Oct
8

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Bolitas de masa frita tipo rosquillas (Muzenmandeln)

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Estas pequeñas bolitas de masa fritas son un pecado tremendamente adictivo, empiezas por una y… ¡Ya no puedes parar! 😉 Pero es que están tan ricas que merece la pena probarlas.

Superfáciles de hacer, se asemejan a la masa de las rosquillas pero no saben igual, tienen algo que las diferencia, quizá la mantequilla, el tamaño exacto de masa que fríes… No lo sé. Sólo puedo decir que están riquísimas.

La receta alemana está extraída del libro “Backen macht freude” del Dr. Oetker (me lo traje de mi visita a Munich) y la verdad es que todo lo que he probado del libro, sale genial. Ya os iré poniendo todas las cosas que he preparado, porque son a cual mejor. En el  libro las llama “Muzenmandeln” porque les da forma con un cortador especial con forma de almendra. Como yo no dispongo de ese “cacharrito”, las he hecho con un cortador de tamaño parecido y me han quedado con forma de bola, de ahí que las haya bautizado con ese nombre.

Os animo a probarlas, porque es una receta de las de tener en la recámara… ¡Ya me lo diréis!

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BOLITAS DE MASA ALEMANAS

 

INGREDIENTES:

· 325 gr. de harina de todo uso

· 1 ½ cucharadita de las de té de levadura tipo Royal

· 100 gr. de azúcar

· 1 cucharadita de las de té de extracto de vainilla u otro aroma al gusto.

· 2 huevos tamaño “M”

· 1 pizca de sal

· 100 gr. de mantequilla o margarina a punto pomada

· Para freir: aceite de girasol

· Para rebozar (opcional): azúcar y canela

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ELABORACIÓN:

Para hacer la masa de las bolitas, en primer lugar, juntaremos la harina con la levadura y la mezclaremos bien. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos (bien a mano, o todavía mucho mejor con un aparato amasador (tipo Kitchen Aid o similar), primeramente amasamos a velocidad baja y seguidamente aumentamos la velocidad y mantenemos unos minutos hasta formar una masa compacta, donde todos los ingredientes estén bien mezclados y unidos. (Nos quedará una masa bastante espesa, de textura como la de las rosquillas).

Una vez que tengamos la masa lista, la sacamos del robot amasador y con las manos, terminamos de unir y formamos un rollo. La extendemos sobre la encimera de trabajo.

En caso de hacerlo manual, se hace de la misma manera, se echan los ingredientes en un bol amplio y se amasan y mezclan, primero con un tenedor  después a mano, hasta formar una bola.

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***Para no tener que añadir más harina y así no alterar las proporciones de la receta, es conveniente extenderla sobre una lámina de silicona, plástico film o similar, para que se nos quede pegada. De todas formas, es una masa que se trabaja muy bien, no queda nada pegajosa debido a la cantidad de grasa que lleva (mantequilla).

Extendemos la masa con un rodillo, dejándola de 1 cm. de grosor aproximadamente. Cortamos la masa con un cortador pequeño (del tamaño aproximado de una almendra) y sacamos tantas piezas como nos permita la masa.

***Los recortes se vuelven a unir, volvemos a estirar y seguimos cortando hasta terminar con toda la masa.

En este punto, procederemos a freir las piezas. Para ello, calentamos aceite de girasol en una sartén o cazo.

***Yo prefiero hacerlo en un cazo pequeño, con poco diámetro para que haya bastante aceite, ya que las bolitas deben flotar en el aceite para que se hagan bien. Primeramente van al fondo, después se hinchan (aumentan mucho su volumen) y suben a la superficie. Es importantísimo que las bolas naden en el aceite, se fríen mucho mejor, cojen menos aceite y el acabado es mucho mejor. Así que no seáis roñosos con el aceite si quereis que os queden perfectas.

