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Tarta de limón, queso quark y yogurt

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Esta es una versión de tarta mousse de limón muy refrescante. La principal característica de esta mousse es que No lleva huevo entre sus ingredientes, ni la yema ni las claras a punto de nieve, lo que la hace más ligera (lleva queso batido 0% m.g.), y totalmente apta para personas con alergia al huevo o para verano, cuando debido a los calores no conviene utilizar huevo crudo por aquello  de la  salmonelosis.

Además, como el resto de mousses es ligera, fácilmente digerible y perfecta como postre de comidas copiosas.

TARTA DE LIMÓN, QUESO QUARK Y YOGURT

INGREDIENTES:

Para la BASE:

· 250 gr. de galleta tipo Digestive

· 100 gr. de mantequilla derretida

Para el RELLENO:

· 500 gr. de queso quark desnatado (queso batido 0% m.g.)

· 2 yogures griegos (250 ml.)

· 150 gr. de azúcar

· 100 ml. de zumo de limón

· ralladura de 1 limón

· 400 ml. de nata montada

· 1 sobre de azúcar avainillado

· 10 hojas de gelatina neutra ó 1 ½ sobre

· chorrito de leche

Para la COBERTURA:

· 1 bote de mermelada de limón

· un para de cucharadas de agua

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, prepararemos la BASE de la tarta, en esta ocasión he optado por preparar una base de galleta con mantequilla, para ello, pulverizamos las galletas, calentamos la mantequilla en el microondas hasta que la tengamos líquida. Juntamos la galleta con la mantequilla y amasamos hasta compactarla.

Se coloca la masa en un molde desmontable, dejándola lisa y toda del mismo grosor. Se mete en la nevera para que se compacte.

Mientras tanto, procedemos a preparar el RELLENO, para ello, hidratamos los sobres de gelatina en un poco de leche, en caso de utilizar hojas de gelatina, las hidratamos en agua fría durante 10 minutos.

Montamos la nata y reservamos. En un bol amplio, mezclamos bien el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón, el azúcar avainillado, el queso quark y los yogures. Lo batimos todo muy bien con unas varillas hasta lograr una crema homogénea. Separar un poco de esta mezcla y calentarla en el microondas (no debe llegar a hervir), añadimos la gelatina hidratada en la mezcla caliente y removemos bien hasta que se haya disuelto la gelatina. Se lo añadimos al resto de la crema y mezclamos bien.

Añadimos la nata montada, primeramente añadimos 1/3 de la nata y mezclamos enérgicamente, esto se hace para igualar texturas, el resto de la nata (o sea, dos tercios) se añaden con delicadeza, con movimientos suaves y envolventes, procurando no castigar demasiado la crema, para que nos quede una textura mousse.

Sacamos el molde del refrigerador y vertemos la crema sobre la base de galleta, igualamos la superficie y volvemos a llevar a la nevera para que se cuaje, (dejaremos unas 4 horas mínimo, aunque es mejor de un día para otro).

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Una vez cuajada, procedemos a preparar la COBERTURA, en esta ocasión he optado por cubrir la tarta con mermelada de limón, para ello, he calentado un bote de mermelada con unas cucharadas de agua (para rebajar un poco el espesor de la mermelada), he llevado al punto de ebullición y he retirado del fuego. Una vez tibia, se echa sobre la superficie y se lleva de nuevo a la nevera para que se cuaje un poquito.

***También se puede cubrir con una crema de limón o lemon curd, o bien con una capa de gelatina de limón, eso al gusto.

***Admite perfectamente la congelación.

***Cantidades para un molde de 26 cm. de diámetro

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Tortita Dukan

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Estas tortita es un básico en la dieta Dukan. Es versátil a más no poder, si le echas edulcorante, tienes una tortita dulce estupenda y si optas por echarle un poquito de sal, te vale como base para un poco de embutido permitido. En esta ocasión, he querido darle un toque más atractivo, más apetecible… con un poquito de imaginación podemos comenzar el día con este delicioso desayuno.

