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Pan de suero de leche y semillas (panificadora)

Como os conté en el post anterior (queso fresco casero), al suero de la leche que nos sobra (al transformar la leche en queso), podemos darle varios usos. Uno de ellos, es elaborar un pan delicioso, lleno de sabor, natural a no poder más y que nos arregla de una manera maravillosa las tostadas para el desayuno o la merienda.

PAN CON SUERO DE LECHE Y SEMILLAS (en panificadora)

INGREDIENTES:

  • 250 ml. de suero de leche
  • 120 ml. de agua
  • 25 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 80 gr. de harina de espelta integral
  • 120 gr. de harina de trigo integral ecológico
  • 80 gr. de preparado de pan de semillas de girasol (de venta en Lidl)
  • 40 gr. de harina de centeno integral
  • 12,5 gr. de levadura fresca de panadería (1/2 taco)
  • 5 gr. de sal
  • Semillas variadas (chía, sésamo, pipas girasol, lino…)

ELABORACIÓN:

                Echamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Los echamos en el orden que están escritos en el apartado “ingredientes” y enchufamos la panificadora. Yo, tengo la panificadora del Lidl, ponemos el programa “integral”, (es el nº 3 en la pani del Lidl), Grado de tostado “alto” y peso 1250 gr.

En caso de querer quitar las palas antes de terminar el pan, lo hacemos cuando justo cuando hace el último desgasificado, antes de comenzar el último levado. En el caso de mi panificadora, es cuando en la pantalla marca 1:48 (tiempo restante). Nos ponemos un poco de harina en los dedos y sacamos las palas, dejando la masa dentro, tocándola lo menos posible. Cerramos la tapa de la panificadora y dejamos que continúe con su trabajo (último levado y horneado).

Cuando finaliza el programa del pan, pita la panificadora. Sacamos la cubeta de la panificadora y esperamos 5 minutos. Extraemos el pan de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla.

*** Lo que yo hago es, una vez que el pan está totalmente frío, lo cubro con un paño de cocina y lo dejo de un día para otro. Al día siguiente, corto todo el pan en rebanadas y lo meto en bolsas de congelar. Lo guardo en el congelador y voy sacando diariamente las rebanadas que voy a utilizar. Sin descongelar, las pongo en la tostadora y en un momento, tienes pan como recién horneado. Queda divinamente.

***Es conveniente rebanar el pan un día después de hacerlo, ya que si no, está demasiado tierno para poder hacerlo bien. Este pan, dura tierno varios días.

***Lo que yo hago normalmente, a la hora de poner los ingredientes, es poner un total de 560 gr. de harinas. De las cuales, siempre pongo una base mínima de 250 gr. de harina de fuerza y 150 gr. de preparados para pan con pipas de girasol (de venta en Lidl). O sea, 250 + 150 : 400 gr. El resto de harina hasta 560 gr. pongo harinas variadas, según me apetezca o disponga en ese momento. Siempre queda bien.

 

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Pan de molde en microondas

Este pan rápido está genial para el verano, para no tener que encender el horno y desayunar estupendamente con un pan elaborado por tí, con ingredientes reconocibles, asequibles y sin cosas raras.

Por supuesto que existen panes mucho más elaborados (con masa madre, reposados, horneados a la piedra…), pero este pan cumple su función estupendamente: te sirve para prepararte unas tostadas deliciosas en el desayuno. Y por 7 minutos de cocinado en el microondas ¿quién no se hace un pan? 🙂 Ahí lo dejo….

PAN EN MICROONDAS EN 7 MINUTOS

Ingredientes:

 

12.5 gr. de levadura fresca
20 gr. de Azúcar
150 gr. de Leche
300 gr. de Harina de fuerza
5 gr. de Sal
30 gr. de Mantequilla

ELABORACIÓN:

Primeramente,  realizamos un prefermento con la levadura, la mitad de la leche (75 gr.) y el azúcar. Lo mezclamos y dejamos reposar aparte, mientras vamos preparando el resto de ingredientes. Dejaremos espumar unos 10 minutos mínimo.

