Feb
27

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Tarta de queso y chocolate (Dieta Dukan)

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Con esta tarta, (pensada para ocasiones especiales), termino con esta serie de recetas dieta Dukan sobre todo de dulces. Espero haber logrado  con todas estas propuestas el objetivo inicial, que era tener dónde elegir a la hora de elaborar un postre rico, de darte algún capricho cuando estás en pleno proceso de adelgazamiento (sea el que sea, y siempre atendiendo a la salud, que es lo más importante).

A partir de ahora, el blog volverá a su tónica habitual, con  un variado repertorio de tartas, bizcochos, magdalenas, galletas, rosquillas, …

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

Base de bizcocho vainilla en microondas

Cubierta de bizcocho de chocolate en microondas

Relleno de queso y yogurt

Decoración:

.- Yema fina blanda para napado

.- Nocilla Dukan ( pinchad sobre la palabra para ver receta)

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BASE DE BIZCOCHO DE VAINILLA EN MICROONDAS

Ingredientes:

· 50 gr. de harina fina de maíz (Maizena)

· 1 cucharadita de levadura tipo Royal

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 2 huevos

· extracto de vainilla

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ELABORACIÓN:

Batir con batidora eléctrica de varillas los huevos junto con el edulcorante líquido hasta que esponjen, doblen su volumen y adquieran una consitencia de crema amarillenta. Añadir la vainilla y seguir batiendo.

Por otro lado, tamizar la Maizena con la levadura e incorporarla a la mezcla de huevos con varillas manuales y movimientos envolventes hasta integrarla perfectamente.

Preparar un molde apto para microondas, en mi caso, utilizo un molde de silicona desmontable con base de cristal, lo que hago es colocar en la base de cristal un círculo de papel de hornear de igual tamaño que la base, para que no se pegue al fondo y se pueda desmoldar sin problemas y sin utilizar nada de grasa.

Volcar la mezcla resultante en el molde y distribuirla homogéneamente por todo el molde. Poner 2 minutos 30 segundos el microondas a máxima potencia (el mío es de 1000 W.). Sacar del microondas, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Ingredientes:

· 35 gr. de Maizena

· 15 gr. de cacao en polvo sin grasa ni azúcar (Pedro Mayo)

· 1 cucharadita de levadura tipo Royal

· 2 huevos

· 2 cucharadas de edulcorante líquido

 

Elaboración:

El proceso es igual que en el bizcocho de vainilla, lo único que varía es que se tamizan juntos la harina, el cacao y la levadura. El resto es la misma elaboración que el bizcocho base de vainilla.

 

RELLENO DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

· 1 yogurt natural

· 250 gr. de queso fresco batido 0% m.g.

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 3 yemas de huevo

· 50 gr. de leche en polvo desnatada

· 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo

· 100 gr. de leche desnatada + 25 gr. para hidratar la gelatina

· 1 bote de leche evaporada 8% m.g. (410 gr)

 

Elaboración:

Primeramente, hidratamos la gelatina en polvo en un poco de leche desnatada. En caso de utilizar hojas de gelatina, las hidrataremos en agua. Mezclar y calentar la leche, leche en polvo y el edulcorante líquido para deshacer las hojas de gelatina. Mezclaremos hasta que esté perfectamente disuelta la gelatina en la mezcla de leches.

En segundo lugar, añadimos el yogurt y el queso batido y mezclamos. Emulsionamos las yemas y se las añadimos a la mezcla anterior.

Batimos la leche evaporada con unas varillas (no llega a montar, pero esponja bastante), previamente habremos metido el bote de leche evaporada en la nevera para que se enfríe, cuando esté muy fría la montamos y se la añadimos a la mezcla. Lo haremos suavemente, sin batir.

En este punto, tenemos una mezcla bastante líquida, por lo que la meteremos en la nevera para que se espese un poco, ya que si la volcamos sobre la base de bizcocho, probablemente se nos escapará este relleno (por lo menos a mí, que utilizo un molde de silicona desmontable con base de cristal).

Estaremos atentos al grado de cuajado del relleno, ya que no conviene tampoco que se solidifique demasiado.

 

YEMA FINA BLANDA PARA NAPADO

Ingredientes:

· 4 yemas de huevo

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

Calentar en un cazo el edulcorante líquido con el agua hasta alcanzar el punto de ebullición, dejarlo así unos segundos.

En un bol ponemos las yemas, cuando tengamos listo el “almíbar” iremos echando éste a chorro fino sobre las yemas, mezclando el conjunto con una varilla sin batir para evitar que se forme espuma.

