May
14

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Brownie de chocolate superrápido

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Este brownie es, aparte de super rápido de hacer, fácil , sencillo e ideal para hacer con los niños. Además el resultado es increiblemente bueno para los amantes del chocolate. En un momentito tienes un brownie delicioso que arregla la merienda de los más peques si lo acompañamos de un gran vaso de leche fría.

BROWNIE DE CHOCOLATE super rápido

 

INGREDIENTES:

· 115 gr. de mantequilla

· 90 gr. de chocolate negro amargo (min. 70% cacao)

· 225 gr. de azúcar

· 80 gr. de harina

· 30 gr. de cacao de buena calidad

· 2 huevos grandes

· 1 cucharadita de las de té de extracto de vainilla

· ¼ de cucharadita de las de té de sal

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, preparamos un molde apto para el horno (el tamaño ideal para hacer los brownies es un molde cuadrado de 20 por 20, yo – como no tengo ese tamaño- he utilizado uno de 20 por 28 cm.), le ponemos unos pegotitos de mantequilla, encima colocamos papel de hornear (para que se quede fijo) y volvemos a engrasarlo con un poco de mantequilla.

Por otro lado, ponemos un cazo al baño maría, derretimos el chocolate amargo y la mantequilla, una vez que lo tenemos deshecho, retiramos del fuego y dejamos entibiar un poco.

Tamizamos la harina con el cacao y la sal, añadimos el azúcar también.

Al chocolate le añadimos el extracto de vainilla, los huevos (ligeramente batidos), lo mezclamos todo bien con unas varillas manuales. Seguidamente añadimos los ingredientes secos que tenemos previamente tamizados y preparados. Removemos hasta que queda una mezcla homogénea. ( el resultado es una masa bastante densa). Echamos la crema obtenida en el molde que tenemos encamisado y con una espátula igualamos la masa.

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Horneamos en horno precalentado a 200º, bajamos la temperatura a 175º y lo tenemos durante 25 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está hecho, introducimos una aguja en la masa y si apenas sale masa adherida, significa que ya está hecho. Retiramos del fuego y dejamos reposar en el propio molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Posteriormente, retiramos el brownie del molde y dejamos que se termine de enfriar en la rejilla.

Una vez frío, se corta en 15 cuadrados iguales.

***ideal para tomar con un buen vaso de leche fría.

***Es importante utilizar un chocolate y un cacao de calidad, influye muchísimo en el resultado final.

***Este brownie está tomado de una receta de Martha Stewart, con mis modificaciones, ella añade especias tales como jengibre, nuez moscada y clavos de olor. En mi caso, he sustituido las especias por un puñado de nueces troceadas.

***Queda un brownie lleno de sabor y denso, por eso, es conveniente partirlo en pequeños trozos y compartirlo con los demás.

***Es tan sencillo de hacer como derretir la mantequilla y el chocolate en un cazo y echar el resto de ingredientes dentro, mezclar y hornear.

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Dic
12

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Intxaur saltsa (Sopa dulce de nueces)

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La Intxaur saltsa, que en algunas ocasiones podéis ver escrita también “intxaursalsa” (no gramaticalmente correcta en euskara, pero sí utilizada) es una sopa dulce de nueces que formaba parte inexcusable de las cenas de Navidad en el País vasco, sobre todo en los caseríos y medios rurales, cuando la iglesia católica consideraba todavía la Nochebuena como día de vigilia, lo que acarreaba la consiguiente abstinencia de carnes.

Antiguamente, se elaboraba bien con leche o bien con caldo de bacalao, y para darle color (según cada receta particular) se le solía añadir huevos o simplemente migas de pan de maíz. Las nueces, se molían finamente bien en un almirez para que soltaran todo su aceite o sobre la mesa con una botella a modo de rodillo. Esta es una las recetas de Navidad más entrañables de los postres vascos navideños que rescata el recuerdo del hogar de antaño.