En el bol de nuestra amasadora  o robot (tipo Kitchen Aid), ponemos la harina, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente,  mezclamos y con el gancho de amasar vamos incorporando el prefermento y el resto de la leche. Amasamos durante un buen rato.

***En mi caso, le añadí agua, ya que la masa estaba bastante seca, solamente con la leche; La forma de incorporársela fue poco a poco, dejando que la masa la vaya absorbiendo y dejé de añadirle, cuando consideré que la masa estaba suficientemente hidratada.  Puede ser cuestión de la harina, ( que unas absorben más líquido que otras…)

Para obtener un buen amasado, es conveniente amasar un ratito (5/8 minutos), dejar reposar la masa otros 10 minutos y volver a amasar, hasta que tengamos una masa homogénea, lisa, elástica…

Una vez que tenemos la masa lista, la dejamos reposar (yo, en el mismo bol de la K.A), lo cubro con un gorro de baño de plástico (que, por supuesto,  utilizo solo para ese fin) y se deja que leve durante 1 hora como mínimo, hasta que aumente al doble o triple su tamaño.

Una vez levado, procedemos a desgasificar la masa, presionamos la masa contra la encimera, con movimientos suaves, para quitarle el aire a la masa. Le damos forma alargada de barra y la colocamos en el molde donde la cocinaremos en el microondas.

Tapamos de nuevo con el plástico o con un paño de cocina, dejamos reposar de nuevo hasta que vuelva a crecer al doble de tamaño.

Cuando ya está, quitamos el paño o el plástico, pincelamos con un poco de leche la superficie, metemos en el microondas y cocinamos a 500 W. Durante 7 minutos.

Sacamos el molde del microondas, dejamos 2 minutos reposar el pan en el propio molde y procedemos a desmoldar, dejándolo sobre una rejilla hasta que termine de enfriarse.

***una vez frío, cubrimos con un paño de cocina para que no se seque y metemos en la nevera.

***En  mi caso, lo corto en rebanadas al día siguiente (para que esté asentado) y congelo las porciones individualmente o de dos en dos;  cuando las voy a usar, las meto directamente en la tostadora y quedan como recién horneadas.

***Hay que tener en cuenta, que es un pan que se seca con bastante facilidad, por lo que si no se va a usar el mismo día, o al día siguiente, conviene congelarlo.

***la primera vez que lo he visto, ha sido en el blog “pastelesdecolores”

 

 

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Pan dulce de calabaza en panificadora

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El día 24 de Noviembre se celebra en todo Estados Unidos el día de Acción de Gracias (Thanksgiving day). Aparte del típico pavo para la cena, siempre acompañan sus postres con pasteles de calabaza o de nueces pecanas. En esta ocasión, os dejo un pan dulce con calabaza y nueces, que está para chuparse los dedos, bien en el desayuno o con un cafecito de media tarde. (más bien es un bizcocho).

  Fácil de hacer, sin complicaciones y eso, unido a que lo horneamos en la panificadora… simplifica mucho su elaboración. No dejéis de probarlo, la mezcla de especias y la textura húmeda hace que sea totalmente recomendable.

PAN DULCE DE CALABAZA y NUECES EN PANIFICADORA

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 230 gr. de harina corriente
  • 200 gr. de azúcar (preferentemente azúcar moreno)
  • 250 gr. de puré de calabaza
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de impulsor químico (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • Nueces peladas para adornar la parte superior

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ELABORACIÓN:

                Por un lado, tamizamos y mezclamos los ingredientes secos excepto el azúcar, es decir, la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta y la sal. Reservamos.

Por otro lado, en un bol y con varillas eléctricas ( o en un robot de cocina tipo kitchen Aid) batimos el huevo junto con  la mantequilla derretida y tibia y el puré de calabaza. Una vez que lo tenemos, le añadimos el  azúcar , el zumo de naranja y batimos de nuevo hasta que quede totalmente integrado en la masa.

