Archivo por meses: diciembre 2011

Tarta mousse de turrón

Esta tarta de turrón que hoy os presento es muy delicada, muy suave, no empalaga nada ya que la textura de mousse es muy ligera, es perfecta para después de una cena o comida copiosa.

El origen de la receta es un combo de dos compa√Īeras blogueras, dos blogs que me han inspirado mucho a la hora de crear el m√≠o propio y que son un sitio de referencia para cualquiera de mis recetas, una cocina casera y de calidad. Por un lado, la base del bizcocho para ¬†la tarta la he cogido del blog de OnegaMagia en mi cocina ” y la mousse de turr√≥n se la he cogido a Mar√≠a Jos√© de “Pasen y degusten”


Seguramente cuando¬†empec√©is¬†a leer la elaboraci√≥n de la receta pensar√©is que es dif√≠cil y complicado pero no es as√≠. Es entretenida pero no¬†dif√≠cil. Yo tard√© 45 minutos en hacerla, sacar cacharros, montar la tarta y recoger, decoraci√≥n de la tarta a parte, as√≠ que muy complicado no puede ser con ese tiempo de elaboraci√≥n, ni tan siquiera¬†necesit√°is¬†horno. ūüėČ

INGREDIENTES

Para la base de bizcocho (microondas)
  • 2 huevos
  • 50 gr de az√ļcar
  • 35 gr de harina
  • 15 gr de cacao puro 100%
Para la mousse de turrón
  • 100 ml. leche
  • 200 g. turr√≥n blando
  • 2 huevos
  • 50 g. az√ļcar
  • 400 ml. nata para montar (35.1% m.g.)
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo
  • Un chorrito de co√Īac


ELABORACI√ďN
Para la base de bizcocho
  1. Batimos los dos huevos junto con el az√ļcar en un bol hasta lograr una crema blanquecina, con varillas el√©ctricas tres m
    inutos, que doblen su volumen.
  2. Una vez que tenemos los huevos bien montados, incorporamos el harina y el cacao tamizados con una espátula y con movimientos suaves y envolventes hasta que esté perfectamente integrado.
  3. Engrasamos un molde apto para microondas, en mi caso era de silicona y vertemos la masa.
  4. Cocinamos en el microondas durante 3 minutos. (mi microondas es de 850W).
  5. Dejamos reposar en el microondas 2 minutos con la puerta cerrada y sacamos, desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse en una rejilla.
  6. De esta manera tan f√°cil ya tendremos lista la base de la tarta.
Para la mousse de turrón

  1. Calentamos la leche en el microondas y la mezclamos con el sobre de gelatina, revolviendo bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
  2. Montamos la nata y reservamos.
  3. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos, también.
  4. Echamos el turr√≥n desmenuzado con las manos en un bol y le incorporamos las yemas, el az√ļcar y el co√Īac. Batimos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homog√©nea.
  5. Incorporamos la leche con la gelatina y volvemos a batir hasta integrarla.
  6. Incorporamos la nata reservada y mezclamos con una esp√°tula y movimientos suaves y envolventes.
  7. Por √ļltimo, con la nata bien integrada, a√Īadimos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
  8. Vertemos la mousse a un molde al que previamente habremos puesto la base de bizcocho y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida.
  9. En mi caso la dejé reposando toda una noche en la nevera, al día siguiente desmoldé y la decoré al gusto. Almendras fileteadas y crocanti por los bordes y cacao en polvo para la superficie.

Como¬†hab√©is¬†podido comprobar, es una receta con varios pasos a tener en cuenta pero no es complicada, adem√°s es un aliciente el que no necesite horno ¬†y que se pueda tener lista desde el d√≠a anterior, incluso congelada desde varios d√≠as antes, con el trabajo en la cocina en estas fiestas navide√Īas es de agradecer recetas que puedan adelantarnos el trabajo.

Pruébalo y ya me contarás,
On egin!

Tarrinas exprés de crema de chocolate

Esta receta se la debo a Su de¬†“Webos Fritos”, son unos vasitos de chocolate muy f√°ciles y r√°pidos de hacer que ¬†nos pueden solucionar la papeleta en cualquier momento.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A estas alturas¬†estar√©is¬†pensando “Pero si yo ya tengo el postre de Navidad decidido¬°¬°”, bien, esta entrada est√° indicada para todos aquellos que os¬†vay√°is¬†a encargar del postre estas Navidades. Todo puede pasar, imaginaros que la Pantxineta que ten√≠ais prevista ha sufrido¬†alg√ļn¬†percance en la elaboraci√≥n, y ahora qu√©? dejamos a todo el personal sin postre??? Siempre est√° bien tener una receta r√°pida y f√°cil en la retaguardia que nos pueda librar de un buen apuro.¬†Tambi√©n¬†va indicada la receta para los que a√ļn no¬†hall√°is¬†decidido el postre, aqu√≠¬†ten√©is¬†una soluci√≥n de √ļltima hora.

