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Salpicón de pulpo

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Estas cucharillas de degustación está elaboradas a partir de un salpicón de pulpo, fácil de realizar, muy rico y perfectamente válido como entrante en cualquier reunión bien familiar, de navidad, con amigos…

SALPICÓN DE PULPO

INGREDIENTES:
. un pulpo de kilo y medio
. 1 pimiento morrón rojo
. 1 pimiento verde
. 1 cebolleta
. 1 tomate
. 4 cucharadas de aceite
. 2 cucharadas de vinagre
. sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se cuece el pulpo de la siguiente manera: Se calienta agua sin sal en un recipiente amplio y , cuando esté hirviendo, se le da la vuelta a la bolsa de la cabeza del pulpo y cogiéndolo por los bordes de éta, se mete en el agua – con los tentáculos hacia abajo – hasta tres veces lentamente.

Meterlo en el agua y dejarlo cocer 30/45 minutos, según el grosor. Pincharlo y, si está blando, retirar la cazuela del fuego y sacarlo . Dejar enfriar.

Una vez frío, cortar en rodajas, no muy gruesas, con una tijera.

En segundo lugar , se pica en cuadraditos pequeños el pimiento rojo, el verde, la cebolleta y el tomate.

Se prepara una vinagreta con el doble de cantidad de aceite que de vinagre y se sala al gusto.

Una hora antes de servir se mezcla el pulpo con la verdura y la vinagreta, para que vaya macerando la verdura e impregnándose todo de sabor.

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Escalivada

De cara al verano esta rica escalibada, la verdad es que queda muy sabrosa, son verduras asadas en el horno, rociadas con un buen chorretón de aceite de oliva. Son sanas, naturales y saludables.
Os animo a hacerlas, porque merece la pena, además con estas cantidades salen verduras para varios días.

ESCALIVADA:Ingredientes:

 


· 2 tomates grandes
· 2 berenjenas
· 2 pimientos verdes grandes
· 2 pimientos rojos morrones
· 2 cebollas blancas grandes
· 3 dientes de ajo
· 8 cucharadas de aceite de oliva
· ½ cucharadita de sal
· pimienta negra recién molida
Elaboración:

Lavar los tomates, las berenjenas, pelar las cebollas y cortarlo todo en rodajas.

Lavar los pimientos y cortarlos en 2 longitudinalmente. Dejar los ajos sin pelar.
Poner todas las verduras en una bandeja de horno engrasada (necesitarás las 2 bandejas). Regar con algo de aceite, espolvorear con sal y pimienta e introducir en el horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando y cambiando las bandejas de posición, para que se haga la verdura uniformemente.
El tiempo de cocción es aproximado, ya que depende del horno y del tamaño de las verduras.
Colocar las verduras en una fuente grande de servir.
Pelar y machacar los dientes de ajo, diluirlos con aceite y algo de sal, y repartir ese majado sobre las verduras.
Rectificar el punto de sal, rociar de nuevo con aceite de oliva y el jugo del asado de las verduras.