Magdalenas de almendra y panela
Estas son las magdalenas que estoy haciendo ultimamente; Las he preparado ya varias veces y todas han quedado genial. La verdad es,que junto con las rosquillas de todo tipo y condición, son las estrellas de los desayunos en mi casa.
Me encanta preparar magdalenas, salen siempre bien, las preparo en un periquete y no necesitan tanto tiempo de horno como un bizcocho. Son porciones individuales de bizcocho, muy fáciles de transportar (al cole, al trabajo…) y quedan divinas para regalar.
En el blog tengo un montón de opciones, todas ellas totalmente recomendables, por ejemplo, las magdalenas de calabaza y chocolate (tan de temporada ahora), las magdalenas de nata con arándanos, las magdalenas de queso quark, las magdalenas con frutas confitadas, las magdalenas de leche condensada, .. y un montón más. Para que tengáis bien dónde elegir. ¡no os quejaréis! jajaja
MAGDALENAS DE ALMENDRA Y PANELA
INGREDIENTES:
· 3 huevos L
· 1 sobre de levadura (15 gr.)
· 4 vasos de harina corriente ( 300 gr.)
· 1 vaso de harina de almendra (50 gr.)
· 1 vaso de harina integral (85 gr.)
· 150 ml. de leche + 1 chorro generoso de zumo de limón
· 150 ml. de aceite de girasol
· 2 vasos de azúcar normal (240 gr.)
· 1 vaso de panela (azúcar integral de caña) (75 gr.)
· ralladura de 1 limón
· ½ cucharadita de extracto de almendra amarga
* ** como referencia de 1 vaso se tomará el vaso de vino de 125 ml. (es un vasito pequeño)
ELABORACIÓN:
Se baten los huevos junto con el azúcar y la panela, una vez que están bien aireados se echa el aceite poco a poco, en forma de hilillo. Cuando tenemos todo bien mezclado, se añade la ralladura de limón y el extracto de almendra amarga.
Previamente habremos juntado la leche con el zumo de limón, lo dejamos reposar unos minutos y tendrá el aspecto de leche cortada (eso es lo que queremos conseguir, hacer un “buttermilk” casero). Se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos.
Por otro lado, habremos tamizado la harina normal, la integral y el polvo de almendra junto con la levadura. Se lo incorporamos a la mezcla anterior, mezclando con vigor hasta que obtengamos una masa más bien líquida (como una papilla).
Vertemos la masa resultante en los moldes que tendremos preparados con antelación. ( a mí me gusta especialmente utilizar las típicas flaneras de acero inoxidable, las forro con papel de horno – haciendo unos capacillos- ) llenamos los moldes ¾ partes de su capacidad, colocamos en una bandeja de horno y procedemos a hornear. Si se desea, se puede echar un puñadito de panela encima de cada masa de magdalena, o bien, almendra picada o en láminas.
Horneamos en horno precalentado a 200ºC, cuando metemos la bandeja, bajamos la temperatura a 175º y tenemos las magdalenas una media hora, hasta que veamos que se han dorado y que al introducir una aguja en el centro, sale sin masa adherida.
***El tiempo en el horno variará dependiendo del tamaño de la magdalena, cuanto más grandes, más tiempo.
***Esta masa da para 12 magdalenas de buen tamaño (XXL).
***Resulta una masa muy rica, muy jugosas y blanditas.