El punto de calor del aceite es también un factor muy importante para que nos queden bien. Ya que deberá estar lo suficientemente caliente para que se hagan bien por dentro y se doren por fuera. Si tenemos el fuego demasiado fuerte, se queman rápidamente por fuera, sin darle tiempo a que se hagan por dentro. Un truco para saber el punto correcto del aceite, es introduciendo una cubierto de madera en el aceite, si salen burbujas, quiere decir que ya está a punto para freir.

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***He observado que estas bolitas se doran rápidamente (creo que es debido a la mantequilla que lleva entre sus ingredientes), también se hacen bastante rápidamente por dentro, por lo que hay que prestar especial atención a la fritura para obtener un resultado perfecto.

Una vez que las tenemos doradas, las sacamos del aceite (a mí me gusta colocarlas primero en un colador grande –para que pierdan el exceso de aceite-) y después las ponemos sobre papel absorbente de cocina.

Se pueden dejar así, tal cual, o bien se pueden rebozar en una mezcla de azúcar y canela para darles un plus de dulzor y sabor. De ambas maneras están realmente ricas.

***Salen unas 50 piezas

***Se asemejan a la masa de las rosquillas, pero son diferentes, muy ricas.

***Es importante hacer las formas de 1 cm. de espesor, ya que de esta manera la fritura es la correcta, porque crecen mucho en el aceite.

***Advertencia: Una vez que empiezas con ellas no podrás comer sólo una.

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May
21

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Cupcake de chocolate

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Esta es la receta básica para hacer cupcakes de chocolate, de todas las recetas que he probado y experimentado, sin lugar a dudas, me quedo con ésta. Así que no voy a poner más opciones de cupcakes de chocolate, porque para mí, esta receta es la ideal y definitiva. Cumple con todos los requisitos necesarios para disfrutar de un delicioso cupcake de chocolate. ¡comprobadlo vosotr@s mismos!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para 18 cupcakes)

· 3 huevos

· 250 gr. de azúcar

· 125 gr. de aceite de girasol

· 125 gr. de leche entera

· 10 gr. de levadura

· 150 gr. de harina

· 100 gr. de cacao puro en polvo

· 1 cucharadita de las de té de bicarbonato.

· 1 cucharada de zumo de limón

· pizca de sal

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ELABORACIÓN:

En un bol amplio tamizamos y mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. (o sea, los ingredientes secos). Reservamos.

A la leche le añadimos la cucharada de zumo de limón y la dejamos reposar unos 10 minutos, notaremos que parece que se nos ha cortado, no os preocupéis porque así precisamente es la textura que queremos obtener (buttermilk).

Por otro lado, con una batidora de varillas o robot adecuado, batimos los huevos y le vamos añadiendo el azúcar en dos o tres tandas, lo batimos bien hasta que veamos que ha doblado el volumen y que adquiere una textura de crema pálida. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite, en forma de hilillo, una vez que está bien integrado el aceite en la crema, añadimos la leche de la misma manera, o sea, en chorrillo y poco a poco.

Añadimos la mezcla de harinas y removemos, esta vez con espátula o varillas manuales y suavemente, con movimientos envolventes. En cuanto tengamos una crema homogénea, dejamos de mezclar, no hay que castigar demasiado el batido.

Dejamos reposar la masa unos 5 minutos. Mientras aprovechamos para preparar un molde para magdalenas o cupcakes rígido y colocamos dentro los capacillos de papel. Rellenamos con la masa, cada capacillo hasta la mitad de su capacidad. Colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, comprobamos que ya están hechos introduciendo un palillo en el centro de una magdalena, si sale seco, quiere decir que ya están horneados y los sacamos. En caso contrario, los dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno, los dejamos reposar 5 minutos y los sacamos del molde rígido, dejamos enfriar sobre rejillas.

***Una vez hechos, se pueden conservar hasta una semana guardados en un recipiente hermético y hasta 3 meses en el congelador.

***Resultan unos cupcakes de chocolate absolutamente deliciosos, esponjosos, llenos de sabor y muy mullidos. Muy fáciles de comer.

