Durante los últimos tiempos se ha generado un gran debate que enfrenta a los productos lácteos de origen animal y los derivados de origen vegetal. La realidad, según nos ha desvelado en anteriores ocasiones la nutricionista Gabriela Uriarte, es que los lácteos no son ni imprescindibles ni la causa de todos los males. Según Harvard, en un estudio publicado recientemente… Read more →
Los lácteos probablemente sean el grupo de alimentos que más controversia generan en el mundo de la alimentación: existen posturas radicales en ambos extremos. Profesionales que prohÃben su consumo y culpan a los lácteos de todos los males y aquellos que no conciben que una dieta pueda ser saludable sin lácteos. Según nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte, esto en… Read more →
Los yogures de soja, elaborados a partir de la proteÃna de soja coagulada, son bajos en grasas y esa es, precisamente, la mayor ventaja que presentan con respecto a los tradicionales. Según nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte, el perfil de los lÃpidos de los yogures de soja, mayoritariamente polinsaturados, es compatible con una dieta cardiosaludable. De hecho, es por… Read more →
El tempeh contiene proteÃnas de alto valor biológico, es decir, aporta todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar de manera correcta. Elaborado con soja fermentada, es un ingrediente muy versátil en la cocina, que podemos añadir a prácticamente cualquier plato: croquetas, hamburguesas, pastas, estofados… Tal y como nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte, de la misma manera que el tofu, el… Read more →
El Kéfir o búlgaros es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteÃnas, lÃpidos y azúcares. Sus nódulos tienen un aspecto similar al de la coliflor, pero son más blandos y gelatinosos, y están envueltos en una matriz polisacárida, denominada kefiran. Los principales microorganismos en el Kéfir son la bacteria Lactobacillus Acidophilus y la levadura. Según… Read more →
Muchos de nosotros queremos eliminar o reducir los lácteos de nuestra dieta, por lo que nos vemos forzados a elegir una bebida vegetal para seguir tomando el café cortado o algún postre. Existen muchos tipos de bebidas vegetales y de calidades nutricionales muy diferentes. En esta ocasión, la nutricionista Gabriela Uriarte nos presenta su favorita: la bebida de coco y… Read more →
Durante los últimos tiempos, han aumentado los casos de intolerancia a la lactosa en nuestro entorno y, además, se recomienda hacer un consumo muy moderado de lácteos. Es por ello que las alternativas vegetales sin lactosa son cada vez más utilizadas. La nutricionista Gabriela Uriarte nos descubre las propiedades de la leche de almendras, una bebida hecha a partir de agua… Read more →
En los últimos tiempos, es habitual oÃr hablar de la intolerancia a la lactosa. La nutricionista Gabriela Uriarte nos descubre en esta ocasión qué es realmente la lactosa: un azúcar presente en los lácteos. La intolerancia a la lactosa supone que las personas que la padecen no producen suficiente lactasa, una encima que se encarga de digerir este azúcar. Por… Read more →