No es el mejor postre, ni el m√°s elaborado, si, pero d√°ndole un poco de gracia y adornando un poquito el vaso podemos quedar como reyes sin que nadie se entere de n√°¬°

INGREDIENTES:

  • 200 gr de chocolate (negro, con leche, blanco, de chocolate con naranja…)
  • 200 ml de leche entera
  • 6 petit-suisse naturales azucarados o bien tres yogures griegos
  • 2 cucharadas de az√ļcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • Adornos al gusto (almendras, fideos de colores, perlitas, coco…)

ELABORACI√ďN:

  1. Ponemos 150 gr del chocolate en un bol y poco a poco lo vamos derritiendo en el microondas o bien al ba√Īo mar√≠a.
  2. Una vez que tengamos el chocolate derretido lo juntamos con la leche y la esencia de vainilla. Dejamos templar.
  3. En un bol m√°s grande batimos concienzudamente los petit-suisse o los yogures y el az√ļcar con un tenedor un par de minutos.
  4. A√Īadimos la mezcla de chocolate y leche y batimos delicadamente con el tenedor y reservamos.
  5. En un plato peque√Īo colocamos los adornos del vaso, en este caso unas perlitas doradas y plateadas y unas almendras tostadas.
  6. En otro platito colocamos 50 gr de chocolate y lo derretimos en el microondas.
  7. Una vez derretido el chocolate, manchamos con él el cuello del vaso y seguidamente lo pasamos por las perlitas.
  8. Rellenamos los vasos con la crema y los dejamos reposar en la nevera durante 3 horas mínimo

Como veis el asunto no puede ser más fácil y resultón. Solo necesitas un tenedor como herramienta de cocina, no os podréis quejar verdad?? Ni horno, ni desmoldar, ni claras a punto de nieve..nada de nada¡¡ ya no hay excusa para dejar a la familia sin un postre casero.

A parte de la receta,¬†tambi√©n¬†quer√≠a aprovechar para desearos a todos unas Felices Fiestas y que el a√Īo 2012 venga cargadito de trabajo y buen rollo para todos que creo que algo nos merecemos, tan malos no somos no creeis???

FELIZ NAVIDAD Y PR√ďSPERO A√ĎO 2012

Pruébalo y ya me contarás,
¬°On egin!

Pantxineta

Esta pantxineta me ha encantado, pero encantado de verdad. Habío hecho ya varias veces antes crema pastelera, milhojas, pantxineta incluso, pero nunca tan buena como esta, creo que ha sido por la crema pastelera, espectacular.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pantxineta es una tarta de hojaldre y crema t√≠pica del Pa√≠s Vasco creada a principios del siglo XX por la Casa Otaegui de San Sebasti√°n. Al parecer la due√Īa de la pasteler√≠a, Emilia Malcorra, fu√© la que le di√≥ el nombre, adaptando el nombre de un pastel franc√©s “el franchipan” al euskera.

No ha sido facil fotografiar esta tarta, no es precisamente bonita ni espectacular, pero para mi, es una de mis tartas preferidas sin duda alguna. En esta ocasi√≥n he seguido la receta que Karlos Argui√Īano nos presenta en su libro “COCINA VASCA, las recetas de toda la vida”, y como antes os dec√≠a, no defrauda, merece la pena hacer esta crema pastelera.

INGREDIENTES:

  • 1 l√°mina de hojaldre (Lidl)
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 75 gr de az√ļcar
  • 30 gr de Maizena
  • 75 gr de almendra fileteada
  • 1/2 l de leche entera
  • harina
  • az√ļcar glas
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACI√ďN:

  1. Poner el horno a calentar a 180¬ļ, calor arriba-abajo.
  2. Empezaremos haciendo la crema. Ponemos la leche a calentar, reservamos medio vaso, con la esencia de vainilla.
  3. En un cuenco mezclamos bien el az√ļcar con la maizena. Cuando est√© bien mezclado incorporamos el medio vaso de leche que hab√≠amos reservado y removemos bien. A√Īadimos las tres yemas y el huevo entero, mezclamos.
  4. A√Īadimos a esta mezcla un poco de leche caliente de la cazuela, removemos bien y vertemos toda la mezcla a la cazuela.
  5. Mantenemos a fuego medio bajo sin dejar de remover hasta que espese.
  6. Mientras dejamos templar la crema, espolvoreamos una superficie limpia con un poco de harina. Colocamos encima la l√°mina de hojaldre y cortamos seg√ļn queramos la forma de la tarta. En esta ocasi√≥n yo cort√© un rect√°ngulo de aproximadamente 35*15 cm y otro de 38*18cm.
  7. Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima el rect√°ngulo peque√Īo de hojaldre.
  8. Cubrimos con la crema pastelera ya templada dejando libre los bordes que untaremos con un poco de agua.
  9. Colocamos encima el rect√°ngulo mayor, presionando ligeramente los bordes para que se junten.
  10. Pintamos la tarta con un poco de leche y la espolvoreamos con almendra fileteada.
  11. Bajamos el horno a 160¬ļ calor arriba-abajo y horneamos durante 40 minutos. Ojo¬°, cada horno es un mundo aparte, estos son tiempos y temperaturas que le van bien a mi horno, son orientativos.
  12. Sacamos del horno, espolvoreamos con az√ļcar glas y ya tendremos lista la tarta. Se puede comer fr√≠a o templada, eso a gustos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como veis no es nada complicado hacer esta tarta, os digo que podeis tener una de las tartas m√°s deliciosas que conozco lista en una hora, eso contando con preparado de ingredientes, crema pastelera y horneado, no me digas que no es f√°cil¬°¬° Adem√°s es un postre ideal para estas fiestas porque a pesar de lo que pueda parecer no es una tarta pesada para nada.

Pruébalo y ya me contarás, ¡On egin!

Huevos rellenos o Mu√Īecos de nieve

Hoy es presento un plato ideal para estas Navidades, huevos rellenos con forma de mu√Īeco de nieve, es el t√≠pico canap√© que hay en casi todas las mesas en estas fechas pero presentado de una manera diferente, ya sabeis, lo de siempre como nunca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Animaros a hacerlo, a parte de ser suuuper f√°cil, ser√° un gran detalle en la mesa, sobre todo si hay ni√Īos. A parte de que este entrante les encanta ya ni os cuento con forma de mu√Īeco de nieve¬°¬°
Otra opci√≥n es que tu vayas de invitada. Situaci√≥n: vas a casa de tu madre y tus sobrinos van a estar all√≠. Seguro que si les llevas estos mu√Īecos de nieve vas a tener el t√≠tulo de “lat√≠am√°sguay” durante al menos los tres meses siguientes.

INGREDIENTES:

  • 6 huevos (M)
  • Mayonesa
  • 2 lastas de bonito
  • Pan bimbo
  • Aceitunas sin hueso
  • Pimiento rojo

ELABORACI√ďN:

  1. Cocemos tantos  huevos como comensales, es a huevo por persona. Lo podemos hacer el día anterior.
  2. Cuando los huevos estén fríos los pelamos, cortamos la base y sacamos la yema del huevo con cuidado de no romperlo y reservamos.
  3. En un bol echamos las dos latas de bonito escurridas, una yema de huevo y mayonesa. Mezclamos bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homgenea.
  4. Recortamos  rebanadas de pan bimbo en redondo para poner de base al huevo, también podemos utilizar las tostaditas de pan tostado redondas.
  5. Con cuidado de no romperlos rellenamos los huevos con  la mezcla de bonito y los vamos colocando sobre los círculos de pan.
  6. En un palillo pinchamos una aceituna y el extremo del huevo que hemos recortado antes. Pinchamos sobre el huevo con una de estas banderillas.
  7. A modo de bufanda colocamos una tira de pimiento rojo. Si el pimiento no os gusta lo podeis sustituir por una anchoilla, una tira de jamon de york…en fin, cualquier cosa que se os ocurra.
  8. Ya teneis vuestros mu√Īecos de nieve listos para servir, a triunfar con este plato¬°¬°

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En este caso creo que una imagen vale más que mil palabras, solo con ver el huevo ya te das cuenta de como se hace, así que como ya habéis visto que es muy fácil espero que os animéis a hacerlo y que sea uno de los platos de estas navidades¡

Pruébalo y ya me contarás, 
¬°On egin!

CUPCAKES DE NAVIDAD

Nunca había hecho este tipo de pasteles que tan de moda están, pero esta vez me he decidido a hacer unos cupcakes de Navidad, y la verdad es que han tenido gran éxito.

La receta y la idea la saqu√© del blog de Alma, “Objetivo: Cupcake Perfecto”. Esta chica es absolutamente increible, hace unas maravillas que ya quisiera yo¬°. Pasaros por su blog que no tiene desperdicio.