***No conviene llenarlos más de la mitad de su capacidad, ya que lo que queremos es que lleguen al borde del papelillo, no necesitamos que hagan copete. En caso de que sobresalgan mucho del capacillo, se les corta lo que sobresalga con un cuchillo de sierra.

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Oct
21

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Coca de naranja (sin gluten, sin lactosa)

Esta rica coca es ideal para desayunos y meriendas, incluso para tomar sola, ya que es tan sumamente esponjosa que no necesita acompañamiento de líquido alguno para poder degustarla con placer.
Otra opción más para los “sin”, para que no se aburran con la misma repostería, con los mismos bizcochos y masitas. Este bizcocho está tan rico, que apetece a cualquiera, con intolerancia o sin ella.

COCA DE NARANJA ( sin gluten, sin lactosa)

 

INGREDIENTES:

 

. 150 ml. De zumo de naranja
. 200 gr. de harina sin gluten ni lactosa (Epsilon)
. 50 gr de harina de almendra (Borges)
. 150 gr. de azúcar (Azucarera española)
. 125 ml. De aceite de girasol
. 3 huevos
. 2 sobres dobles de gaseosas (Hacendado)
. ralladura de naranja
ELABORACIÓN:

En primer lugar, se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, hasta conseguir una mezcla blanquecina, que aumente el volumen (mejor hacerlo con una batidora de varillas, durante 10 minutos aprox).

Seguidamente se añade el aceite, sin dejar de batir y en forma de hilillo, hasta que esté perfectamente integrado en la mezcla. A continuación, se vierte el zumo de naranja, también poco a poco, en forma de hilillo, en este punto, tendremos una masa bastante líquida.
Por otro lado, se mezclan y tamizan las harinas y los sobres de gaseosas y se van echando a la masa, la forma de incorporarlo será con varillas manuales, movimientos envolventes y suaves, sin batir.
Se vierte la mezcla obtenida en un molde rectangular de 20 por 25 forrado con papel de horno, se espolvorea un poco de azúcar moreno (para que adquiera un bonito tono dorado) y se hornea a 175º durante 35 minutos aproximadamente. (previamente habremos precalentado el horno a 200º ) con calor abajo-turbo.

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Sep
8

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Brownie de chocolate sin gluten y sin lactosa

A lo largo de este mes de Septiembre voy a dedicar una serie de posts a publicar recetas de repostería para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa.
A raíz de los problemas de intolerancia a estos dos componentes de un familiar, he descubierto lo difícil que resulta encontrar algo dulce para el desayuno con buen sabor, blandito, que no sepa nada raro y que no tengas que echar de menos las magdalenas de tu panadería o el bizcocho de toda la vida.
Bien es cierto que, hoy en día, existe mucha más variedad de productos sin gluten, de venta en grandes superficies y comercios especializados; Ahora bien, para una persona que ha estado comiendo toda la vida sin restricciones, y que, de repente, tenga que acostumbrarse a esas galletas duras como piedras, a esas magdalenas insumergibles en el café con leche y con un dudoso sabor, que venden en las tiendas, y encima a precio de oro… puede resultar bastante frustrante.
Con esta serie de recetas pretendo aportar mi pequeño granito de arena a este complejo mundo de los “SIN”, compartir una serie de recetas dulces que he elaborado después de empaparme bien de qué ingredientes SÍ se pueden usar y cuales NO. Además con un resultado probado y comprobado y muy satisfactorio.
También quiero dedicar estas recetas a blogs como Zerogluten, totalmente comprometidos con esta causa y que, con un optimismo desbordante, tratan de dar a conocer este problema al resto del mundo, aparte de aportar recetas fantásticas que hacen más fácil la alimentación de los “sin gluten”.
BROWNIE SIN GLUTEN NI LACTOSA

 

 

 

INGREDIENTES:

