Tarta “marditos roedores”
Aquí os presento la tarta “marditos roedores”, es una tarta muy famosa y versionada en el foro que frecuento (
mundorecetas), por lo tanto , he ido cogiendo una idea de aquí , otra de allí y este es el resultado.
· 100 gr. De mantequilla a punto pomada
· 225 gr. De azúcar
· 225 gr de harina
· 50 gr de cacao en polvo
· 250 ml de leche
· 2 huevos de buen tamaño
· 1 cucharadita de bicarbonato
· ½ bolsita de levadura química
· 1 cucharada sopera de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Preparar un molde redondo, dibujar un círculo del molde sobre papel parafinado, recortarlo y ponerlo en la base del molde (habrá de haberse untado de mantequilla , para que se pegue), también untar las paredes del molde con mantequilla y harina, para evitar que se pegue el bizcocho.
Remover el zumo de limón con la leche. Poner la mantequilla y la mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta lograr una mezcla espumosa (mejor con batidora eléctrica de varillas), esta operación llevará de 5 a 10 minutos, dependiendo de la batidora.
Batir los huevos con la mezcla, de uno en uno (no incorporar el segundo huevo hasta que no esté el primero bien integrado).
Agregar el azúcar restante.
Tamizar juntos la harina, el bicarbonato, la levadura y el cacao. Incorporar la mitad de la leche (en este punto se corta la preparación, pero se arregla más tarde).Incorporar la mitad de la harina. (tanto la leche como la harina , no batirla, sino mezclarla con cuchara de palo o espátula con movimientos envolventes).
Añadir el resto de la leche, mezclar y luego la harina restante y mezclar. Conseguir una mezcla sin grumos.
Verter la mezcla en el molde y meterlo 45/50 minutos en horno precalentado a 175º.
****dependerá del horno para el tiempo, se mete la aguja en el centro y si sale seca, significa que ya está cocinado, si sale manchada, dejarla un poco más.
- 200 gr de chocolate fondant
- 200 gr de nata líquida para montar
- 75 gr de mantequilla
ELABORACIÓN:
Se pone la nata en un cazo al fuego, hasta llegar al punto de ebullición, en este momento se baja el fuego al mínimo (al 1 en vitrocerámica) y se añade el chocolate troceado.
Se da vueltas continuamente hasta la perfecta disolución del chocolate, a continuación se añade la mantequilla y se sigue dando vueltas, hasta que esté perfectamente integrada.
Esta cobertura se utiliza en caliente.
ALMÍBAR
INGREDIENTES:
- 100 gr de azúcar
- 1 vaso de vino de agua
- ron, licor….
ELABORACIÓN:
En un cazo al fuego se echa el azúcar y el agua, se deja hervir hasta conseguir un almíbar clarito. Se saca del fuego y se añade un chorrito de ron o cualquier licor para aromatizar.
RELLENO
mermelada de melocotón y mermelada de mora
MONTAJE DE LA TARTA
Una vez que tenemos el bizcocho de chocolate frío, se divide en tres capas. La primera capa se coloca en una rejilla con una bandeja o plato debajo y se baña con el almíbar.
Se rellena de mermelada de melocotón/albaricoque y se coloca la segunda capa encima. Esta se vuelve a emborrachar y se vuelve a echar mermelada (en este caso , yo le puse mermelada de mora casera.) Se cubre con la última capa.
Ahora es cuando se vierte la cobertura de chocolate , la cual deberá estar caliente para que quede lisa. Se echa sobre el centro de la tarta y no se toca, ni con paleta ni con nada (para eso tenemos la bandeja debajo de la rejilla, para recoger el chocolate que caiga).
Veremos que nos queda como con granos o grumos, (no preocuparse) porque con el chocolate que hemos recogido de la bandeja , una vez fría esa capa de cobertura, se vuelve a calentar (sólo calentar ) el chocolate y se le da una segunda capa. (exactamente igual que la primera vez).
Solamente hay que esperar a que enfrie y meter en la nevera (de un día para otro gana, ya que se intensifican más los sabores).
Los ratones es conveniente hacerlos con anterioridad (ya que son laboriosos) y guardarlos en la nevera en un tupper, para que no se sequen.
Una hora antes de servir la tarta, sacarla del frío, hacerle los agujeros con un descorazonador de manzanas, un vasito de chupito… y colocar los ratones de forma decorativa.
****nota: para solucionar el problema del abombamiento de los bizcochos, para que quede la parte de arriba lisa y recta, hay un truquillo , esto es, cuando sacamos el bizcocho del molde y lo ponemos en la rejilla para enfriar , dejarlo con la parte abombada en contacto con la rejilla y hacer las capas invertidas, o sea la base del bizcocho (que es la más lisa ) que quede justo arriba.
