Merluza en salsa
Esta es una manera de cocinar el pescado muy rápida, en apenas 15 minutos tienes un plato muy lucido y sabroso. En esta ocasión, lo he preparado con merluza, pero es válido para cualquier pescado blanco, como por ejemplo, bacalao fresco.
Os pongo la receta, por si alguien está pensando en prepararlo para la cena.
MERLUZA EN SALSA :
Ingredientes:
– merluza en rodajas
– langostinos (congelados)
– guisantes (congelados)
– perejil
– ajo
– harina
– sal/aceite
Elaboración:
En una cazuela apropiada (mejor de barro), se pone aceite a calentar, cuando está caliente, se echan las rodajas de merluza, previamente enharinadas, se echan también los langostinos congelados (no importa que no se hayan descongelado) y los guisantes .
Se deja hacer por un lado unos 3 minutos y se le da la vuelta con cuidado. En este momento se echa 2 dientes de ajo picaditos y el perejil (al gusto).
Se deja aproximadamente otros dos minutos y entonces se prepara un vasito pequeño de agua al que se le incorpora media cucharada de harina, en frío se disuelve bien hasta que no quede ningún grumo y se vuelca en la cazuela. (esto hará que se espese la salsa y movemos la cazuela con movimientos en vaiven –sobre todo para que se introduzca la salsa debajo de las rodajas y se despeguen del fondo).
Si vemos que queda una salsa muy gorda (porque nos hemos pasado con la harina) le añadimos agua poco a poco , hasta conseguir la textura adecuada. Pasados otros 3 minutos aprox. Se retira del fuego y ya está listo para comer.
**** Este plato se hace rapidísimamente, en 15 minutos en total tienes un plato de lujo.
**** El pescado no hay que hacerlo mucho tiempo, para que quede jugoso y no se pase. Luego con la salsa termina de cocinarse.