Seguidamente, vertemos los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclamos bien hasta que esté totalmente homogénea la masa.

Procedemos a engrasar la cubeta de la panificadora (sin palas) y vertemos toda la mezcla en el molde. Repartimos las nueces troceadas por toda la superficie y procedemos a hornear.

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En mi panificadora, utilizo el programa 8, que solamente hornea. Tiene una duración de 1 hora y el pan sale perfectamente horneado. (en vuestra panificadora, buscad el programa que solamente haga “hornear”, ni levados, ni calentamientos ni nada).

Retiramos la cubeta de la panificadora cuando pite (indicando que ya ha pasado 1 hora), dejamos 5 minutos en la propia cubeta y seguidamente, desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos hasta que se enfríe totalmente.

***Este pan dulce se puede hornear perfectamente en el horno, a 175 grados durante unos 50 minutos aprox.

***Yo, lo horneo en la panificadora porque me resulta muy cómodo. No hace falta precalentar ni nada y creo que el consumo de electricidad es menor que utilizando el horno.

***Ultimamente, he horneado muchos bizcochos en la panificadora, el de yogurt, el de nata… todos con excelentes resultados.

*** El resultado de este pan dulce de calabaza es extraordinario, las especias le aportan un toque buenísimo. Queda una textura húmeda, bien podríamos calificarlo como bizcocho húmedo de calabaza.

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Empanada superrápida sin levadura

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Esta masa de empanada está muy buena. Va en la línea de la masa de empanada rápida que llevo haciendo años con gran éxito, es decir, no lleva levadura de ningún tipo, se hace muy rápidamente, con lo que no hay que esperar tiempos de levado y además es muy sencilla de hacer. Más no se le puede pedir a una masa de este tipo… bueno! en mi caso, todavía le puedo pedir más…Y se trata del horneado. Tardo exactamente 13 minutos en hornearla en mi microondas. Reconozco que tengo un “horno-microondas” que es una bomba… es de la marca “De Dietrich” y viene con una bandeja “asadora” -os la he enseñado mas abajo, en el paso a paso- que poniendo el pescado, las pizzas, las empanada… en un tiempo record, obtienes un resultado impactante, como si estuviese horneado en un horno tradicional. (tardaríamos entre 50 y 60 minutos).

La empanada que veis en la foto se hizo en ¡¡¡¡13 minutos!!!!. Esta fórmula de hacerla en el microondas sólo es válida para aquellas personas que tengan un microondas con bandeja asadora (por lo que yo sé, la trae la marca Whirpool, también el microondas que venden en el Lidl de vez en cuando) y hay que ponerla en la función pizza. Por supuesto, que no tengo ningún lazo comercial con estas marcas, sólo os cuento mi experiencia con mi microondas  y que sé que esas otras dos marcas traen una bandeja asadora similar, aunque yo no la he probado.

Si no, se hace en el horno tradicional, como cualquier otra masa y listo!

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MASA DE EMPANADA

INGREDIENTES: (para un molde redondo de 32 cm.)

  • 500 gr. de harina corriente
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 150 ml. de leche
  • 1 huevo
  • Pimentón dulce (cucharadita)
  • Pizca de sal

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ELABORACIÓN:

                En el caso de elaborar la masa en un robot de cocina tipo Kitchen Aid , se colocan todos los ingredientes en el bol de la máquina y con el gancho de amasar se pone en marcha, primero a velocidad baja y según se van juntando los ingredientes se le da un poco más de velocidad hasta que veamos que tenemos una masa homogénea y elástica.

***Puede que necesitemos rectificar un poco la cantidad de líquidos. Con esto lo que quiero decir es que es posible que tengamos que añadir un poquito más de aceite o de leche. Esto dependerá de la capacidad de absorción de la harina, del tamaño del huevo… Es fácil, si vemos que la masa está algo seca como para que se extienda bien luego con el rodillo, le añadimos un pelín más de aceite o de leche. Eso se ve al hacer la masa.

