Ensalada de pasta negra
Hoy os presentamos un entrante anticrisis ideal para las fiestas de Navidad. Esta receta de ensalada de pasta negra y gulas es sabrosa al paladar y al bolsillo.
Ingredientes
- 160 g de pasta negra (pasta de sepia). Mejor los tagliolinis (la más parecida a la gula en tamaño)
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal
- 160 g de gulas
- Cuatro diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Una guindilla
- Un limón
Elaboración
Ponemos a calentar el caldo de pescado con sal. Cuando hierva, coceremos en él la pasta negra. Una vez que esté al dente, la escurrimos y la estiramos en una bandeja. La ponemos un pelÃn de aceite y dejamos enfriar. Para este plato es imprescindible que no enfriemos la pasta con agua.
Después, partimos un diente de ajo a la mitad y lo restregamos bien contra las paredes el bol para que se impregnen de su sabor. En este bol ponemos el aceite de oliva y el limón. En esta mezcla, trabajamos con las manos bien las gulas. En otro bol repetimos operación, pero con la pasta.
A la hora de emplatar, frotamos el fondo del plato con ajo. Servimos la pasta y, sobre ella, las gulas. Lo decoramos con cuatro ramas de guindilla.