TORTITA DUKAN

 

INGREDIENTES:

· 2 cucharadas soperas de salvado de avena

· 1 cucharada sopera de salvado de trigo

· 1 cucharadita de edulcorante en polvo

· 1 cucharada sopera de queso batido 0% m.g.

· 1 clara de huevo

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ELABORACIÓN:

En un bol mezclaremos todos los ingredientes secos, es decir, el salvado de avena, el salvado de trigo y el edulcorante en polvo. Una vez mezclado, añadimos el queso batido y lo mezclamos con un tenedor.

Por otro lado, montamos la clara a punto de nieve y se la incorporamos con movimientos envolventes y suaves hasta lograr una pasta bastante húmeda.

Ponemos al fuego una sartén ANTIADHERENTE y la dejamos que se caliente (se puede pincelar la base de la sartén con 1 GOTA de aceite). Volcamos la mezcla en el fondo, distribuimos uniformemente por la base de la sartén dándole forma de tortita (mejor hacerlo con una espátula de silicona) y bajamos la potencia del fuego. Dejamos que se haga por ese lado y cuando vemos que está doradita, le damos la vuelta con cuidado para que se haga del otro lado (en unos minutos está hecha).

Una vez dorada por ambas caras, se saca a un plato y ya está lista para comer.

Si queremos darle un toque más apetitoso y agradable a la vista, podemos ponerle encima una capa de queso fresco batido 0%, y con nocilla Dukan hacer una especie de flor.

Para darle la forma de flor o tela de araña, calentamos un poco la nocilla en el microondas, seguidamente metemos una parte en una jeringuilla y hacemos círculos concéntricos sobre el queso batido. Con una brocheta de madera o una aguja de hacer punto, vamos trazando lineas desde fuera hasta el centro y la siguiente, desde el centro hasta afuera, hasta formar el dibujo.

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** Válido para fase Ataque y Crucero.

** También se puede echar la clara de huevo sin poner a punto de nieve, la diferencia es que si la incorporamos a punto de nieve queda una tortita más esponjosa y de la otra manera queda un poco más compacta.

**Ideal para el desayuno

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Nocilla Dukan

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Esta crema de cacao suple perfectamente a la típica nocilla que tan acostumbrados estamos a ver. Entre varias recetas que circulan por la red, he adaptado un poco los ingredientes y cantidades a mis necesidades personales. Creo que, para estar a dieta, utilizar esta crema como relleno de una tarta, o para cubrir unas crepes, tortitas o untar en el de pan de molde dukan es hasta un lujazo… ¡Diría yo!

Solamente el hecho de poder probar algo dulce y rico, ya te hace más llevadera la dieta. Esta es una recetas dieta dukan de la serie que he comenzado recientemente.

NOCILLA DUKAN

 

INGREDIENTES:

· 1 ó 2 cucharadas de cacao sin grasa (Pedro Mayo)

· 2 cucharadas de edulcorante (preferible en polvo)

· 3 cucharadas de leche desnatada en polvo

· 2 cucharadas de queso batido 0%

· aroma de avellana o cualquier otro (en mi caso, vainilla)

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ELABORACIÓN:

En un bol, ir mezclando los ingredientes por el orden que están escritos. No incorporar el siguiente, hasta que el anterior esté perfectamente mezclado. Obtener una mezcla homogénea.

***En caso de que queramos aligerar un poco la textura (hacerla un poco más líquida) añadiremos leche desnatada líquida de 1 cucharada en 1 cucharada hasta lograr la textura idónea.

***Para guardarla, hacerlo en un bote cerrado y en la nevera

***Sirve para rellenar bizcochos, decorar tartas, rellenar crepes o tortitas…

***Se endurece algo más cuando se guarda en la nevera, o sea, que no dejarla demasiado dura cuando la hacemos, porque al día siguiente estará mucho más dura.

