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Tarta número trece

Vuelvo “a la carga” tras una temporadita de descanso 🙂 Esta tarta esculpida en forma de número trece, ha sido la tarta de cumple para mi sobri con sus amigas y amigos, para celebrar que ya tiene 13 añazos… Normalmente la fórmula “bizcocho de chocolate, relleno de chocolate y golosinas por encima” no falla cuando se trata de celebrar un cumple con niños…bueno…¡¡niños digo!! Pre-adolescentes.

Esta vez he querido utilizar la idea de las famosas tartas de letras y números  que tan famosas han sido este año, pero en vez de utilizar galleta, he querido hacerla con bizcocho. El resultado salta a la vista, quedan tan bonitas como las otras y para meriendas de cumpleaños de chic@s, me parece más acertado una tarta de bizcocho.

TARTA NÚMERO TRECE

INGREDIENTES:

  • 2 bizcochos de chocolate redondos de 20 cm. (2 masas)
  • 1 bizcocho de chocolate cuadrado de 22×22 cm. (2 masas)
  • 750 ml. de crema pastelera de chocolate
  • Ganache de chocolate: 200 gr. chocolate fondant/ 200 ml. de nata
  • Decoración: galletas, gominolas, bombones de chocolate…

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar elaboraremos los bizcochos de chocolate. Hacemos dos bizcochos redondos de 20 cm. para formar el número 3. En caso de tener moldes con agujero central, se utilizan. En mi caso, como no tengo de ese tamaño, los hice en un molde redondo y luego les abrí un hueco en el centro, para poder cortarlos y formar el número 3. Para cada uno, utilizar 1 vez las cantidades que pongo.
  • También elaboramos el bizcocho cuadrado, que nos servirá para hacer el número 1. Una vez que lo tenemos frío y reposado (es mejor hacerlos el día anterior) lo dividimos en 3 partes y formamos el número. Lo haremos multiplicando por dos las cantidades que aparecen más abajo.

***Nota: sobra mucho bizcocho con los recortes que quedan una vez hemos formado los números, pero son excelentes para comer en el desayuno o con una taza de café.

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado.

Dividimos la masa en dos y volcamos la mitad en cada molde. Horneamos durante unos 35/40 minutos (comprobaremos que esté hecho el bizcocho). Y cuando lo tengamos, sacamos del horno y desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

  • Por otro lado, elaboramos una crema pastelera de chocolate siguiendo las instrucciones que doy en la receta. La dejamos enfriar.

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

  • 500 ml. de leche (2 cups)
  • 4 yemas de huevo (tamaño L)
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de Maizena (harina de maíz)
  • pizca de sal
  • 200 gr. de chocolate de 70 % cacao, derretido
  • 50 gr. de mantequilla cortada en 5 trozos a temperatura ambiente.

 

 

ELABORACIÓN:

 

Poner la leche en un cazo y llevarla a ebullición. Mientras tanto, en un cazo amplio mezclar las yemas de huevo, el azúcar, la harina de maíz y la sal hasta que quede homogéneo.

Ir vertiendo sobre esta crema ¼ de la leche, poco a poco en forma de hilillo. Esto se hace para que se vaya calentando la crema y no se cuajen los huevos por efecto del calor. Verter el resto de leche y mezclarlo bien.

Poner el cazo a fuego medio y remover continuamente, sin parar, llegando bien a todos los rincones del cazo, llevarlo poco a poco a ebullición, mantenerlo en ebullición uno o dos minutos, sin parar de remover.

Retirar el cazo del fuego, mezclar el chocolate derretido y dejarlo reposar 5 minutos. Después echar la mantequilla cortada en 5 trozos y mezclar hasta que esté totalmente incorporada en la crema y ésta tenga una apariencia suave y sedosa.

Colocar una pieza de plástico de cocina sobre la parte superior de la crema y que esté en contacto con ella y una vez tibia, meterla en la nevera para que se enfríe hasta su uso.

***Nota: éste es el relleno que yo he elegido pero se puede rellenar de lo que más nos apetezca, crema de mantequilla, ganache, swiss meringue buttercream, frosting ligero de queso, de chocolate.…

  • El mismo día que montamos la tarta, elaboraremos una ganache de chocolate para cubrir todo el bizcocho, tanto por la parte de arriba como los laterales. Lo hacemos hirviendo la nata y volcándola sobre el chocolate troceado. Dejamos un par de minutos reposar y después con una pala de silicona movemos la mezcla suavemente en la misma dirección para que se mezcle todo bien y no haga burbujas. Una vez que lo tenemos hecho, dejamos enfriar/entibiar hasta que espesa la crema. Removeremos de vez en cuando hasta que alcance la textura idónea para extender por la parte superior y los laterales.