. 130 gr de harina de almendra (Borges)
. 35 gr de cacao puro 100% (Valor)
. 20 gr de harina de maiz (Maizena)
. ½ cucharadita de café de bicarbonato
. 125 gr de azúcar glass (Azucarera Española)
. 3 huevos
. 125 ml de aceite de girasol
. 1 sobre doble de gaseosas (Mercadona)
. láminas de almendra para decorar (Borges)
ELABORACIÓN:

Por un lado, se mezclan todos los ingredientes sólidos en un bol, es decir, la harina de almendra, el azúcar glass, el cacao, la Maizena, el bicarbonato y el sobre de gaseosas.
En otro bol aparte, se baten ligeramente los huevos y se le añade el aceite de girasol, se mezclan sin batir demasiado.
Se juntan ambas preparaciones, sólidad y líquidad, mezclando lo justo para unir ingredientes, sin batir demasiado.
Se prepara un molde cuadrado de 20 por 20 o rectangular, se pincela la base con aceite de girasol y se forra con papel de horno, se vierte el batido en el interior y se cuece en horno precalentado a 180º durante 25 minutos con calor abajo-turbo.
Se comprueba el punto de cocción, introduciendo una aguja en su interior, si sale seca, se saca del horno y se deja entibiar, en caso de que salga con masa adherida en la aguja, se deja unos minutos más.

*** deberá quedar un pastel húmedo, jugoso
***bizcocho apto para celíacos y personas con intolerancia a la lactosa.
*** en caso de que no tengan intolerancia a la lactosa, se puede sustituir el aceite por mantequilla derretida y fría.
***se puede decorar con unas láminas de almendra por la parte de arriba.

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Ago
31

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Bizcocho en cazuela-horno

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Ya se nos han terminado las vacaciones, volvemos a la rutina diaria y ya esperamos con anhelo la llegada del próximo verano. Después de este largo periodo de inactividad en la cocina (y en el blog) vengo con una receta que he hecho casi a diario, los días que he estado descansando en un pueblo de La Rioja.
Allí nos juntamos mucha gente y no disponemos de horno, así que toda la repostería y dulces que hacemos tienen que ser con cocina de gas.
Mi madre compró hace un montón de años esta cazuela-horno , la hemos rescatado del fondo del armario y la hemos dado un uso que nunca hubiésemos imaginado.

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Pongo esta receta porque me parece que ese cachivache hace unos bizcochos estupendos, nada que envidiar a los preparamos en el horno (queda realmente igual de jugoso y esponjoso como si se hubiese horneado en el mejor horno pirolítico…).
Si teneis cocina de gas y esta cazuela olvidada en el fondo de algún armario..¡¡ya sabeis!! a desempolvarla y a hacer bizcochos como “rosquillas” …
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BIZCOCHO EN CAZUELA
INGREDIENTES:
. 4 huevos
. 3 ½ medidas de vaso de yogurt de azúcar
. 6 vasos de yogurt de harina
. 1 vaso de yogurt de aceite de girasol
. 2 vasos de yogurt de leche
. ralladura de ½ limón
. zumo de ½ limón
. 1 sobre de levadura tipo Royal, (polvos de hornear, impulsor químico)