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En caso de hacer la masa a mano (es facilísima de hacer) solo tendremos que poner la harina en un bol amplio, hacemos un hueco en el centro y echamos los ingredientes líquidos. Mezclamos primero lo de dentro y luego vamos cogiendo la harina de los laterales hasta formar una bola, amasamos hasta lograr una masa elástica, homogénea e hidratada.

Una vez que tenemos la masa, la dejamos reposar un poco, tapada con un paño (para que se recupere del amasado y no se nos encoja cuando la estiremos con el rodillo). Mientras tanto, podemos aprovechar para preparar el relleno.

En mi caso, el relleno es atún, huevo y tomate frito. Aunque el relleno puede ser de cualquier cosa que te apetezca, bacalao con pimientos, carne picada….

Una vez que tenemos listo el relleno, dividimos la bola de masa en dos partes, una de ellas (la que utilizaremos como base) de algo más de peso que la que utilicemos como tapa y decoración. Estiramos la masa con el rodillo, dándole forma redonda y de un tamaño que llegue para cubrir la base y también los laterales (ya que luego, con esta masa sobrante, cerraremos la tapa).

***Consejo: a la hora de estirar la masa, no la trabajéis demasiado con el rodillo para que no se vuelva elástica y se nos encoja cuando la colocamos en el molde. Estirar lo justo para darle la forma, no hay que amasar la masa, que eso ya lo hemos hecho en la primera fase.

Una vez estirada y colocada la base en el molde, procedemos a distribuir el relleno por toda la superficie, bien estiradito.

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Con la masa que tenemos reservada, estiramos y hacemos un círculo del tamaño del molde. Los recortes que nos sobren, nos servirán para hacer la decoración final. Colocamos la masa sobre el relleno y procedemos a cerrar bien la empanada.

Decoramos al gusto, haciendo ramitas, hojas, cuadrados…en el centro, hacemos un agujero   (que nos hará de chimenea) para que salga el vapor durante el horneado y no se nos abombe la masa.

Con huevo batido, pincelamos toda la superficie de la empanada y procedemos a hornear.

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En mi caso, utilizo mi microondas (de la marca “De Dietrich”) que tiene una función horno-pizza, hay que cocinarlo en la bandeja que trae el propio microondas para que el resultado sea como horneado en un horno tradicional. Lo sorprendente es el tiempo y el resultado que lleva hacer esta empanada. Se pone 13 minutos (Siiiiii…..no me he equivocado!!!!) en función “pizza” y el resultado es el que veis. Queda perfectamente horneado, nadie distingue si está horneado en un horno tradicional o en mi supermicroondas.

Por supuesto que esta masa se puede hornear en la forma tradicional, en horno con calor arriba-abajo durante 50/60 minutos, hasta que veamos que adquiere un tono dorado y está la masa bien horneada.

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**Esta masa de empanada la he cogido del blog “La cocina de Frabisa”, es parecida a una que yo hago habitualmente “empanada rápida” que no lleva levadura de ningún tipo y también me da unos resultados inmejorables y sorprendentes.

 

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Bagels

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Los bagels son unos panes redondos con forma de donut (agujero en el centro) que forman parte del desayuno diario de los neoyorkinos (donde son especialmente populares) y del resto de norteamericanos en general. La particularidad de estos panes es que para su elaboración, aparte del horneado, llevan una cocción previa en agua hirviendo lo que hace que se escalde la masa antes del horneado final.

Esta receta, en concreto, lleva clara de huevo entre sus ingredientes y un poco de azúcar moreno. El resultado es un pan con una miga densa y una cubierta más crujiente. La receta está extraída del libro “Backen macht Freude” del Dr. Oetker.

