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Galletas de mantequilla de cacahuete con besos de chocolate

 

Estas galletas son típicas de Estados Unidos, forman parte de su repostería más tradicional. De hecho, tanto los ingredientes como el libro de donde he extraído la receta han sido un regalo traído expresamente para mí por una familia muy querida de Minessota.

Las galletas, en sí, son contundentes, dulces, calóricas … ¡¡¡pero riquísimas!!! Típica repostería americana. Aquí os dejo la receta que viene en el libro. Las medidas son en “cups” y “teaspoons” (medidas americanas). Yo, como tengo las tazas y las cucharillas de medir, no he tenido ningún problema para hacerlas. ¡Espero que si conseguis los kisses (los besos de chocolate) y la mantequilla de cacahuete os animéis a probarlas!

 

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CORONADAS CON KISS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:  (para 3 docenas de galletas)

  • 1 ¼ taza de harina (cup)
  • 1 cucharadita de las de té de bicarbonato sódico (1 teaspoon)
  • ½ cucharadita de las de té de sal ( ½ teaspoon)
  • 125 gr. De mantequilla a temperatura ambiente ( ½ cup o 1 stick)
  • 1 taza de mantequilla de cacahuete suave, sin sal y natural (no hidrogenada)
  • ½ taza de azúcar granulado, + para cubrir las galletas
  • ½ taza de azúcar moreno ligero (light Brown sugar)
  • ½ cucharadita de las de té de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 36 kisses de chocolate ( chocolatinas americanas con esa forma tan peculiar)

ELABORACIÓN:

En un bol de tamaño medio, mezclar juntos la harina, el bicarbonato, y la sal y reservar.

Por otro lado, batir en un robot de cocina tipo Kitchen Aid o similar la mantequilla junto con la mantequilla de cacahuete, a velocidad media-alta unos dos minutos, hasta que la mezcla esté cremosa.

Añadimos los dos tipos de azúcares, el normal y el moreno y continuamos batiendo hasta que la mezcla se blanquea y esté esponjosa. (este proceso nos llevará unos 3 minutos). Añade la vainilla y el huevo y mezcla hasta que esté perfectamente integrado. Reducimos la velocidad a lo más lento.

Echamos 1/3 de la mezcla de harina y mezclamos solamente hasta que desparezca la harina en la crema. Gradualmente vamos añadiendo el resto de harina hasta terminar con toda. No sobrebatimos, justo hasta que esté bien mezclada.

Volcamos la masa resultante sobre una superficie lisa ( la encimera) cubierta con un poco de plástico film. Extendemos la masa con el rodillo, cubrimos con más plástico film y llevamos a refrigerar. Dejamos en la nevera hasta que la masa está totalmente fría y se haya endurecido lo suficiente como para formar bolas. ( mínimo 1 hora, mejor toda la noche).

Cuando están listas para hornear, precalentamos el horno a 180 grados durante 15 minutos. Formamos bolas de unos 3 cm. Cubrimos completamente las bolas con azúcar corriente y colocamos en las bandejas para hornear galletas, cubiertas con un silpat o papel de horno. Dejamos espacio suficiente entre galletas para que al hornear no se peguen (ya que creen un poco). Con una cuchara, aplanamos un poco cada galleta y procedemos a hornear.

Las tenemos en el horno hasta que adquieren un ligero tono dorado por los bordes, (sobre 12/15 minutos, dependerá del horno) es importante no sobrehornear.

Sacamos del horno la bandeja y suavemente, presionamos un kiss de chocolate en el centro de cada galleta. Volvemos a introducir la bandeja en el horno con las galletas y las dejamos 1 minuto más. Sacamos del horno, dejamos enfriar en la propia bandeja 2 minutos y seguidamente, pasamos las pastas a una rejilla para que terminen de enfriarse completamente.

** Estas galletas pueden craquelar, es normal.

**Receta extraída del libro “The great Minnesota cookie book” de Lee Svitak Dean y Rick Nelson.

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Galletas impresas de mantequilla de cacahuete

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Estas galletas son tremendamente sabrosas, ideales para los niños y sobre todo para los amantes de los cacahuetes.  Un día, husmeando en una tienda que suele tener un montón de cositas para la repostería, ví que habían traído como novedad estos tapones para imprimir mensajes; Sin dudarlo me lo compré y buscando en la red una receta idónea para estampar galletas sin que pierdan ni la forma ni el grabado durante la cocción, dí con esta receta de Bea, del blog “el rincón de Bea“,  sin duda alguna, viniendo la receta de dónde venía, sabía que iban a ser éxito asegurado.  Y… a las pruebas me remito… buenísimas. Eso sí, salen bien grandotas y son contundentes.

moldes para imprimir galletas

GALLETAS IMPRESAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

 

INGREDIENTES:

· 160 gr. de mantequilla derretida

· 135 gr. de azúcar moreno

· 160 gr. de azúcar blanco

· 400 gr. de mantequilla de cacahuete

· 1 huevo L

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 280 gr. de harina

· ½ cucharadita de impulsor químico tipo Royal

· ½ cucharadita de bicarbonato

· ½ cucharadita de sal

· 2 ó 3 cucharadas de leche

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ELABORACIÓN:

En un robot de cocina o con una batidora de varillas se mezclan a velocidad media los siguientes ingredientes: mantequilla, azúcares, huevo, vainilla y mantequilla de cacahuete. Una vez que tenemos todos los ingredientes convertidos en una crema, una vez que están homogéneos se añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.  y se mezcla lo justo para que se integren los ingredientes y se forme una bola más o menos compacta. Si vemos que nos ha quedado una masa demasiado seca añadimos algo de leche, de cucharada en cucharada para no pasarnos de líquido en la mezcla. Unimos y comprobamos que tenemos una masa compacta y homogénea.

galletas impresas de mantequilla de cacahuete

Cogemos porciones de la masa, de unos 30 gr. aproximadamente, aplanamos con las manos en un cortador de pastas redondo de unos 8 cm, quitamos el cortador y presionamos el sello contra la masa, ésta se nos extenderá, quedando grabado el texto o mensaje del tapón. Cogemos con cuidado la galleta con una espátula o pala de pastelería (quedan de muy buen tamaño) y la transportamos a una bandeja de horno –que previamente habremos cubierto con papel de horno o silpat-.

galletas de mantequilla de cacahuete

Metemos las bandejas con las galletas formadas en la nevera para que se enfríe la masa y dejamos un par de horas. (para acelerar el proceso, se pueden meter las pastas en el congelador durante ½ hora).

Una vez bien duras y frías, procederemos a hornear. Para ello, precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo e introducimos 1 bandeja con galletas, bajamos el horno a 175º, calor abajo-turbo y las mantenemos unos 12/15 minutos, hasta que veamos que comienzan a tomar un ligero tono dorado por los bordes. El tiempo de horneado dependerá un poco de cada horno y del tamaño de las galletas, éstas, al ser grandes, necesitan algo más de tiempo. Se sacan cuando están todavía tiernas, ya se endurecerán con el enfriado.

***Salen unas 28/30 gallletas de gran tamaño.

***Son galletas rústicas, crujientes y contundentes, con un marcado sabor a

cacahuete.

***Se conservan (si es que te duran) más de 1 semana en perfecto estado,

guardadas en latas cerradas.

galletas impresas de mantequilla de cacahuete