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ELABORACIÓN:
      En un bol amplio se echan los huevos, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, el zumo y la leche. Se bate todo junto con el brazo de la batidora hasta que esté todo perfectamente mezclado y espume un poco.
Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporado por tandas al batido, se mezcla con unas varillas manuales o con un simple tenedor, dando vueltas, sin batir, hasta que quede todo perfectamente mezclado. Quedará un batido bastante líquido.
Se engrasa la cazuela con mantequilla, se espolvorea con harina y se vierte la preparación en su interior.
Se coloca la cazuela en el fuego más pequeño de la cocina de gas, haciendo coincidir la chimenea de la cazuela con la llama, se coloca la tapa, de tal forma que queden todos los orificios tapados y se deja 3 minutos a máxima potencia, se baja el fuego al mínimo (mínima potencia de llama) y se deja cocer durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, comprobamos que esté hecho y dorado por la parte de arriba, se aparta del fuego y se desmolda, se deja enfriar sobre una rejilla.*** en mi caso, el fuego más pequeño de la cocina de gas es un poco grande con lo que la llama no cae justo en la chimenea, si no en las paredes del hueco, con lo que siempre tiende a tostarse demasiado por esa parte. Hemos hecho la prueba en otra cocina de gas con el fuego más pequeño y queda perfecto.*** sale un bizcocho muy alto, muy esponjoso, ideal para desayunos y meriendas.*** se puede hacer variantes de este bizcocho, por ejemplo, sustituyendo la leche por un brick de nata de 200 ml y 50 ml de leche; o bien , sutituyendo la leche por 2 yogures naturales; Cambiando la ralladura y zumo de limón por naranja; Añadiendo un chorrito de anís, canela……
Todas esas modificaciones están probadas y comprobadas, aunque para mi gusto, como mejor queda el bizcocho es según la receta que he puesto como principal.*** es un bizcocho muy fácil de elaborar, no tiene ningún tipo de complicación, ideal para los que se inician en la repostería, ya que con pocos ingredientes, poco esfuerzo y ninguna pericia obtenemos un resultado altamente satisfactorio.

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May
28

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Coca esponjosa de naranja

¡¡¡Ya estoy de vuelta!!! he pasado unos días de vacaciones en Londres , por eso que he tardado un poco en actualizar el blog, pero ya estoy de nuevo a la carga y con esta receta os saludo, os doy la bienvenida a mi rinconcito y os invito a merendar.
Esta coca destaca por su esponjosidad, por su rapidez (tanto en la elaboración como en el horneado) y porque está realmente rica. Mi niño me ha puesto un 10 , eso sí…. si le quito la almendra (que parece que no le gusta mucho…); Así que si teneis niños un poco remilgosos os animo a probarla, para ver si tiene tanto éxito como en mi casa.
COCA ESPONJOSA DE NARANJA

INGREDIENTES:

 

. 375 gr de harina
. 50 gr de almidón de trigo (puede ser Maizena)
. 40 gr de almendra en polvo
. 275 gr de azúcar
. 4 huevos
. 4 sobres dobles de gaseosas
. 240 ml de zumo de naranja
. 1 yogurt natural
. 200 gr de aceite de girasol
. ralladura de naranja
. cobertura: azúcar moreno, almendra en láminas…

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se baten los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una crema blanquecina (facilita el trabajo hacerlo con una batidora eléctrica de varillas). Se añade la ralladura de naranja y se sigue batiendo.

Una vez que tenemos la crema, se añade el aceite poco a poco, en forma de hilillo sin dejar de batir. Se mezcla hasta que quede bien integrado. Seguidamente se añade el yogurt y se continúa batiendo, después se añade el zumo de naranja. Se mezcla de la misma manera, en hilillo, poco a poco y sin dejar de batir. En este punto tendremos un batido bastante líquido.
Por otro lado, se tamizan juntos la harina, el almidón, la harina de almendra y los sobres de gaseosas. Se van incorporando a la mezcla con varillas manuales, con movimientos suaves y envolventes y por tandas. Una vez que tenemos toda la harina bien integrada se vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Se hornea en horno precalentado a 175º durante 35 minutos con calor abajo-turbo.
Una vez comprobado que está bien cocido, se saca, se deja enfriar unos minutos y se desmolda sobre una rejilla.*** estas cantidades están pensadas para un molde rectangular de 25 por 30 cm.

***para elaborar las cocas es conveniente engrasar el molde y colocar encima un papel de hornear cubriendo el fondo y las paredes del molde, luego no es necesario volver a engrasar. Para mi gusto, se hornea mejor así el bizcocho, luego a la hora de enfriar la coca, no es necesario quitarle el papel.
*** Para la textura de este bizcocho es importante usar gaseosas y no sustituirlas por levadura, ya que le da a la coca una textura esponjosa que no se consigue con la levadura.
*** la cobertura de azúcar moreno le da un toque dorado que hace más apetecible y atractivo el bizcocho. También se puede utilizar “panela”.