Poner de nuevo al calor el recipiente y sin dejar de remover sobre todo raspando las paredes y el fondo del recipiente llevaremos la crema al punto de ebullición o hasta que cuaje.

Una vez cuajada la crema, la sacaremos del recipiente y enfriaremos lo más rápidamente posible. Reservamos para su uso.

 

MONTAJE DE LA TARTA

1.- Colocamos la base de bizcocho de vainilla en el molde de silicona desmontable con base de cristal.

2.- Una vez que tenemos el relleno “semicuajado”, rellenamos el molde con la crema de yogurt y queso. Cubrimos bien todos los huecos y alisamos la superficie.

3.- Colocamos el otro disco de bizcocho de chocolate. Ponemos a enfriar en la cámara frigorífica hasta que tome consistencia. (mejor dejarla de un día para otro).

*** A mí me gusta congelarla, ya que de esta forma, luego al desmoldarla cuando está congelada, los laterales salen perfectos.

4.- Una vez cuajada o congelada, cuando vayamos a utilizarla se alisa con una capa fina de yema pastelera.

5.- Meter la nocilla Dukan en una bolsita de congelación, manga pastelera… y formar lineas para decorar.

***Cantidad suficiente para un molde de 25 cm.

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Feb
20

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Bavaroise de limón light, (Dieta Dukan)

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Otra deliciosa receta para que no tengamos que renunciar a nuestro adorado ” postre dulce“.

Con este postre tan rico, nadie sospecharía, probándolo, que estás en pleno periodo de adelgazamiento. Es más, seguro que tienes que preparar copas “extra” para el resto de la familia.

BAVAROISE  DE LIMÓN LIGHT (DIETA DUKAN)

INGREDIENTES:

· 300 ml. de leche desnatada

· 1 yogurt de limón 0% m.g.

· 125 ml. de queso fresco batido 0% m.g.

· 1 cucharada sopera de edulcorante líquido

· ralladura y zumo de medio limón

· ½ sobre de gelatina neutra (Royal) 7 gr. ó 3 hojas

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ELABORACIÓN:

De los 300 ml. de leche, se separa un poco en un vasito y se vierten los polvos de gelatina neutra para que se hidrate. El resto de la leche se calienta en el microondas, sin que llegue a hervir. Una vez hidratada la gelatina, se echa en la leche caliente y se mezcla con un tenedor hasta que se disuelva perfectamente la gelatina en la leche. Se reserva.

Por otro lado, en un recipiente echamos el yogurt, el queso batido, la ralladura de limón y el edulcorante y lo batimos con unas varillas manuales. Una vez bien mezclado, añadimos el zumo de limón a chorrillo, poco a poco y sin dejar de batir.

Cuando se haya templado la leche con la gelatina, se añade a la crema anterior, removiendo y mezclando para que quede una crema homogénea.

Se vuelca en copas o cuencos y se mete en la nevera para que cuaje. Se deja un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

*** Salen 4 raciones.

*** Si añadimos 250 ml. de leche en vez de 300 ml. queda un poquito más cuajada, perfecta para presentar en plato, colocándola en un molde de silicona antes de enfriar y dándole la vuelta sobre un plato.

*** La receta la he sacado de internet y la he adaptado a mis gustos

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Feb
13

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Natillas de vainilla light (Dieta Dukan)

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Otra receta light muy socorrida y fácil de hacer. El resultado final es totalmente recomendable, tanto  la versión vainilla como en la de chocolate.

¡quién dijo que no se podía disfrutar de un buen postre, incluso cuidándonos!

NATILLAS DE VAINILLA light (Dieta Dukan)

 

INGREDIENTES:

· 500 ml. de leche desnatada

· 3 yemas de huevo

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido (o al gusto)

· 1 cucharada sopera de harina de maíz (Maizena) 10 gr. aprox.

· cáscara de limón y palo de canela

· unas gotas de extracto de vainilla

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ELABORACIÓN:

En un cazo calentar la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Llevar a ebullición y apagar. Dejar emulsionar la leche unos 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol, mezclar las tres yemas de huevo con el edulcorante líquido y la Maizena. Mezclar hasta juntar ingredientes. No batir demasiado para no quitarle color al huevo.

Colar la leche para quitarle el palo de canela y el limón y verter poco a poco sobre la crema de huevos, mezclar homogéneamente.

Volver a poner la crema resultante en el cazo a fuego suave. Remover continuamente con varillas o cuchara de palo hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.