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BAGELS

INGREDIENTES:

  • 450 gr. de harina de fuerza (panificable)
  • 50 gr. de harina de maíz
  • 25 gr. De levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura seca ( 7 gr.)
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 3 cucharaditas de las de té rasas de azúcar moreno
  • 275 ml. de agua tibia
  • 1 clara de huevo (de tamaño M)

                     PARA DECORAR

  • 1 yema de huevo (de tamaño M)
  • 1 cucharada de leche
  • Sésamo, semillas de amapola…

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ELABORACIÓN:

Mezclar la harina, la harina de maíz, la levadura seca. Hacer un agujero en el centro e ir añadiendo el resto de ingredientes. Amasar durante un buen rato, hasta formar una masa homogénea como de pan. Si se hace en mezcladora, poner todos los ingredientes en la máquina y mezclarlos con el gancho amasador. Primero a velocidad baja y después subir la velocidad y mantenerlo amasando unos 5 minutos. Obtendremos una masa bastante dura, perfectamente manejable.

Ponemos la masa a leudar en un bol a temperatura ambiente, lo dejamos ahí hasta que la masa doble su volumen.

Una vez que la masa ha crecido, la sacamos del bol, le damos un ligero amasado para desgasificarla y formamos un rulo; Este rulo lo dividimos en 9 piezas. Cada pieza le damos forma redonda, de bola. Mientras hacemos esta operación, mantenemos el resto de la masa cubierta con un paño para que no se seque la masa.

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Cuando tenemos las bolas hechas, les hacemos un agujero en el centro con los dedos, las dejamos levar unos 20/30 minutos tapadas, mientras tanto, ponemos una olla con abundante agua a calentar hasta que llegue el punto de ebullición. Echamos los bagels , tres cada vez y dejamos 1 minuto en el agua hirviendo, a mitad de tiempo les damos la vuelta. Los sacamos con una espumadera, escurrimos y colocamos sobre un papel de cocina engrasado, o silpat sobre una bandeja de horno. Una vez que tenemos todos pasados por el agua hirviendo, calentamos el horno y procedemos a decorar.

Mezclamos la yema de huevo con la cucharada de leche y pintamos los bagels por la parte superior y laterales. Vertemos las semillas deseadas (sésamo, semillas de amapola, semillas de lino, semillas de chía…) por la parte superior y horneamos.

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Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos aprox. hasta que estén dorados. Se sacan del horno y se ponen en rejillas a enfriar.

***Una vez fríos, se pueden congelar, se cortan trasversalmente, se meten en bolsas de congelación y se llevan al congelador.

***Se pueden rellenar de cualquier cosa, dulce o salado.

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Stollen de almendra

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Con una de estas recetas de Navidad, comenzamos ya con las preparaciones navideñas, ideas para celebrar  estos dìas tan especiales que espero que os gusten.

Estos dulces navideños alemanes me gustan porque son un poco una mezcla entre un pan dulce enriquecido y un bizcocho. Son de textura compacta, contundentes, secos, ideales para el desayuno o para el cafecito a media tarde. He probado ya el stollen elaborado con queso quark, y tenía curiosidad por ver cómo quedaba éste, con almendras. Tenéis ambas versiones, así que podéis elegir.

 

STOLLEN DE ALMENDRA

 

INGREDIENTES:

· 500 gr. de harina

· 1 sobre de impulsor químico, levadura tipo Royal

· 100 gr. de azúcar

· 2 paquetitos de azúcar avainillada

· 1 cucharadita de ralladura de limón

· 1 pizca de sal

· 2 huevos medianos y 1 clara

· 250 ml. de leche

· 100 gr. de mantequilla

· 100 gr. de almendra molida

· Para cubrir: 1 yema de huevo

50 gr. de azúcar

50 gr. de almendra en láminas o en granillo

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ELABORACIÓN:

 

En primer lugar, mezclar la harina con la levadura, seguidamente, añadir el azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón, la sal, los huevos y la clara. Mezclar con un tenedor o si se hace con un robot de cocina tipo Kitchen Aid mezclar con la pala. Añadir la leche y la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Trabajar bien la masa, primero a velocidad lenta y luego darle un poco más de velocidad hasta que obtengamos una masa homogénea.