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Mar
13

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Plum-cake de leche y limón

Para celebrar estos luminosos y apacibles días , anticipo de la primavera, he preparado un rico y jugoso bizcocho con un intenso sabor a limón. Aprovechando que tenía muchos limones y también muchas cáscaras de preparaciones anteriores, decidí preparar un bizcocho cuyo ingrediente predominante fuera el limón.
El resultado me ha gustado, es sencillo de hacer, rápido y queda un bizcocho muy jugoso (debido al uso de gaseosas como impulsor), algo húmedo y muy apropiado para desayunos y meriendas.
PLUM-CAKE DE LECHE Y LIMÓNINGREDIENTES:

. 250 gr de harina
. 3 huevos
. 240 gr de azúcar
. ½ vaso (de los de nocilla) de aceite de girasol
. ¾ de vaso (de los de nocilla) de leche tibia
. ralladura de dos limones
. zumo de 1 limón
. 2 papeletas dobles de gaseosas (dos blancas – dos azules)

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos con una batidora eléctrica de varillas, cuando han espumado, se les añade el azúcar y la ralladura de limón. Se continúa batiendo durante unos 5/10 minutos hasta lograr una crema blanquecina, esponjosa y que haya doblado el volumen. A continuación, se echa el aceite en forma de hilillo, poco a poco, y sin dejar de batir hasta que veamos que queda perfectamente integrado en la masa, seguidamente se añade la leche y se continúa batiendo, luego el zumo de limón. En este punto , tendremos una masa bastante líquida.

Dejamos de lado la batidora eléctrica de varillas y procedemos a incorporar la harina (previamente tamizada y mezclada con las papeletas de gaseosas). Se incorporará en varias tandas y se hará con una varilla manual, movimientos envolventes y suaves hasta lograr integrar perfectamente toda la harina en la masa.
Se vierte la masa resultante en un molde de plum-cake, previamente engrasado y enharinado y se hornea en horno precalentado a 180º durante 45 minutos con calor arriba-abajo-turbo. Si a mitad de cocción vemos que está tostado por la parte de arriba, cambiamos el horno a calor abajo-turbo.
Se saca del horno, se deja enfriar 5 minutos y se desmolda sobre una rejilla, se deja hasta que se termine de enfriar.

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Ene
22

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Bizcocho de naranja

Tenía curiosidad por probar este bizcocho…. he hecho cantidad de bizcochos utilizando zumo de naranja, pero nunca utilizando una naranja entera, o sea, con ralladura, pulpa y zumo.

Verdaderamente queda una bizcocho con un marcado e intenso aroma a naranja, si os gusta la mermelada de naranja amarga, seguro que este bizcocho os encantará.

Este bizcocho es muy conocido en los foros de MR, lo hacen , sobre todo con Thermomix; yo como no tengo, pues lo he adaptado al estilo tradicional.
Ah!!!! al que veis en la foto se me olvidó echarle el yogurt…y aún así estaba buenísimo, lo cual quiere decir que no quiero ni pensar cómo estará con el yogurt….. (no me queda más remedio que volverlo a hacer…jejeje).

En mi caso, este va a ser otro más en la parilla de salida, ¡vamos! que no será la última vez que lo haga

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:
. 250 gr de azúcar
. 250 gr de harina
. 3 huevos
. 100 ml de aceite de girasol
. 1 yogurt natural
. una naranja entera, sin pelar
. 1 sobre de levadura
. una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Escogemos una naranja con una bonita peladura (en mi caso, utilicé una naranja de zumo), la lavamos concienzudamente y troceamos en 6 ó 8 porciones, quitando únicamente las pepitas – en caso de que tuviera. La metemos en la picadora , o batidora y la trituramos hasta convertirla en puré.

