Recetas gastronómicas de Fernando Canales

Ya que hemos tenido tiempo para descansar de los excesos navideños, hoy os proponemos una receta de natillas gratinadas con chocolate y plátano, para que agasajéis a vuestras parejas en San Valentín, por ejemplo.

Ingredientes

• 8 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena
• 300 g nata
• 600 g de leche
• 200 g de cobertura de chocolate
• 3 plátanos maduros
• 70 Azúcar granillo (normal)
• Otro poco para decorar
• Canela en polvo

Elaboración

Hervimos la nata, la leche y el chocolate. Mientras hierve, en un bol mezclamos las yemas con lo 70 g de azúcar y la maicena. Cuando la leche hierva, la echamos sobre el bol y volvemos a poner la mezcla hasta al fuego que espese. Una vez haya espesado, trituramos dentro de la mezcla los tres plátanos.

Lo empatamos en recipientes individuales que aguanten bien el calor, como cazuelas de barro, ya que antes de servir, tenemos que usar el soplete para caramelizar el azúcar que habremos echado sobre ellas para decorar. Después espolvoreamos un poco canela en polvo.