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Pan de molde Dukan

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El nuevo año siempre viene acompañado de renovados propósitos, de  promesas a cumplir y de objetivos a lograr. Uno de ellos suele ser apuntarse a un gimnasio y hacer algún tipo de dieta con la intención de adelgazar, sobre todo, después de los excesos cometidos en las Navidades.

Por ello, a partir de ahora, voy a poner una serie de recetas “imprescindibles” de la Dieta Dukan que os pueden ayudar a conseguir el objetivo de adelgazar. A mí, particularmente , me ha ido fenomenal. Lo dice la báscula y lo dice los análisis médicos. No deseo entrar en ninguna polémica sobre la dieta Dukan; solamente quiero mostrar las recetas que hacen que puedas llevar una dieta sin dejar el dulce de lado, dándote el gustazo de comer cosas dulces y ricas estando a  régimen.

Estas recetas van dirigidas a “alegrar la vida” a las personas que después de haberse asesorado, haberse leído el libro y haberse convencido … deciden hacer la Dieta Dukan.

Para comenzar la tanda de “imprescindibles“, nada mejor que este pan:

Este pan es una manera ideal de comenzar el día, cumple los requisitos necesarios para un buen desayuno, es saciante, utilizas el salvado de avena y trigo (que facilita el tránsito intestinal), y lo puedes cubrir con queso fresco 0%, y pechuga de pavo o jamón york, o incluso salmón ahumado. Acompañado con un buen tazón de café con leche desnatada, tienes un desayuno saciante, rico y rápido.

Tardas exactamente 5 minutos en preparar todo y tenerlo listo para comer, así que mientras preparas la cafetera, puedes aprovechar para hacerte tu pan diario siguiendo la dieta Dukan.

PAN DE MOLDE DUKAN

INGREDIENTES: (para 1 ración)

· 2 cucharadas soperas de salvado de avena

· 1 cucharada sopera de salvado de trigo

· 1 cucharada sopera de queso fresco batido 0% m.g.

· 1 cucharilla de las de café de levadura

· 1 clara de huevo

· pizca de sal

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ELABORACIÓN:

En un cuenco pequeño, mezclar por este orden el salvado de avena, el salvado de trigo, la sal, la levadura, el queso fresco batido y por último la clara de huevo (NO es necesario batirla previamente a punto de nieve). Una vez que tenemos una pasta con la textura que se muestra en la foto, se vierte en un molde de silicona (en este caso, con forma de plum-cake), se extiende bien por todo el molde para que quede igualada la masa y se mete en el microondas.

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Se pone a 700 W. Durante 3 minutos 30 segundos. Sacar del microondas y volcar sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Se corta por la mitad y ya tenemos 2 rebanadas de pan ideales para el desayuno o para prepararnos un sandwich Dukan. Se puede utilizar así, tal cual o tostar en la tostadora.

Sale del microondas un pelín húmedo, pero NO ponerlo más tiempo, ya que cuando se enfría, toma la textura perfecta. Miga blandita, como de pan. Si lo dejas más tiempo, corres el riesgo de que te quede muy duro, tipo “pan tostado”, es cuestión de ir haciendo pruebas en tu microondas hasta lograr el punto.

*** Para aprovechar el huevo, lo que hago es utilizar 1 huevo para dos días, el primer día, utilizo la yema. Hago el pan exactamente igual que pongo en la receta, sustituyendo la clara por 1 yema + un poquito de agua, como 1 cucharada sopera aprox. (para que nos quede la misma textura que al utilizar la clara).

Guardo la clara en un recipiente en la nevera y al día siguiente hago el pan de la dieta Dukan utilizando la clara del huevo que teníamos reservada del día anterior.

De esta forma, no nos van quedando yemas por la nevera sin saber qué hacer con ellas y con 1 huevo completo haces pan para dos días.

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