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Cupcakes de fresa

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Ahora que están tan de moda los cupcakes, os quiero enseñar éstos que he preparado con mucho cariño para celebrar el cumpleaños de una señorita de 10 años.

CUPCAKES DE FRESA

 

INGREDIENTES: (para 18 cupcakes)

· 1 tanda de masa de cupcakes de chocolate

· SMBC (crema de mantequilla con merengue suizo)

· Mermelada de fresa

· Fondant y sprinklers para decorar

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ELABORACIÓN:

 

En primer lugar elaboramos unos cupcakes de chocolate, los dejamos enfriar .

Por otra parte, realizamos una crema de mantequilla con merengue suizo (SMBC) con estas proporciones: 130 gr. de claras de huevo, 260 gr. de azúcar y 390 gr. de mantequilla. Elaboramos la crema de mantequilla siguiendo las instrucciones de la receta y le añadimos al final unas cucharadas de mermelada de fresa, seguimos removiendo y añadimos unas gotas de colorante de color rojo hasta que obtengamos la tonalidad de rosa deseada.

Una vez que tenemos los cupcakes y la crema de mantequilla, procedemos a decorar los cupcakes. Elaboramos florecitas de fondant rosa y blanco y esparcimos en forma de lluvia unos sprinklers al gusto personal.

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Cupcakes de chocolate

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Están tan de moda los cupcakes que no me he podido resistir a hacerlos. He utilizado mi receta básica para la base y el Swiss meringue buttercream (que es infalible) para la decoración. Sin llevar demasiado trabajo quedan así de bien.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para 18 unidades)

· Cupcakes de chocolate

· SMBC (Swiss meringue buttercream de chocolate)

· Figuras de chocolate para decorar

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ELABORACIÓN:

Primeramente, procederemos a hacer unos cupcakes de chocolate, para ellos he elegido mi receta de cupcakes, ya que considero que quedan muy jugosos, finos y con un marcado sabor a chocolate.

Por otro lado, elaboraremos una crema suiza de mantequilla con sabor a chocolate (SMBC), que me parece la ideal para cubrir el cupcake, ya que no es demasiado empalagosa, mantiene perfectamente la forma que le queramos dar y está muy rica.

Una vez que tenemos ambos ingredientes, metemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos la flor, trabajando con la manga desde el centro del cupcake hacia fuera. Se puede seguir este tutorial para ver cómo se le da forma al cupcake. Posteriormente, se decora con una figura de chocolate o similar.

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Tarta cochecito de bebé (fondant)

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Esta es la tarta con la que festejamos los dos añitos de mi sobrina y ahijada Irene. La verdad es que es una tarta laboriosa (como todas las tartas fondant), pero solamente con ver la carita de la niña y del resto de la familia cuando la vieron, bien vale todo el trabajo y esfuerzo que conlleva.

La tarta está inspirada en una de Debbie Brown, cuyo libro “50 easy party cakes” fue un regalo de estas navidades. Está hecha íntegramente con fondant de nubes, no queda tan profesional como si utilizásemos fondant comprado, pero por lo menos está al alcance de todo el mundo.

La tarta fue un éxito, tanto por la decoración como por su sabor… vistosa y sabrosa a la vez…

TARTA FONDANT CARRITO DE BEBÉ

 

INGREDIENTES:

· Bizcocho básico para tartas fondant

· Almíbar de fresa

· SMBC (Swiss meringue buttercream)

· Fondant de nubes

· Base de tarta redonda de 30 cm.

· Complementos: espirales de regaliz, regalices,

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ELABORACIÓN:

· Para el bizcocho básico, pinchad sobre la palabra Bizcocho básico para tartas fondant y tendréis el bizcocho que he utilizado para hacer la tarta.

· Preparar un almíbar de fresa (se puede hacer de cualquier otro sabor) con 300 ml. de agua y 150 gr. de azúcar, para ello, ponerlo en un cazo y llevarlo al punto de ebullición, bajar el fuego y dejarlo hirviendo suavemente durante 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, dejar entibiar y añadirle el sabor elegido, (en mi caso, al ser una tarta infantil, lo he aromatizado con 2 cucharadas de Nesquik de fresa).

***No me gusta que quede demasiado dulce la tarta, por eso, utilizo esa proporción de azúcar en el almíbar, que cala el bizcocho, haciéndolo más jugoso, pero que no lo endulza excesivamente.

· Preparar la crema de relleno de la tarta, he utilizado la SMBC, para ver la receta, pinchad sobre la palabra Swiss meringue buttercream y podréis ver su elaboración. En este caso la he saborizado con 100 gr. de chocolate blanco.