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*** El punto será cuando al introducir una espátula de madera, ésta quede napada por la crema.

*** Distribuir en cuencos y decorar con canela en polvo.

***Salen 3 ó 4 raciones

***Para hacer natillas de café, añadir una cucharilla de café soluble a la leche, sustituyendo al limón y a la canela. El resto, proceder de la misma manera.

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***Para hacer natillas de chocolate, añadir a la leche caliente 2 cucharadas soperas de cacao sin grasa y sin azúcar (tipo Valor, Pedro Mayo…) y remover hasta que se disuelva en la leche. Proceder de la misma manera que con las natillas naturales.

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Feb
6

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Pastel de queso light (Dieta Dukan)

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Este pastel bajo en calorías es perfecto para tomar como merienda con un cafecito con leche descremada. Si necesitas comer algo dulce, rico, untuoso y sin ningún cargo de conciencia, ésta es tu receta.

Una opción a tener muy en cuenta a la hora de hacer una dieta baja en calorías. No queda demasiado grande, ya que está hecho en un molde de 18 cm.  Además, lo puedes hacer cuantas veces quieras, ya que no necesitas encender el horno únicamente  para él, solamente olla a presión y ¡listo!

PASTEL DE QUESO LIGHT (Apto para la dieta Dukan)

 

INGREDIENTES:

· 100 gr. de queso de untar 0.2 % m.g. (tipo Linessa)

· 2 quesitos bajos en grasa (tipo Santé, El caserío light…)

· 1 yogurt natural desnatado 0% m.g.

· 125 ml. de leche desnatada 0% m.g.

. 3 huevos

· 2 cucharadas de Maizena

· 2 cucharadas de edulcorante líquido

· 1 sobre doble de gaseosas o medio sobre de levadura en polvo.

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ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el edulcorante hasta que blanqueen y aumenten el volumen. Mejor hacerlo con unas varillas eléctricas para ahorrarnos esfuerzo.

Ir añadiendo poco a poco, el queso de untar, los quesitos, el yogurt y la leche. Echarlo uno a uno y no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.

** En el caso de los quesitos, no importa que queden trocitos, ya que desaparecen, se funden, durante la cocción.

Después, añadir la maizena mezclada con el gasificante (previamente tamizado), la forma de incorporarlo es con movimientos envolventes,NO batir.

*** Otra manera más fácil y ràpida de prepararlo es, mezclar todos los ingredientes con una batidora de cuchillas, triturar hasta que esté todo perfectamente unido y quede como una papilla. Se continúa, a partir de aquí, como pongo seguidamente. La diferencia con la primera forma es que queda un poco más compacta, menos esponjosa, pero con una textura muy buena… me gustan las dos opciones.

Preparamos una flanera con tapa apta para la olla a presión (en mi caso, de 18 cm. de diámetro), la pincelamos todo el interior con edulcorante líquido (para “intentar” evitar que se quede pegado, ya que no podemos utilizar caramelo líquido) y vertemos la crema de queso en su interior. Cerramos la tapa y metemos en la olla a presión,(en la que habremos puesto un par de dedos de agua) y cerramos la olla.

Una vez que ha subido hasta la segunda marca, dejar 14 minutos bajando un poco la potencia del fuego y apagar. Dejar dentro de la olla hasta que se enfríe.

Cuando sacamos la flanera de la olla, llevarla a la nevera para que se termine de enfriar; Una vez frío, despegar los laterales con una espátula de silicona y volcar sobre una fuente de servir.

La idea está tomada del blog Las recetas de Xonia, que tiene muy buenas ideas para la dieta Dukan.

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Ene
30

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Crepes Dukan

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Esta receta es otro capricho que nos permite la dieta Dukan. Perfectamente válido para el desayuno o ¡porqué no! con el cafecito de media tarde. Con estas cantidades tienes para dos veces, así que aprovecha y no pierdas la oportunidad de endulzarte estas tardes de invierno.

CREPES DUKAN

INGREDIENTES: (para 6 creps)

· 1 huevo y 1 clara

· 1 cucharada sopera de queso fresco batido 0%

· 2 cucharadas soperas rasas de Maizena

· 75 ml. de leche desnatada

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ELABORACIÓN:

Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo con la cuchilla hasta que desaparezcan todos los grumos, nos quedará una especie de papilla líquida.

Ponemos al fuego una sartén ANTIADHERENTE, la calentamos habiendo pincelado la base con 1 GOTA DE ACEITE. Echamos unas cucharadas de la mezcla en el fondo de la sartén y la movemos con movimientos de vaivén para que se distribuya el líquido homogéneamente por toda la base.

