Mermelada de ciruelas claudia

Después de un largo periodo de inactividad en el blog, propiciado en gran parte por las vacaciones veraniegas, vuelvo para ponerme al día, comprobar todo lo que habeis trabajado y cocinado durante estos meses y para volver,poco a poco, a la rutina diaria con nuevas recetas que espero que os agraden.

En esta ocasión, vengo con una receta de mermelada de ciruelas claudias,en realidad, me he visto obligada a hacerla, ya que, de repente, me han regalado un montón de ciruelas y ante la posibilidad de que se pierdan con estos calores, me he puesto manos a la obra y ando todo el día preparando deliciosa mermelada para tener reservas en la despensa para todo el año.

La verdad es que estas ciruelas que me han regalado están soberbias, con un sabor dulce, dulce, así que con esa excelente materia prima, es difícil que quede mal.

MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS

INGREDIENTES:
. 2 kg de ciruelas claudias maduras
. 1 kg de azúcar

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se lavan bien las ciruelas y se van echando en un recipiente amplio, partidas en dos o más trozos y se les quita el hueso.
Se vuelca el azúcar y se mezcla bien con las ciruelas troceadas y deshuesadas. Se deja reposar en la nevera unas 12 horas, para que se vaya haciendo una especie de almíbar entre el azúcar y el agua que suelta la fruta.

Pasado el tiempo de reposo, se vierte todo en una cazuela y se pone a fuego fuerte hasta que hierva, seguidamente, se baja el fuego y se deja cocer la fruta suavemente durante 1 hora aproximadamente. Durante la cocción se desespuma y se remueve de vez en cuando. En la misma cazuela se mete la batidora y se le da unos cuantos toques para que se triture la fruta. ( a mí me gusta que quede con tropiezos, por lo que no la trituro totalmente).

*** el tiempo de cocción es orientativo, depende de si queremos una mermelada más líquida o más sólida. Hay que tener en cuenta que una vez que se enfría, también espesa un poco.
A mí me gusta la mermelada bien cuajada, así que la tuve alrededor de dos horas, hasta que espesó a mi gusto.
Una vez que tenemos la mermelada hecha, la vertemos en frascos (previamente esterilizados) y tapamos. La dejamos enfriar.
Se ponen en la olla a presión con agua durante 20 minutos para dejarlos listos para guardar, como cualquier otra conserva.

NOTAS:

. He vuelto a preparar otra tanda de mermelada utilizando la proporción de 3 kg de ciruelas deshuesadas por 1 kg de azúcar (con el fin de reducir al máximo la cantidad de azúcar) y me ha quedado también muy bien. Las fotos corresponden a las proporciones de la receta, o sea, 2 kg de fruta por 1 kg de azúcar.