Por otro lado, en un bol amplio echamos los huevos y el azúcar y batimos con batidora eléctrica de varillas durante 10 minutos aproximadamente, hasta lograr una crema espumosa y blanquecina.

Seguidamente le añadimos el puré de naranja y continuamos batiendo, cuando observamos que está bien mezclado , echamos el aceite en forma de hilillo, y continuamos batiendo.

Después se añade el yogurt y se sigue batiendo. Cuando ya tenemos la mezcla bien batida, añadimos la harina ( que habremos tamizado, junto con la sal y la levadura).

La forma de añadirla es con varilla manual, movimientos envolventes y suaves, mezclar solamente hasta que veamos que se ha integrado perfectamente en la crema anterior.

Una vez que tenemos la masa preparada, se vierte en un molde tipo plum-cake, que habremos engrasado y espolvoreado con harina.

Se introduce en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. Comprobaremos que está hecho, introduciendo una aguja en el centro, si sale seca, sin masa adherida a ella, significa que ya está cocido ; en caso contrario, dejarlo unos minutos más.

Sacar del horno, dejarlo reposar 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar en rejilla.

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Oct
4

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Bizcocho de mosto con pistachos

Llevo una temporada experimentando para conseguir bizcochos de tamaño familiar, que queden jugosos y ricos, que no lleven demasiados ingredientes, que estos ingredientes no sean demasiado complicados de encontrar, que no sean demasiado calóricos ( esto es ya más difícil), y que no sea necesario demasiado tiempo de horno,,,(por esto de la crisis..jejeje).
Bueno , pues este bizcocho es uno más para la colección, hacía un par de años que no lo hacía, y el otro día me acordé de aquel rico bizcocho de mosto que hacía y que tanto éxito tenía.
Pues eso, busqué la receta que tenía guardada entre un montón de recetas y la he moldificado en cuanto a cantidades, molde, tiempos de horno… y el resultado es este.
Decir que resulta un bizcocho altamente recomendable, fácil de hacer, rico y sabroso , esponjoso, tienes bizcocho para regalar a toda la familia ( dura bastante tierno , en casa no le damos lugar ) y además muy económico ( importante en épocas de crisis…)
Sin más rollos, os dejo de vender el bizcocho y pongo la receta:
BIZCOCHO DE MOSTO Y PISTACHOS

Ingredientes:

 

· 500 gr de harina
· 250 gr de azúcar
· 4 huevos
· 250 ml de aceite de girasol
· 250 ml de mosto
· 2 sobres de levadura ò 4 sobres dobles de gaseosas
· pistachos al gusto
· 2 cucharadas de azúcar moreno (para espolvorear)

Elaboración:

En un bol se baten con la batidora eléctrica de varillas los huevos con el azúcar durante un buen rato , hasta conseguir una especie de crema blanquecina ( serán unos 10 minutos aprox.).

 

 

Añadir el aceite poco a poco, en forma de hilillo sin dejar de batir. Cuando esté bien mezclado, echar el mosto, también poco a poco e integrarlo perfectamente en la mezcla.
Tamizar la harina con la levadura o los sobres de gaseosa e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior, esta vez, con varillas manuales, suavemente, ir echando la harina por partes y mezclar hasta que no quede ningún grumo.
Preparar el molde, el mío de 34 por 25 , enmantecar el fondo y laterales y forrar con un papel de horno , volver a engrasar con margarina y espolvorear con harina.
Verter la masa, distribuir los pistachos por toda la superficie (para que no se vayan al fondo, un buen truco es calentar los pistachos en el microondas, pero sin pasarse) y espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar moreno (para que quede ese colorcito dorado).
Hornear (previamente precalentado a 200º durante 10/15 minutos) a 180º con calor arriba-abajo-turbo durante 15 minutos y luego bajar a 165º durante 10 minutos con horno abajo-turbo.
Comprobar que está bien cocido metiendo una aguja en el centro del bizcocho, si sale limpia, significa que ya está hecho, en caso contrario, dejar unos minutos más.

