Jun
17

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Brownie de chocolate intenso

 

 

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Para los amantes de los brownies, aquí tenemos éste, con un intenso sabor a chocolate, la calidad del chocolate que utilicemos es vital para el resultado final del brownie. En este caso, al utilizar un chocolate negro con   un alto porcentaje de cacao, se convierte en el brownie ideal para los muy chocolateros. Además, he aumentado un poco las cantidades para hacerlo un poquito más grande, ya que a mí, con los moldes 20 por 20 se me queda un pelín escaso. En este caso el molde utilizado es de 27 por 27cm.

BROWNIE DE CHOCOLATE INTENSO

 

INGREDIENTES:

· 200 gr. de chocolate negro de repostería ( min. 64% cacao)

· 200 gr. de mantequilla a punto pomada

· 250 gr. de azúcar

· 5 huevos

· 100 gr. de harina

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

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ELABORACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo durante 15 minutos. (el tiempo que tardamos en preparar el brownie).

En un bol, fundimos el chocolate con la mantequilla, bien al baño maría o en el microondas. Dejamos entibiar.

Por otro lado, mezclamos en otro bol los huevos, el azúcar, el extracto y la harina. No es conveniente batirlo demasiado, no hay que darle demasiado aire a la mezcla porque si no no nos quedará con la textura de brownie, sino más bien de un bizcocho.

Añadimos la crema de chocolate fundido y mantequilla y mezclamos. (podemos añadir unas nueces picadas si lo deseamos).

Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 27 por 27 cm. untado con mantequilla, sobre el que colocaremos un papel de horno que sobresalga por la parte superior.

Horneamos a 175/180º C con calor arriba-abajo durante unos 20 minutos, hasta que veamos que está hecho.

 

*** El horneado de este tipo de preparaciones es muy importante ya que si nos pasamos de cocción, se nos secará y para que quede con la textura de brownie es conveniente que quede un pelín húmedo y jugoso.
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Sep
8

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Brownie de chocolate sin gluten y sin lactosa

A lo largo de este mes de Septiembre voy a dedicar una serie de posts a publicar recetas de repostería para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa.
A raíz de los problemas de intolerancia a estos dos componentes de un familiar, he descubierto lo difícil que resulta encontrar algo dulce para el desayuno con buen sabor, blandito, que no sepa nada raro y que no tengas que echar de menos las magdalenas de tu panadería o el bizcocho de toda la vida.
Bien es cierto que, hoy en día, existe mucha más variedad de productos sin gluten, de venta en grandes superficies y comercios especializados; Ahora bien, para una persona que ha estado comiendo toda la vida sin restricciones, y que, de repente, tenga que acostumbrarse a esas galletas duras como piedras, a esas magdalenas insumergibles en el café con leche y con un dudoso sabor, que venden en las tiendas, y encima a precio de oro… puede resultar bastante frustrante.
Con esta serie de recetas pretendo aportar mi pequeño granito de arena a este complejo mundo de los “SIN”, compartir una serie de recetas dulces que he elaborado después de empaparme bien de qué ingredientes SÍ se pueden usar y cuales NO. Además con un resultado probado y comprobado y muy satisfactorio.
También quiero dedicar estas recetas a blogs como Zerogluten, totalmente comprometidos con esta causa y que, con un optimismo desbordante, tratan de dar a conocer este problema al resto del mundo, aparte de aportar recetas fantásticas que hacen más fácil la alimentación de los “sin gluten”.
BROWNIE SIN GLUTEN NI LACTOSA

 

 

 

INGREDIENTES:

. 130 gr de harina de almendra (Borges)
. 35 gr de cacao puro 100% (Valor)
. 20 gr de harina de maiz (Maizena)
. ½ cucharadita de café de bicarbonato
. 125 gr de azúcar glass (Azucarera Española)
. 3 huevos
. 125 ml de aceite de girasol
. 1 sobre doble de gaseosas (Mercadona)
. láminas de almendra para decorar (Borges)
ELABORACIÓN:

Por un lado, se mezclan todos los ingredientes sólidos en un bol, es decir, la harina de almendra, el azúcar glass, el cacao, la Maizena, el bicarbonato y el sobre de gaseosas.
En otro bol aparte, se baten ligeramente los huevos y se le añade el aceite de girasol, se mezclan sin batir demasiado.
Se juntan ambas preparaciones, sólidad y líquidad, mezclando lo justo para unir ingredientes, sin batir demasiado.
Se prepara un molde cuadrado de 20 por 20 o rectangular, se pincela la base con aceite de girasol y se forra con papel de horno, se vierte el batido en el interior y se cuece en horno precalentado a 180º durante 25 minutos con calor abajo-turbo.
Se comprueba el punto de cocción, introduciendo una aguja en su interior, si sale seca, se saca del horno y se deja entibiar, en caso de que salga con masa adherida en la aguja, se deja unos minutos más.

*** deberá quedar un pastel húmedo, jugoso
***bizcocho apto para celíacos y personas con intolerancia a la lactosa.
*** en caso de que no tengan intolerancia a la lactosa, se puede sustituir el aceite por mantequilla derretida y fría.
***se puede decorar con unas láminas de almendra por la parte de arriba.

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Jul
2

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Brownie de chocolate en microondas

Este es el famoso Brownie de chocolate en microondas, receta de Boir, compañera de MR. Es muy conocido en el foro y también disfrutado, ya que en un momentito tienes un brownie que te saca de un apuro para esas visitas imprevistas…

En primer lugar agredecer a Boir el haber compartido con todos esta receta, ya que es de las que siempre hay que tener en la retaguardia.

Yo la he probado con varios moldes (todos ellos de silicona, ya que va muy bien para desmoldar y para el microondas) y en esta ocasión lo he hecho con estos moldes de rosas, quedan como madalenas de chocolate , muy cucas ellas.

He reducido los tiempos y la temperatura ,ya que al ser individuales necesitan menos tiempo de cocción.

BROWNIE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Ingredientes :

· 125 gr de chocolate de cobertura
· 125 gr de mantequilla
· 125 gr de azúcar
· 80 gr de harina
· ½ sobre de levadura
· 50 gr de nueces picadas
· 3 huevos
· 3 cucharadas de leche

Elaboración:

Se pone el chocolate a derretir al baño maría junto con la mantequilla, una vez derretido se deja enfriar.

Por otro lado, se baten los huevos con el azúcar con unas varillas manuales, se le añaden las 3 cucharadas de leche, se mezcla y se añade la levadura.

A continuación se va mezclando el chocolate casi frío. Se añade la harina y se incorpora a la mezcla, por último se echan las nueces picadas.

En un recipiente apto para microondas (de silicona, cristal…) se vierte el preparado (previamente engrasado) y se pone el microondas 5 minutos a 800W. Se deja reposar dentro del microondas otros 5 minutos (sin abrir la puerta), este paso es importante.

A continuación se saca y se pone a enfriar sobre una rejilla.

****en el caso del molde de rosas, lo tuve 4 minutos y 40 segundos a 700W.

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