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Medias lunas de limón (sin gluten, sin lactosa)

 

Estas pastitas las he sacado del mismo libro que os comenté en el post anterior. Quiero que veais que el resultado es exactamente igual al de la foto. He transcrito literalmente la receta porque las explicaciones son suficientes para elaborar estas medias lunas con éxito.

He elegido esta receta, ya que por sus ingredientes son perfectamente aptas para celíacos y personas con intolerancia a la lactosa.
Las pastas nos recuerdan bastante a los mazapanes (en cuanto a textura y sabor) pero eso sí, con un toque cítrico muy adecuado.
Al paso de los días se ablandan un poco y quedan más ricas.

MEDIAS LUNAS DE LIMÓNINGREDIENTES:

Para la masa: .- 2 claras de huevo
.- el zumo y la ralladura de ½ limón
.- 250 gr. de azúcar
.- 300 gr. de almendras molidas (Borges)Para el glaseado:

.- 125 gr. de azúcar glass
.- 3-4 cucharadas de zumo de limón

 


ELABORACIÓN:

Batir las claras a punto de nieve, agregar la ralladura y el zumo de limón y batirlo todo brevemente. Añadir el azúcar y las almendras y trabajarlo todo hasta obtener una masa maleable. Si ésta resulta demasiado pegajosa, agregar más azúcar y almendra molida , o bien añadir un poco de harina. ( en mi caso no fue necesario).
Envolverla en papel film y dejarla reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Precalentar el horno a 160º. Extender la masa con el rodillo sobre la superficie de trabajo hasta que tenga un grosor de 5 mm. Cortarla con un molde en forma de media luna. Cada vez que lo haga, pase el
Colocar las medias lunas en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornearlas entre 15 o 20 minutos. Deben secarse bien más que cocerse. Preparar una emulsión fina con el azúcar glass y el zumo de limón que nos dé como resultado una crema espesa. Untar molde por el azúcar para que la masa no se quede pegada a él.las medias lunas con esta crema y dejarlas secar.

 

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31 Responses to Medias lunas de limón (sin gluten, sin lactosa)

  1. pity says:

    deliciosas estas pastitas, apetecen cantidad, me la apunto, besitos

  2. Unodedos says:

    Buaaaa qué ideales, una maravilla!
    Besos!

  3. Clemenvilla says:

    Qué bonitas y seguro que ricas también!!!! Te han salido calcaditas a las del libro, si es que eres una artista.
    Un besito

  4. Isa says:

    bueno¡¡ te quedaron preciosas igualitas que las de el libro y el sabor me lo puedo imaginar con los ingredientes que le pusiste
    un beso

  5. Tengo publicadas unas que hice de la cocina marroquí que son parecidas, me recordadron, y estas las veo exquicitas.
    Un besito.

  6. jose manuel says:

    Muy ricas pastas. Se ven deliciosas.

  7. Nytta says:

    Impresionantes!!!!! lo que daría por un par de ellas aissssssss

    un besotee

  8. Pero que maravilla de libro!! ojalá todos se ajustaran así a la realidad. Estas galletas tambien me encantan. Las has clavado, no se puede decir otra cosa.
    Un besiño.

  9. Margarida says:

    Sí que da de sí este libro!
    Realmente sabes sacarle provecho, con una buena elcción de recetas y con unas fotos fabulosas.
    Estas también me las copio, que tienen una pinta…!!!
    Besos

  10. te han quedado perfectas, igual que las del post anterior! besos

  11. Caldebarcos says:

    Además son tan bonitas!!!! tiene que dar gusto comérselas, con esa pinta y esa presencia tienen que estar buenas a la fuerza.
    Biquiños

  12. Goyi says:

    Qué medias lunas… más medias lunas,y es que te han quedado geniales,preciosas me han encantado.Llaman la atención de lo bonitas que son.
    Muchos besos wapa.

  13. Dely says:

    Pero que ricas te han quedado estas medias lunas,un lujazo de pastas.
    Un besín.

  14. Vidifer says:

    Te han quedado preciosas y seguro muy ricas. Besos.

  15. Paula says:

    humm, qué ricas!!! me anoto la receta para hacerla 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  16. Te han quedado exactas a las del libro que buenas.
    Besos

  17. Hilmar says:

    Excelentes Onega, a mi me encantan estas pastitas de pura almendra… en cualquier momento que tenga antojitos me pongo hacerla.
    Un abrazo,

  18. Carmen says:

    Como me gusta el aporte de las almendras en los postres!!
    Te han quedado deliciosas. Besitos

  19. Mar says:

    Onega, te han quedado idénticas a las del libro, parece una prolongación!!!! Las voy a hacer, a mí me encantan las pastas y ya te diré… Tienen que estar buenísimas!!!! Gracias por compartir la receta.

  20. wada says:

    Vaya si que es verdad que te han salido calcaditas a las del libro, si hasta el bol parace el mismo…
    Seguro que están muy ricas
    Saludos!

  21. *Eva* says:

    qué pastas más ricas! te han quedado como las del libro, qué digo, si te han quedado mucho mejor!
    me iría perfecta una para el té que me estoy tomando.
    bs!

  22. ELS PEIXOS says:

    Las has calcado ??? Parecen calcadas del libro …tienes un molde , verdad?
    No me gusta el dulce , pero me dan ganas de provarlas, pero ya se que no puedo ….porque yo no las pienso hacer. A mi no me quedarian …asi.
    Felicidades ..

  23. Ana B. says:

    Deliciosas se ven las pastitas. Me la llevo. Un besito

  24. Elvira says:

    La verdad es que ese libro es una joyita, es difícil encontrar un libro donde los ingredientes siempre estén bien, y entre lo que tu haces y lo que sale en las fotos, hay en ocasiones el mismo parecido que un huevo a una castaña, pero tanto éstas lunas como las suizas anteriores quedan calcadas y perfectas!!!Besos y buen fin de semana

  25. Ana Powell says:

    Que delicia de galletas.
    Te salierón prefectas.
    Feliz fin de semana x

  26. Ana says:

    Que bonitas son!!!! si te han quedado mejor que en el libro….me gustan mucho !!!

    Un saludo!!!

  27. Te han quedado preciosas!! seguro que están muy ricas y encima sin gluten ni lactosa 🙂

  28. Empar says:

    Desde luego parece que se hayan salido del libro a tú mesa.
    Están perfectas.
    Y esa clase de pastitas que son todo almendra tienen que ser un vicio.
    Un beso.

  29. Onega says:

    Os agradezco a cada uno de vosotros vuestros comentarios… de verdad que se agradecen y mucho. Espero seguir poniendo recetas que sean de vuestro agrado y compartir las cosas que hago en mi cocina.
    un beso muy fuerte para todos.

  30. Fem un mos says:

    Con lo bien que se ven, debe ser una gozada comérselas.
    Besitos

  31. glutoniana says:

    Ideales para los sin gluten, me apunto la receta pero ya!
    Te han quedado iguales que en el libro, genial!

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