Sacamos la masa del bol donde la hemos trabajado y continuamos en la encimera. Previamente habremos puesto la almendra molida sobre ella y se la juntamos a la masa hasta formar una bola .Dividimos la masa en dos. Cubrimos con plástico film y guardamos en la nevera para que se enfríe.

Una vez fría (habrán de pasar unas horas) formamos dos stollen (también da la masa para formar 3 stollen un poco más pequeños), colocamos sobre la placa del horno, que previamente habremos forrado con papel de hornear o silpat y procedemos a barnizar los stollen con la yema de huevo (se puede añadir una cucharadita de leche para aligerarla) y cubrimos con el azúcar y la almendra en granillo.

En horno precalentado a 200º durante 15 minutos, introducimos la bandeja con los stollen en la parte central del horno. Bajamos la temperatura a 175º con calor abajo-aire. Mantenemos durante 30-40 minutos hasta que veamos que ha tomado un bonito color dorado y que está hecho. Levantamos uno un poco y comprobamos que la parte de abajo está dorada también.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos los stollen sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

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***Para formar los stollen, se extiende la masa con un rodillo en forma de rectángulo, se lleva el lado izquierdo hacia el derecho y se pone sobre la mitad aproximadamente, el lado derecho se lleva hacia el izquierdo y se sella con las manos formando el stolle. Para ver un paso a paso del montaje del stollen, podéis pinchar en este Quarkstollen de navidad donde se explica perfectamente con fotografías.

 

***Este stollen es ideal para el desayuno o el café. Queda una textura más bien seca, entre bizcocho y galleta. Se puede enriquecer con uvas pasas, frutas escarchadas, chocolate…

***Esta receta está extraída del libro “Dr. Oetker bachen von A-Z”

 

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Pan de semillas en panificadora

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Este pan es otra opción estupenda para el desayuno. Es un pan que queda ideal con cualquier cosa, mantequilla, queso de untar, mermelada, salmón, jamón… nosotros lo usamos tostadito en rebanadas para desayunar, con aceite, tomate y jamón serrano está también insuperable.

Además, la forma de hacerlo no requiere ningún tipo de destreza culinaria, la panificadora se encarga de todo. En casa no falta nunca.

PAN DE SEMILLAS EN PANIFICADORA

 

INGREDIENTES:

  • 370 ml. de agua
  • 20 gr. de mantequilla
  • 400 gr de harina panificable
  • 160 gr. de mezcla preparada de harinas del Lidl
  • 1 cucharadita de sal
  • 12`5 gr. de levadura fresca (1/2 taco si es de “Levital”)
  • semillas al gusto, Chia, sésamo, lino, pipa calabaza, pipa girasol…

pan-de-semillas-en-panificadoraELABORACIÓN:

 

La forma de preparar este pan en panificadora es muy sencilla, se coloca en la cubeta, en primer lugar el agua, después se echa la mantequilla, encima se pone la harina panificable y después los 160 gr. de preparado para pan del Lidl.

Encima se pone una cucharadita de sal y el medio taco de levadura fresca de panadero ( o bien, medio sobre de levadura seca de pan).

Se programa para “pan integrar” –en la panificadora del Lidl, el nº 3- , peso 1000 gr. y grado de tostado alto. En mi panificadora son 3.25 lo que marca en la pantalla.

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*** Cuando pita el programa de la panificadora para añadir ingredientes es el momento adecuado para añadirle las semillas que queramos, y luego el programa continúa.

***Si queremos quitarle las aspas (una vez que haya desgasificado la masa por última vez) habrá que hacerlo cuando en la pantalla marque 1.48. Esto es en mi modelo de panificadora. De esta forma, el último levado lo hace sin aspas, con lo que nos sale un pan solamente con 2 agujeritos en la masa, se destroza menos la rebanada.

 

Una vez finalizado el programa, la panificadora pita, indicando que ya ha terminado. Es el momento de extraer la cubeta de la panificadora y de sacar el pan de la cubeta. Se deja enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

Una vez frío, se cubre con un paño de cocina para que se mantenga más tiempo tierno.