Bajar el fuego a fuego medio y dejar cocinar 1 minuto aproximadamente, hasta que comiencen a salir agujeros en la superficie y veamos que se despega de la base. Seguidamente le damos la vuelta con una espátula de silicona y dejamos cocinar del otro lado hasta que se dore (aproximadamente 1 minuto).

Sacar a un plato y tapar con otro plato para que se mantenga caliente. Se colocan una encima de otra según se van haciendo.

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**Cada vez que vayamos a hacer una nueva crep, removeremos la mezcla con un tenedor, para evitar que se quede abajo la harina de maiz.

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**Se puede rellenar de Nocilla Dukan.

**Válido para fase 1 Ataque (PP) y fase 2 Crucero (PP, PV)

**Es importante utilizar una sartén antiadherente expresamente para ello, ya que únicamente pincelaremos la base para la primera crep, así que el antiadherente debe estar en perfectas condiciones.

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Ene
23

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Tortita Dukan

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Estas tortita es un básico en la dieta Dukan. Es versátil a más no poder, si le echas edulcorante, tienes una tortita dulce estupenda y si optas por echarle un poquito de sal, te vale como base para un poco de embutido permitido. En esta ocasión, he querido darle un toque más atractivo, más apetecible… con un poquito de imaginación podemos comenzar el día con este delicioso desayuno.

TORTITA DUKAN

 

INGREDIENTES:

· 2 cucharadas soperas de salvado de avena

· 1 cucharada sopera de salvado de trigo

· 1 cucharadita de edulcorante en polvo

· 1 cucharada sopera de queso batido 0% m.g.

· 1 clara de huevo

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ELABORACIÓN:

En un bol mezclaremos todos los ingredientes secos, es decir, el salvado de avena, el salvado de trigo y el edulcorante en polvo. Una vez mezclado, añadimos el queso batido y lo mezclamos con un tenedor.

Por otro lado, montamos la clara a punto de nieve y se la incorporamos con movimientos envolventes y suaves hasta lograr una pasta bastante húmeda.

Ponemos al fuego una sartén ANTIADHERENTE y la dejamos que se caliente (se puede pincelar la base de la sartén con 1 GOTA de aceite). Volcamos la mezcla en el fondo, distribuimos uniformemente por la base de la sartén dándole forma de tortita (mejor hacerlo con una espátula de silicona) y bajamos la potencia del fuego. Dejamos que se haga por ese lado y cuando vemos que está doradita, le damos la vuelta con cuidado para que se haga del otro lado (en unos minutos está hecha).

Una vez dorada por ambas caras, se saca a un plato y ya está lista para comer.

Si queremos darle un toque más apetitoso y agradable a la vista, podemos ponerle encima una capa de queso fresco batido 0%, y con nocilla Dukan hacer una especie de flor.

Para darle la forma de flor o tela de araña, calentamos un poco la nocilla en el microondas, seguidamente metemos una parte en una jeringuilla y hacemos círculos concéntricos sobre el queso batido. Con una brocheta de madera o una aguja de hacer punto, vamos trazando lineas desde fuera hasta el centro y la siguiente, desde el centro hasta afuera, hasta formar el dibujo.

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** Válido para fase Ataque y Crucero.

** También se puede echar la clara de huevo sin poner a punto de nieve, la diferencia es que si la incorporamos a punto de nieve queda una tortita más esponjosa y de la otra manera queda un poco más compacta.

**Ideal para el desayuno

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Ene
16

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Nocilla Dukan

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Esta crema de cacao suple perfectamente a la típica nocilla que tan acostumbrados estamos a ver. Entre varias recetas que circulan por la red, he adaptado un poco los ingredientes y cantidades a mis necesidades personales. Creo que, para estar a dieta, utilizar esta crema como relleno de una tarta, o para cubrir unas crepes, tortitas o untar en el de pan de molde dukan es hasta un lujazo… ¡Diría yo!

Solamente el hecho de poder probar algo dulce y rico, ya te hace más llevadera la dieta. Esta es una recetas dieta dukan de la serie que he comenzado recientemente.

NOCILLA DUKAN

 

INGREDIENTES:

· 1 ó 2 cucharadas de cacao sin grasa (Pedro Mayo)

· 2 cucharadas de edulcorante (preferible en polvo)

· 3 cucharadas de leche desnatada en polvo

· 2 cucharadas de queso batido 0%

· aroma de avellana o cualquier otro (en mi caso, vainilla)

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ELABORACIÓN:

En un bol, ir mezclando los ingredientes por el orden que están escritos. No incorporar el siguiente, hasta que el anterior esté perfectamente mezclado. Obtener una mezcla homogénea.

