Hace exactamente un año Slow Food Araba-Álava incorporó un nuevo producto al Arca del Gusto. Y este pasado viernes, en su cuartel general de la Sociedad Zapardiel, se presentó en sociedad. La lechuga “Martina” es una hortaliza muy particular, más oscura que sus hermanas, de semillas blancas, que estaba al borde de la extinción. De producción más lenta que otras variedades, sus semillas se han mantenido gracias a encontrarse en manos de pequeños agricultores que viven en zonas muy concretas de la Montaña Alavesa, caso de Arlucea o Markinez.
Con su incorporación al Arca Internacional del Gusto por parte de Slow Food International, que ampara productos de calidad en peligro de extinción, se espera que esta variedad de lechuga pueda mantenerse y encontrar un buen sitio en nuestra mesa. Por de pronto, Slow Food Araba se encargó de maridarla con diferentes productos alaveses como el potro de la Montaña Alavesa y el Aceite de Oliva Virgen Extra de Rioja Alavesa.
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