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Pan multicereales en panificadora

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He de reconocer que cuando se me estropeó mi antigua panificadora, estuve rezando cada día para que la pusieran rápido en las ofertas del Lidl. Por supuesto, me la compré en cuanto la volvieron a sacar. Con esto quiero decir que, en mi casa, este armatroste es fundamental e imprescindible. La usamos muchísimo.

En esta ocasión, os muestro un pan multicereales, que sale grandísimo, con una rebanada generosa y una miga mullida, blandita y estupenda. Para tomar tanto tostado como sin tostar.. en casa forma parte de nuestros desayunos diarios.

La mezcla de harina multicereales es ésta, da muy buenos resultados ; aunque considero que resulta un poco cara, ya que el preparado de 500 gr. sale por los dos euros… por lo que voy a hacer pruebas para ver si con otro tipo de harina y de cereales logramos un pan parecido, si no igual. Ya os iré informando.

Desde luego, por lo fácil que es utilizarla, por el tiempo que nos lleva preparar cualquier pan, por el precio que vale y por los resultados que obtenemos, considero que la panificadora es una gran inversión, muy a tener en cuenta para aquellas personas que no tienen ningún conocimiento sobre panes, levados… y quieren disfrutar de un buen pan para su desayuno o merienda. Bueno, no voy a darle más publicidad a las panificadoras, porque va a parecer que tengo comisión..jejeje.

 

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PAN MULTICEREALES EN PANIFICADORA

 

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de mezcla de “pan multicereales” de la marca Harimsa.
  • 250 r. De harina de fuerza
  • 20 gr. de mantequilla
  • 360 ml. de agua fría (de la nevera)
  • 1 sobre de levadura lifolizada de panadero

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ELABORACIÓN:

 

En la cubeta de la panificadora se echa por este orden los siguientes ingredientes: en primer lugar, la mantequilla, seguido de la mezcla de pan multicerales, la harina de fuerza, el sobre de levadura (también puede ser levadura fresca de panadero, entonces echaríamos un taco de 25 gr.) y por último, añadimos el agua fría.

Programamos la panificadora en el programa de pan integral (en el caso de mi panificadora, el nº 3 ), con peso 1000 gr. y tostado medio.

Una vez que ha terminado, sacamos la cubeta de la panificadora, sacamos el pan de la cubeta, quitamos las aspas (en caso de que se hayan quedado dentro del pan) y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Una vez frío, envolvemos en un paño de cocina para evitar que le de el aire y se endurezca.

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***Este pan es extremadamente tierno, aguanta perfectamente blandito y tierno 3 ó 4 días.

***Pan ideal para tostar y tomar en el desayuno, bien con dulce o salado.

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Pan de queso quark en panificadora

 

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Este es un pan que me encanta preparar para el desayuno. Tostado por las mañanas y acompañado con un poco de mantequilla y mermelada está delicioso. En mi casa, casi siempre lo tenemos. Además de nutritivo, es sano y saciante. Además de fácil, fácil; Eso sí, si contamos con una panificadora.

Aprovechando que el día 16 de Octubre se celebra el Día mundial del pan, yo aporto mi granito de “harina” con este estupendo pan para tostadas. 😉

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PAN DE QUESO QUARK EN LA PANIFICADORA

 

INGREDIENTES:

· 225 gr. de queso fresco batido 0% m.g.(tipo quark)

· 30 ml. de leche

· 2 huevos

· 5 ml. de vinagre (una cucharadita de las de tè)

· 70 gr. de azúcar

· 450 gr. de harina panificable (de fuerza)

· una cucharadita de sal

· 12`5 gr. de levadura fresca de panadero (1/2 taco)

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ELABORACIÓN:

 

Tan fácil como poner todos los ingredientes por el orden en el que están puestos en la lista de ingredientes. Programar la panificadora (en mi caso, de la marca Biffinet) en el programa 1, peso 1250 gr. y grado de tostado el más suave.