INTXAUR SALTSA

INGREDIENTES:

· 250 gr. de nueces pelada

· 1 litro de leche entera

· 250 gr. de azúcar

· 1 rama de canela

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ELABORACIÓN:

Aplastar con un martillo de madera, rodillo o mortero las nueces hasta conseguir una pasta fina. (Antiguamente este proceso se realizaba entre dos trapos finos de hilo)

Por otro lado, hervir la leche con el palo de canela, una vez que hierve, retirar la rama de canela y agregar las nueces y el azúcar.

Poner a cocer a fuego suave, aproximadamente durante 30 minutos, hasta que nos quede una crema ligera. Removemos de vez en cuando, para evitar que se nos pegue. Si vemos que está demasiado ligera dejamos cocer un poco más y si queda muy espesa, aligeraremos con algo más de leche antes de sacar del fuego hasta conseguir el punto de espesor deseado.

Una vez en su punto, retiramos del fuego y distribuimos en cuatro recipientes.

*** La Intxaur Saltsa o intxaursalsa se puede comer tanto tibia como fría.

*** Una vez fuera del fuego, se espesa algo más.

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Jun
27

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Brownie de chocolate

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Desde que vi este brownie a Trota del blog Food&cook sabía que tenía que probarlo. Me gustaba todo de él, lo húmedo que quedaba por dentro, la capita exterior crujiente y sobre todo que no lleva demasiada mantequilla (para tratarse de un brownie, claro está!). Encima, si además  venía avalado por Silvia, el éxito estaba casi asegurado.

No me equivoqué, está realmente delicioso. Fue la merienda en el campo junto con un gran vaso de leche de 4 niños que no dejaron ni las migas… Si nos descuidamos, no lo probamos.

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BROWNIE DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

· 225 de chocolate negro (70% cacao)

· 85 gr. de mantequilla

· 3 huevos

· 100 gr. de azúcar

· ¼ de cucharilla de sal

· unas gotas de extracto de vainilla

· 60 gr. de harina cernida

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, se pone el chocolate picado en un cazo a fuego bajo o al baño maría para deshacerlo, se le añade la mantequilla cortada en trozos y se remueve hasta que esté perfectamente mezclado y quede una crema. Se retira del fuego y se deja templar.

Por otro lado, ponemos los huevos junto con el azúcar, la sal y el extracto de vainilla en un robot de cocina para montarlo, o se pone en un bol y se bate con una batidora de varillas durante unos 10 minutos hasta que quede montado, es decir, una crema blanquecina que haya doblado su volumen.

Se le añade el chocolate tibio y se continúa mezclando. A continuación, se le añade la harina tamizada y se mezcla suavemente, esta vez con varillas manuales y movimientos envolventes, hasta que esté perfectamente integrada en la masa.

Se prepara un molde rectangular de 20 por 28, se cubre con papel de hornear y se engrasa con un poco de mantequilla. Se vierte la masa en él y se hornea.

Tendremos el horno precalentado a 180º con calor arriba-abajo-turbo. Introducimos el molde que habremos apoyado sobre la bandeja del horno y la colocamos en la parte inferior del horno. Horneamos el brownie a 180º con calor arriba-abajo durante 25/30 minutos. Comprobamos que está hecho, introduciendo una aguja, si sale seca, retiramos la bandeja del horno.

Dejamos enfriar el brownie en el mismo molde. Una vez frío, desmoldamos y troceamos.

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*** Rinde para 12 raciones.

***Deberá quedarnos una textura húmeda, jugosa. La forma de hornear es muy importante para obtener buenos resultados. No deberemos poner el horno con demasiado calor, ni con el aire (ya que nos resecaría el brownie), es mejor hacerlo poco a poco, con calor constante. En 30 minutos debería estar hecho.

***Es importante utilizar moldes del tamaño especificado en la receta, para que no varíe ni la textura, ni los tiempos de horneado…

***Se puede añadir unos 100 gr. de nueces troceadas.

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Nov
18

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Plum-cake de navidad

Ya empezamos a calentar motores de cara a la navidad. Para empezar suavemente, he hecho un plum-cake relleno de frutas escarchadas, pasas y nueces.