MONTAJE DE LA TARTA

            Procedemos a montar la tarta, para ello, hacemos un agujero en el centro a los bizcochos redondos, luego cortamos un trozo a cada uno para formar el número tres. Luego cuando ya lo tenemos, lo cortamos trasversalmente en dos (para poder rellenar).

El bizcocho cuadrado lo dividimos en tres partes. Cortamos las piezas para formar el número uno. Cuando ya lo tenemos, lo dividimos en dos trasversalmente (para su rellenado).

Colocamos los bizcochos sobre la bandeja de presentación,  cubrimos con un poco de papel de aluminio, para que al extender el relleno y la cobertura no se nos manche tanto. Recortamos bandejas de cartón de pastelería con la forma de los números (para poder mover en caso de que sea necesario y no se nos desmorone). Colocamos los bizcochos encima de los cartones de pastelería y procedemos a rellenar con la crema pastelera de chocolate.

Una vez rellenos, colocamos la capa superior de bizcocho. Damos una capa fina de crema pastelera por todo el bizcocho y llevamos a la nevera para que se enfríe, se endurezca y se asiente. (es conveniente dejarlo mínimo un par de horas hasta que se endurezca bien).

Ahora procedemos a cubrir toda la tarta con el ganache de chocolate que hemos preparado. Cubrimos parte superior y laterales, intentando dejar los laterales lo más lisos posible.

Nota: es importante la textura que adquiere la ganache. Tiene que estar en un punto que sea extendible con facilidad, sin que esté demasiado líquido para que se derrame, pero tampoco demasiado frío como para que no se pueda extender con facilidad.

Por último, procedemos a colocar la decoración según nuestro gusto, con los ingredientes que hayamos seleccionado, gominolas, chocolatinas, bombones, galletas….

Metemos en la nevera para que siga enfriándose hasta la hora de consumir.

 

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Tarta habitación de adolescentes

Con esta tarta  mi hija ha celebrado sus  17 años con sus amigas… Verdaderamente quedó una tarta preciosa, super llamativa y vistosa. Además la temática es ideal para chicas adolescentes, estoy muy contenta con el resultado. ¡¡¡Quedó bonita de verdad!!! No parecía ni una tarta… pero todo era comestible 😉

La tarta en sí, es la cama, que he preparado con mi infalible bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños, relleno de frosting de chocolate blanco… una combinación perfecta.

TARTA HABITACIÓN DE CHICAS

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Primeramente, elaboramos un bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños. El molde que he utilizado  es uno rectangular de 35 x 25. Una vez horneado y dejado reposar, lo he dividido en dos partes, he sacado dos rectángulos de 20 x 16,5 cm. Los recortes sobrantes los he reservado para hacer la almohada y los “cuerpos” de las chicas (que van debajo de la manta). He hecho migajas con los recortes y le he añadido unas cucharada de frosting de chocolate blanco, mezclándolo todo como si de un cake pop se tratase, le he dado forma de almohada y con otra parte, he hecho unos bultos alargados para poner debajo de la manta rosa, simulando los cuerpos de las chicas (para dar volumen), lo he dejado en la nevera para que se asiente y se endurezca.

Por otro lado, he preparado un frosting especial de chocolate blanco,  siguiendo las instrucciones de la receta.

Para montar la tarta, colocamos una de las partes del bizcocho, encima le colocamos una capa generosa de frosting de chocolate y cubrimos con la otra capa de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con frosting de chocolate, tanto laterales como parte superior y llevamos a la nevera para que se asiente, se enfríe y se endurezca.

Las mesillas son RKT forradas de fondant, y el resto de decoración (alfombras, regalos, pizza, coca-cola…) han sido modeladas con fondant de colores. Por supuesto, las cabezas de las niñas también.

El cabecero es una galleta decorada con fondant, he utiizado esta masa de galletas para elaborarla.

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Tarta “Soy luna”

 

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Esta es la tarta que le he hecho a mi sobrina Irene para celebrar sus 7 añitos con todos sus amigos. A los que no tenemos hijos en esas edades, no tenemos ni idea de quien es Luna, a qué se dedica, cuales son sus colores preferidos ni cuales son sus aficiones… pero Ay!!! si tienes que hacer una tarta con la ídolo del momento de la niña … te enteras que es la serie de moda de Disney channel entre las criaturitas más jóvenes. La protagonista (por lo visto) anda todo el día montada en unos patines “muy discretitos” 🙂 y el merchandising ya se ha encargado de que toda fan que se precie, se haga con un juego de patines.