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Pasado el tiempo, cuando suenan unos pitidos en la máquina indicando que el pan está terminado y listo, sacamos la cubeta de la panificadora, sacamos el pan de la cubeta y dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla. Pasado el tiempo retiramos las aspas de dentro del pan (en el caso de que no hayan salido al sacar el pan).

Una vez frío, envolvemos en un paño de cocina para que se mantenga tierno más tiempo.

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Panecillos de centeno con pipas

panecillos de centeno y pipas de girasol

Panecillos integrales de harina de trigo, centeno con pipas de girasol. De sencilla elaboración y con un resultado excelente. Sanos, naturales, equilibrados, nutritivos e ideales para el desayuno o la merienda. Se pueden rellenar de lo que más nos guste. Quedan ideales con cualquier clase de queso, con mantequilla y salmón, embutidos variados…

PANECILLOS DE CENTENO CON PIPAS

INGREDIENTES: (para unos 12 panecillos)

 

· 100 gr. de pipas de girasol naturales

· 300 gr. de harina de trigo panificable (de fuerza)

· 200 gr. de harina de centeno integral

· 1 sobre de levadura de panadero seca ó 15 gr. de la fresca

· 1 cucharadita de las de té rasa de azúcar

· 1 cucharadita de las de té colmada de sal

· aprox. 375 ml. de agua tibia

 

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ELABORACIÓN:

 

Primeramente pondremos las pipas de girasol en una sartén sin nada de aceite, las tostamos un poco a fuego suave y las dejamos enfriar. Retiramos un par de cucharadas de pipas para la decoración. El resto irá en la masa.

Por otro lado, si hacemos la masa en un robot amasador tipo Kitchen Aid, mezclamos la harina de trigo con la harina de centeno y el sobrecito de levadura seca. Una vez bien mezclados, añadimos el resto de ingredientes, es decir, primero la sal y el azúcar y seguidamente el agua.

Con el agua tendremos especial cuidado y no añadiremos toda de un golpe, ya que es posible que no sea necesario, dependiendo un poco del tipo de harinas utilizado, es probable que no tengamos que echar todo el agua para lograr una masa idónea, es decir, compacta, homogénea y algo elástica. Lo iremos viendo durante el amasado.

Primeramente mezclamos con el gancho a velocidad lenta y después le damos más velocidad durante unos minutos hasta lograr la textura adecuada.

Cuando esté a punto de terminar el amasado, añadimos las pipas de girasol y continuamos amasando para que se distribuyan bien por toda la masa.

Si lo elaboramos de la manera tradicional, ponemos las harinas junto con la levadura seca, hacemos un volcán y en el agujero central, echamos casi todo el agua, la sal, el azúcar y comenzamos a mezclar hasta formar una masa que amasaremos adecuadamente. Al final, añadimos las pipas de girasol y distribuimos bien por toda la masa.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido, al abrigo de corrientes hasta que duplique o triplique el tamaño.

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Cuando ya ha levado, sacamos la masa a una superficie enharinada, la desgasificamos, dándole un suave amasado, lo justo para quitarle el aire a la masa. Cortamos la masa en pedazos de unos 90 gr.( si es necesario dejamos descansar la masa unos 10 minutos para que se recupere del amasado) y boleamos, es decir le damos forma redonda, forma de panecillos.

Vamos colocando los panecillos en bandejas de horno (cubiertas con papel de hornear o hojas de silpat ) pincelamos la parte superior con un poco de agua y colocamos unas cuantas pipas, presionamos un poco para que se queden adheridas. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos levar por segunda vez hasta que doblen el tamaño aproximadamente 1 hora.

Procedemos a hornear, para ello, metemos la bandeja con los panecillos en horno precalentado, bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 20 minutos aproximadamente hasta que veamos que están bien cocidos.

Sacamos los panecillos a una rejilla y dejamos que se enfríen antes de utilizarlos.

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