Los begihaundis son los calamares más grandes. Los arrantzales, nuestros pescadores, los llaman así debido al gran tamaño de sus ojos (begi, ojo y haundi, grande). Es un producto del mar delicioso y hoy os animamos a prepararlos siguiendo esta receta de begihaundi guisado con salsa marinera y patata.
Ingredientes
Elaboración
Pelamos la zanahoria y el tomate muy finos, y lo sofreímos con un poco de aceite. Añadimos la pulpa del pimiento choricero, el pimentón y el begihaundi (con sus patitas), que habremos limpiado y cortado en trozos pequeños. Lo rehogamos durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadas de pan rallado, un litro de agua y las patatas rotas encima del begihaundi. Esperamos a que estén cocidas las patatas y ya podemos servir.
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