Bizcocho de calabacín

Esta semana os proponemos esta receta de bizcocho de calabacín. Muy rico y para toda la familia.

Ingredientes

• Un calabacín
• 200 g de harina
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a punto pomada
• 100 g de piñones
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura
• Medio vaso de Cointreau
• Azúcar glas

Elaboración
En un recipiente amplio ponemos la mantequilla y el azúcar y los mezclamos bien. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno, batiéndolos con una varilla.

Lavamos el calabacín y lo rallamos sobre la mezcla con ayuda de un rallador. Añadimos los piñones y mezclamos todos los ingredientes a conciencia.

En otro recipiente, mezclamos la harina y la levadura y las agregamos a la mezcla anterior. Ponemos también el Ciontreau.

Horneamos el bizcocho a 180 grados durante 20 minutos. Los desmoldamos, dejamos enfriar y adornamos con azúcar glas.