***** El tema del horno es muy particular, yo pongo cómo lo hago en mi horno, aunque cada uno conoce el suyo y puede adaptarlo.

***** El resultado es un bizcocho muy jugoso, con pocos ingredientes, muy rico y con poco tiempo de horno.

*****Queda un bizcocho tamaño familiar, el tamaño del molde es determinante para que quede perfecto, se puede variar, pero debe ser un molde grande, para que la masa se desarrolle en condiciones.

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Ago
31

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Bizcocho de yogurt XXL

Esta vez vengo con un bizcocho clásico donde los haya, pero a la vez muy versátil. Este es el típico bizcocho de yogurt que todo el mundo conoce pero que, variando un par de cositas , se obtiene un resultado totalmente diferente , tanto en textura como en sabor.
En primer lugar, deciros que he doblado las cantidades, he hecho una masa con el doble de ingredientes para obtener un bizcocho XXl, para familias numerosas…jejeje. De esta manera con el mismo tiempo de horneado tengo un bizcocho para unos cuantos días.
He utilizado un molde de 34 por 25 cm. este factor también es importante para el resultado final del bizcocho.
Y , este verano, una amiga me aconsejó añadir un huevo más a la receta clásica y quitar 1/2 vasito de aceite, para conseguir una textura más esponjosa. Lo he hecho y el resultado ha sido espléndido.
Este bizcocho gana mucho añadiéndole un huevo más por masa ( yo , como lo he hecho doble, pues he añadido 2 más).
En este caso, lo he aromatizado con un poco de esencia de vainilla y un chorrito de anís.
Nunca había echado anís a los bizcochos y me he llevado una sorpresa muy agradable, ya que queda riquísimo, con un toque diferente, pero muy bueno.
Por encima, a la masa antes de hornear, le he echado azúcar, aunque se puede echar pasas, nueces….. (yo no le pongo porque a los niños no les gusta) pero reconozco que tiene que quedar genial.
BIZCOCHO DE YOGURT XXLIngredientes:

 


· 8 huevos
· 2 yogures naturales
· 1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol
· 4 medidas de yogurt de azúcar
· 6 medidas de yogurt de harina
· 2 sobres de levadura Royal (si es de la marca Lidl, con uno es suficiente).
· Una cucharadita de café de esencia de vainilla
· Un chorretón de anís.ELABORACIÓN:

Se bate con el brazo de la batidora, el yogurt, el aceite, las yemas de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y el anís.

Una vez que está bien mezclado y queda una crema algo espesa, se añaden las claras (previamente se habrán montado a punto de nieve fuerte).
Se mezclarán sin batir, con una lengua de gato, con una cuchara o bien con varillas manuales, siempre de abajo a arriba, con suavidad, intentando evitar que se nos baje la preparación.
Por último, mezclar la harina junto con la levadura y tamizar. Añadir la harina a la mezcla anterior, también deberá hacerse manualmente, incorporando la harina por tandas, mezclando suavemente hasta que esté todo bien mezclado, pero intentando que no se baje la masa.
Cubrir el molde donde se vaya a echar la masa con mantequilla y harina y verter la preparación en él. En la superficie se puede echar azúcar, pasas, nueces…. eso al gusto.
Precalentar el horno a 185ºC y bajarlo a 175ºC, meter la bandeja y dejarlo 40 minutos aprox. (dependerá del horno).***** en el último momento se pueden añadir pasas, nueces, trocitos de chocolate… a la masa.

***** el tamaño y la forma del molde es importante para el resultado final, en mi caso he usado una rustidera rectangular de 34 por 25.
***** en este bizcocho, aparte de doblar la cantidad de ingredientes para que quede el doble de grande, he aumentado 1 huevo en cada masa y he reducido la cantidad de aceite que se utiliza en la receta tradicional de bizcocho de yogurt, creo que queda una masa más enriquecida y más esponjosa. Para mi gusto, mejora el bizcocho notablemente

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