Pues mi sobri, aparte de los patines, también tiene tarta de Soy Luna… que para eso está su tía. 😉

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TARTA “SOY LUNA”

INGREDIENTES:

  1. 210 gr. de arroz inflado de chocolate
  2. 150 gr. de nubes (los jamones de azúcar)
  3. Una pizca de mantequilla

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ELABORACIÓN:

Esta tarta se puede y debe elaborar en 2 días consecutivos: el primer día, elaboramos el bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños, siguiendo las instrucciones que doy en el post. Una vez hecho y frío, lo envolvemos en film de cocina y dejamos reposar hasta el día siguiente.

También ese mismo día elaboraremos el RKT dándole forma de patín. Os preguntareis: ¿Y que es el RKT y para qué se utiliza? …El RKT son las siglas inglesas de  “Rice Krispies Treats”, en resumidas cuentas: arroz inflado compactado con nubes dulces. Viene a resultar algo parecido a las típicas barritas de cereal de arroz inflado pero sin añadidos de frutos secos, muesli..

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Nosotros lo utilizamos para modelar ciertas figuras que colocaremos en la tarta y que de otra manera, si las hacemos de otro material resultarían demasiado pesadas para ser colocadas encima del bizcocho.

La proporción que he utilizado es de 210 gr. de arroz inflado, por 150 gr. de nubes. El resultado con estas proporciones es una estructura bastante compacta. Apenas he usado mantequilla, únicamente para engrasar un poco el bol donde he derretido las nubes, engrasar la espátula que he usado para mezclar y para embadurnarme las manos y poder manipular la mezcla de arroz inflado y nubes derretidas, para mezclarlo homogéneamente y darle la forma deseada, en este caso, de patín. Cuanta más mantequilla echemos, más blanda nos quedará la mezcla.

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Os dejo un enlace muy aclaratorio y de gran ayuda para conocer más a fondo las ventajas y desventajas de usar unas proporciones u otras, dependiendo del tipo de figura a realizar. Se trata del increible blog “tartas imposibles” , os recomiendo echarle un vistazo para ver las impresionantes tartas-escultura que hace.

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Una vez que tenemos ya modelada nuestra figura, la dejamos enfriar. Cubrimos con un film de cocina y dejamos para decorar al día siguiente.

Al día siguiente, elaboramos a primera hora el relleno de la tarta:  un frosting ligero, esta vez lo he hecho de sabor chocolate blanco y chocolate negro. He derretido 75 gr. de chocolate blanco y por otro lado, he derretido 50 gr. de chocolate negro fondant. Una vez derretidos por separado (ya que cada uno se derrite a diferente temperatura, no hacerlo en el mismo bol porque el chocolate blanco se os podría quemar y el negro no se acaba de derretir), se juntan y mezclan.

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Por otra parte, dividimos el bizcocho en dos partes, rellenamos una de las mitades con parte del frosting y encima colocamos unas galletas chips-ahoy, partidas en trozos grandes (opcional). Colocamos encima la otra parte del bizcocho. Y damos una fina capa de frosting por toda la tarta, laterales y superficie, para dejarla igualada. La metemos en la nevera para que se asiente y se endurezca.

Mientras tanto, vamos decorando el patín con fondant de colores, lo que he hecho es “copiar” el patín original (los que le trajeron a mi sobrina el Olentzero en Navidades) y tratar de que me quede lo más parecido posible.

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Una vez que lo tenemos, reservamos aparte porque comenzaremos a forrar el bizcocho de fondant y terminar con la decoración.

En este paso a paso, podéis ver un poco cómo forro el exterior del bizcocho y pongo elementos decorativos de fondant como estrellas, arco iris… Para sujetar las ruedas al patín y a la tarta, lo que he hecho ha sido traspasar la rueda con un palillo largo, una parte la he clavado a la suela de RKT del patín y la otra a la tarta (para que se quede clavado el patín a la tarta y no se mueva).

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También he clavado 3 pajitas gordas en la tarta, a la altura de donde quedan las ruedas (para que luego se tapen con las ruedas y no se vean) para que hagan de columnas y no se hunda el patín en la tarta por el peso. Porque pese a ser de RKT el patín, al estar tan compactado y ser de gran tamaño, pesaba bastante (para evitar sorpresas y disgustos, he reforzado con las columnas-pajita), para que os hagáis una idea, podéis verlo en la “tarta Castillo de princesas“.

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Una vez con todo terminado, solo queda decorar al gusto con estrellas, arco iris,…

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