Magdalenas de nata con arándanos
Estas magdalenas son el resultado de una oferta de leche de una marca conocida. Con cada pack de seis que te llevabas, te regalaban un bote de nata en spray de la misma marca. Conclusión: Como es la marca de leche que habitualmente uso, ¡pues eso!, que me he juntado con 6 botes de nata en spray… y como ya sabéis… ¡Aquí no se tira nada! Así que antes de que caduquen, he empezado a utilizarlas.
Verdaderamente el resultado de estas magdalenas ha sido magnífico. Están ricas de verdad. Quedan supersuaves, mulliditas, aguantan varios días como recién hechas y tienen un sabor realmente bueno. Creo que la culpa de todo esto lo tiene el haber utilizado la nata montada en spray y el uso de gran cantidad de claras de huevo. Por cierto, que es una solución buenísima para dar salida a esas claras que nos sobran de otras preparaciones, como por ejemplo, de la crema pastelera.
Sin duda, os recomiendo que las probéis… os gustarán ¡seguro!.
MAGDALENAS DE NATA CON ARÁNDANOS
INGREDIENTES:
· 2 huevos
· 4 claras de huevo
· 375 gr. de harina
· 250 gr. de azúcar
· 150 ml. De aceite de girasol
· 1 bote de nata montada azucarada en spray (peso neto:250 ml)
· ½ sobre de levadura química tipo Royal
· ralladura de limón
· una cucharadita de vainilla líquida u otro aroma
· arándanos deshidratados.
ELABORACIÓN:
En primer lugar, batir los huevos con las claras y el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina, que haya doblado el volumen, hacerlo con una batidora de varillas, este proceso nos llevará unos 8/10 minutos.
Añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla y continuar batiendo. Seguidamente, se añade el aceite poco a poco, en hilillo y sin dejar de batir hasta que esté perfectamente integrado en la masa.
En este punto, dejaremos de lado las varillas eléctricas y continuaremos con varillas manuales. Se echa el bote de nata montada azucarada, en varias tandas y se va mezclando con la crema anterior. La forma de unirlo será con movimientos suaves y envolventes, NO batir. Trabajaremos la crema hasta que esté bien integrada todo el bote de nata.
Por otro lado, habremos tamizado juntos la harina y la levadura, se va incorporando a la masa anterior, lo haremos poco a poco, uniendo con movimientos suaves, de abajo hacia arriba hasta lograr que toda la harina esté perfectamente mezclada.
Por otro lado, prepararemos unos moldes adecuados, bien de magdalenas o muffins y llenaremos las cápsulas ¾ partes de su capacidad. Se ponen unos cuantos arándanos encima para decorar.
Horneamos con horno precalentado a 175º con calor abajo-turbo durante 25/30 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes. Comprobamos que ya están bien cocidas, introduciendo un palillo en el centro, si sale seco, significa que ya se pueden sacar. Dejamos reposar 5 minutos y desmodamos.
*** Para esta receta, recomiendo utilizar las típicas flaneras de acero inoxidable, se recorta un cuadrado de papel de horno y se acomoda en la flanera, luego se vierte la masa encima (unas tres cuartas partes) y se hornea. Quedan fenomenal, siempre impulsan hacia arriba y se hornean perfectamente. Quedan unas magdalenas grandes y muy lucidas. No es necesario engrasar ni enharinar.
*** He probado con un montón de recetas de masas de bizcochos y quedan todas fenomenal. Muy recomendable para aquellas personas que tienen problemas con lograr un bonito “copete” en las magdalenas.
*** Con estas cantidades salen 12 ó 13 magdalenas de tamaño XXL.