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· Elaborar fondant de nubes para decorar la tarta, para hacerlo he utilizado 1 bolsa de 200 gr. de nubes para la base de la tarta y el osito (para el color malva) + azúcar glass + colorante líquido de color rojo y azul.(Dr. Oetker)

3 bolsas de 200 gr. para hacer el cochecito y la capota + azúcar glass + colorante rojo.

½ bolsa de nubes para hacer la colcha, la almohada, y el bebé + azúcar glass + colorante amarillo.

** Para ver un paso a paso de la elaboración de fondant de nubes, pinchad en éste blog y Cristina os enseña, con un excelente paso a paso, la forma de elaborarlo.

 

MONTAJE DE LA TARTA

Primeramente, prepararemos la base donde vamos a colocar la tarta. Para ello he usado un cúmen de 30 cm. y encima le he pegado un corcho. Preparamos una tanda de masa fondant de nubes de color malva ( para ello, he usado 200 gr. de nubes+azúcar glass necesario+colorante líquido azul y rojo).

Obtendremos aproximadamente 375 gr. de fondant, extendemos 315 gr. en forma redonda para cubrir la base de la tarta. Con un poco de pegamento comestible, lo pegamos al corcho y dejamos que se seque.

Para hacer el osito: Con 25 gr. de fondant malva, modelamos la cabeza del osito, con 7 gr. de malva modelamos el morro plano del oso, con el resto, hacemos dos salchichas cilíndricas, que serán los brazos. Con los restos que nos vayan sobrando, hacemos círculos que servirán para decorar el cochecito. Se pegan con un poco de agua sobre el fondant rosa. Hacemos dos bolitas para las orejas. Con un palillo de cóctel hacemos hendiduras en las orejas. Con un cuchillo afilado, formamos la sonrisa y la nariz. Con unos palillos, marcamos los ojos. Reservamos.

Para rellenar la tarta: Primeramente, cortamos la parte superior del bizcocho para que nos quede plano. Modelamos el bizcocho con la forma del cochecito y seguidamente lo dividimos en 3 capas. Calamos las tres capas con el almíbar de fresa que tenemos previamente preparado. Utilizamos todo el almíbar. Colocamos la base sobre una bandeja de pastelería y rellenamos con 1/3 del SMBC, colocamos la segunda capa de bizcocho y distribuimos otro tercio de crema SMBC, encima colocamos la tercera capa y extendemos una fina capa de crema de mantequilla por todo el bizcocho (nos servirá de pegamento para el fondant).

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Para el fondant de nubes rosa: Realizamos un fondant de nubes con 3 bolsas de 200 gr de nubes + azúcar glass + colorante alimenticio de color rojo. Cogemos una porción de 140 gr. y le damos forma de salchicha, la colocamos en la parte superior del bizcocho, delimitando todo el perímetro, creando una especie de labio. Dar la vuelta al bizcocho, colocando la parte de abajo arriba.

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Extender el resto del fondant rosa y colocarlo sobre la parte de abajo del bizcocho (que ahora estará arriba). Cubrir el pastel totalmente, alisando el fondant y pegándolo a todo el pastel. Colocar un lazo de color rosa en la parte de abajo, dejar un poco, para que haga de volante y cortar el excedente.

Dar la vuelta al pastel con cuidado y colocarlo sobre la bandeja de presentación. Con lo que nos ha sobrado, formar dos rollos para hacer la capota del cochecito. Coger una pequeña bolita para hacer la nariz del osito.

Para la sábana y la almohada: Con nubes de color blanco hacer un fondant y extender para hacer una sábana bajera (que cubra el cochecito), con el resto, formar una almohada y colocarla en la parte delantera del coche.

Para la colcha: Colorear fondant de nubes para hacer la colcha (75 gr.) Extenderla y cortar con una rueda dentada para darle forma ovalada. Con una pequeña porción, hacer el rizo del bebé.

Para el bebé: Con unas cuantas nubes de color blanco y rosa + azúcar glass formar un fondant de nubes (90 gr.) para hacer la cabeza del bebé. No se añade ningún colorante, ya que la mezcla de nubes blanca y rosa nos da ese color rosado de bebé.

Formarle la boca, los ojos y con una pequeña bolita hacerle la nariz, pegarla con un poco de agua. Colocarle el rizo de color amarillo que habíamos hecho previamente.

Para las ruedas y el manillar: Comprar unas espirales de regaliz negro para hacer las ruedas. (en mi caso, como quedaban pequeñas, he comprado 8 ruedas de regaliz y he unido dos para formar 1 rueda, las he colocado en el carrito con un palillo).

Comprar un regaliz negro para simular el manillar de cochecito y colocarlo, presionando sobre el pastel.

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