***En caso de que queramos aligerar un poco la textura (hacerla un poco más líquida) añadiremos leche desnatada líquida de 1 cucharada en 1 cucharada hasta lograr la textura idónea.

***Para guardarla, hacerlo en un bote cerrado y en la nevera

***Sirve para rellenar bizcochos, decorar tartas, rellenar crepes o tortitas…

***Se endurece algo más cuando se guarda en la nevera, o sea, que no dejarla demasiado dura cuando la hacemos, porque al día siguiente estará mucho más dura.

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Ene
9

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Pan de molde Dukan

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El nuevo año siempre viene acompañado de renovados propósitos, de  promesas a cumplir y de objetivos a lograr. Uno de ellos suele ser apuntarse a un gimnasio y hacer algún tipo de dieta con la intención de adelgazar, sobre todo, después de los excesos cometidos en las Navidades.

Por ello, a partir de ahora, voy a poner una serie de recetas “imprescindibles” de la Dieta Dukan que os pueden ayudar a conseguir el objetivo de adelgazar. A mí, particularmente , me ha ido fenomenal. Lo dice la báscula y lo dice los análisis médicos. No deseo entrar en ninguna polémica sobre la dieta Dukan; solamente quiero mostrar las recetas que hacen que puedas llevar una dieta sin dejar el dulce de lado, dándote el gustazo de comer cosas dulces y ricas estando a  régimen.

Estas recetas van dirigidas a “alegrar la vida” a las personas que después de haberse asesorado, haberse leído el libro y haberse convencido … deciden hacer la Dieta Dukan.

Para comenzar la tanda de “imprescindibles“, nada mejor que este pan:

Este pan es una manera ideal de comenzar el día, cumple los requisitos necesarios para un buen desayuno, es saciante, utilizas el salvado de avena y trigo (que facilita el tránsito intestinal), y lo puedes cubrir con queso fresco 0%, y pechuga de pavo o jamón york, o incluso salmón ahumado. Acompañado con un buen tazón de café con leche desnatada, tienes un desayuno saciante, rico y rápido.

Tardas exactamente 5 minutos en preparar todo y tenerlo listo para comer, así que mientras preparas la cafetera, puedes aprovechar para hacerte tu pan diario siguiendo la dieta Dukan.

PAN DE MOLDE DUKAN

INGREDIENTES: (para 1 ración)

· 2 cucharadas soperas de salvado de avena

· 1 cucharada sopera de salvado de trigo

· 1 cucharada sopera de queso fresco batido 0% m.g.

· 1 cucharilla de las de café de levadura

· 1 clara de huevo

· pizca de sal

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ELABORACIÓN:

En un cuenco pequeño, mezclar por este orden el salvado de avena, el salvado de trigo, la sal, la levadura, el queso fresco batido y por último la clara de huevo (NO es necesario batirla previamente a punto de nieve). Una vez que tenemos una pasta con la textura que se muestra en la foto, se vierte en un molde de silicona (en este caso, con forma de plum-cake), se extiende bien por todo el molde para que quede igualada la masa y se mete en el microondas.

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Se pone a 700 W. Durante 3 minutos 30 segundos. Sacar del microondas y volcar sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Se corta por la mitad y ya tenemos 2 rebanadas de pan ideales para el desayuno o para prepararnos un sandwich Dukan. Se puede utilizar así, tal cual o tostar en la tostadora.

Sale del microondas un pelín húmedo, pero NO ponerlo más tiempo, ya que cuando se enfría, toma la textura perfecta. Miga blandita, como de pan. Si lo dejas más tiempo, corres el riesgo de que te quede muy duro, tipo “pan tostado”, es cuestión de ir haciendo pruebas en tu microondas hasta lograr el punto.

*** Para aprovechar el huevo, lo que hago es utilizar 1 huevo para dos días, el primer día, utilizo la yema. Hago el pan exactamente igual que pongo en la receta, sustituyendo la clara por 1 yema + un poquito de agua, como 1 cucharada sopera aprox. (para que nos quede la misma textura que al utilizar la clara).

Guardo la clara en un recipiente en la nevera y al día siguiente hago el pan de la dieta Dukan utilizando la clara del huevo que teníamos reservada del día anterior.

De esta forma, no nos van quedando yemas por la nevera sin saber qué hacer con ellas y con 1 huevo completo haces pan para dos días.

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