He procurado añadirle la mínima cantidad posible de mantequilla para no alterar el sabor característico del plum-cake, procurando no hacerlo demasiado calórico. Ya sé que la repostería está reñida con la dieta, pero dentro de unos límites, se pueden reducir las cantidades de ciertos ingredientes que son los que aportan realmente las grasas.

Para mi gusto queda un estupendo bizcocho, sabroso, con ricos tropiezos típicamente navideños y perfecto para tomar con un cafecito o té a media tarde.

Os invito a probarlo, seguro que os gusta.

PLUM-CAKE DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

. 300 gr de harina
. 120 gr de mantequilla
. 225 gr de azúcar
. 2 huevos
. 160 ml de leche
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 1 sobre de levadura
. para rellenar : . frutas escarchadas
. pasas
. nueces……

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla a punto de pomada con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, este proceso llevará entre 10 y 15 minutos dependiendo del tipo de batidora de varillas utilizado.

Incorporar los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente mezclado.

Con una cuchara de madera , espátula o varilla manual , incorporar removiendo suavemente la harina (previamente mezclada con la levadura y tamizada) y la leche, esto se hará por tandas, primero un poco de harina, luego un poco de leche y así sucesivamente hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Verter parte de la masa en un molde de plum-cake (previamente engrasado, enharinado y con el fondo forrado con papel de hornear). Echar unas cuantas frutas escarchada, nueces, pasas… verter un poco más de masa, volver a echar las frutas de relleno y acabar de rellenar el molde con el resto de masa.

Hornear en horno precalentado a 175º durante 45 minutos aproximadamente, hasta que al introducir una aguja en el centro, ésta salga limpia.
Sacar del horno y pasados 10 minutos desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

***** para que las frutas escarchada y los frutos secos no se vayan al fondo , calentarlos unos segundos en el microondas antes de incorporárselos a la mezcla.
Con este truco, nos aseguramos que se queden distribuidos por toda la masa.

 

 

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May
26

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Coca de zanahoria

A esta coca le tenía yo unas ganas…… y al final la he hecho. La idea la he tomado del blog de Vaneesa, la cual a su vez la cogió de una forera de Mundorecetas llamada Naira.
Agradecer a ambas tanto la receta como las fotos que me obligaron “casi” a hacerla.
Queda una coca exquisita, muy rica, con un sabor a canela, nuez y zanahoria realmente espectacular.
En casa ha gustado mucho, tanto a grandes como a niños.

COCA DE ZANAHORIA 

Ingredientes:

· 1 vaso de los de agua de azúcar ( yo le puse uno y medio)
· 2 vasos de los de agua de harina tamizada (yo dos y medio)
· 1 vaso de los de agua de aceite de girasol (yo, ¾ de vaso)
· 4 huevos batidos
· 3 ó 4 zanahorias ralladas
· nueces partidas en trocitos
· 2 cucharaditas de canela
· 1 sobre de levaduraElaboración:

En primer lugar, se mezclan los ingredientes secos, es decir, la zanahoria con el azúcar, con la harina ( previamente tamizada junto con la levadura ) y con la canela.

Una vez mezclados, se junta con los ingredientes líquidos, se añaden los huevos batidos y el aceite de girasol. (esto se hace con espátula, sin revolver demasiado, justo para que se integren los ingredientes).
Se prepara u molde que se unta con mantequilla y se espolvorea con harina, o bien, se pone un papel de horno, también con mantequilla y harina para que no se pegue. Yo , en esta ocasión , he utilizado un molde rectangular de 32 por 24.
Se vierte la mezcla en él y se hornea en horno precalentado a 175º durante 40 minutos ( yo con el horno en posición arriba-abajo-turbo ).

**** el tiempo del horneado dependerá un poco de cada horno. Al cabo de 40 minutos comprobar si está hecho metiendo una aguja en el centro, si sale seca, quiere decir que ya está hecho, si no, dejarlo un poco más.
**** queda un bizcocho muy rico, algo húmedo y con un excelente toque de canela que combina perfectamente con la zanahoria y las nueces.

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