Este ha sido el resultado de unos cupcakes absolutamente caseros y r√ļsticos. En el mercado hay infinidad de productos dirigidos a este tipo de reposter√≠a. Mangas pasteleras, colorantes, esp√°tulas….en fin, todo una industria creada en torno a esto. En este caso la manga pastelera era normalita, normalita. Sin ser la del calibre 2.5 de “nosequemarca”, sin colorantes en gel…todo el mundo puede hacerlo con lo que tenga por casa, as√≠ que animaros que el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:
Para los cupcakes (12 unidades):

  • 200 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 200 gr de azucar
  • 200 gr de mantequilla
  • 4 huevos (M)
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la buttercream:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr de az√ļcar glass
  • 1 cucharadita de estracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de nata l√≠quida

ELABORACI√ďN:
      Para los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180¬ļ calor arriba, abajo, turbo.
  2. En la bandeja de horno colocar la bandeja para muffins con sus papelitos de muffins correspondientes. En mi caso utilicé los moldes individuales de silicona para magdalenas.
  3. Con una batidora de varillas batir el az√ļcar con la mantequilla que habremos sacado una hora antes del frigor√≠fico hasta que tengamos una pasta cremosa.
  4. A√Īadir los huevos batidos y la esencia de vainilla.
  5. Una vez que se hallan integrado los huevos parar la batidora e incorporar el harina tamizada junto con la levadura.
  6. Mezclar suavemente con una varilla manual y movimientos envolventes. 
  7. A√Īadir la leche y mezclar.
  8. Repartir la mezcla en los moldes de cupcakes que tenemos preparados. Ojo, no rellenar m√°s de 2/3 de la c√°psula.
  9. Hornearlos entre 18-20 minutos. Estarán listos cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.
  10. Dejar templar en el molde durante 5 minuto y luego sacarlos para que se enfríen sobre una rejilla

Para la buttercream:
  1. Mientras se hornean los cupcakes, ponemos en un bol la mantequilla, la vainilla,la nata y la mitad del azucar.
  2. Batimos con la batidora de varillas hasta que est√© todo integrado y a√Īadimos la otra mitad del az√ļcar.
  3. Seguimos batiendo hasta que tengamos una crema totalmente homogenea, de aspecto tendr√° que quedar como si fuera una pasta de dientes, para entendernos.
  4. Una vez tengamos los cupcakes frios decoramos con la buttercream. Ahora solo queda dejar volar la imaginaci√≥n. En este caso he intentado simular un arbol de navidad pero, como sabeis, las posibilidades son infinitas¬°

    Esta es una receta muy divertida de preparar, ya que a la hora de decorarlos puedes hacer lo que te plazca. Os animo a que los probeis, merece la pena¬°
    Pru√©balo y ya me contar√°s, 
    ¬°On egin!     

Huevos estampida

Ya est√°n a la vuelta de la esquina las Navidades, estamos preparando y buscando el men√ļ de estos d√≠as tan se√Īalados. Mires por donde mires todo est√° orientado a esa receta estupenda y deliciosa para el men√ļ de Navidad. En todos los blogs que visito estamos con el tema, entras al supermercado y todo es Navidad, las tiendas Navidad….ojo¬°, a mi me gusta pero…tambi√©n me cansa¬°

Visto esto he querido, no se si hacer una receta de fiesta, pero si una receta que para mi es un gran fest√≠n, los huevos con chorizo¬°¬° alguien puede superarlos? No digo que sea lo m√°s adecuado para un men√ļ navide√Īo, sino que no se yo con que me quedar√≠a si me diesen a elegir entre un Hojaldre de hongos con mousse de oca o unos buenos huevos con chorizo…y tu, con que te quedas?

La semana pasada estuve en Tenerife pasando unos d√≠as y una de las noches cenamos en un guachinche, que es un tipo de bar-restaurante  t√≠pico de Tenerife, donde te ofrecen una comida aut√©nticamente casera y vino de su propia cosecha. Ah√≠ fue donde prob√© los huevos estampida que hoy os presento.

INGREDIENTES:

  • 3 Patatas
  • 2 huevos
  • 350 gr de chorizo sobrasada
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Pan, mucho pan¬°

ELABORACI√ďN:

  1. Ponemos en una sarten abundantes aceite calentar.
  2. Mientras se calienta pelamos, cortamos las patatas y salamos. En este caso yo no he sido fiel a la receta canaria, he cortado las patatas en rodajitas, lo típico es en tiras como las de toda la vida.
  3. Una vez caliente el aceite echamos las patatas a la sarten.
  4. Mientras se fr√≠en las patatas, quitamos la piel al chorizo sobrasada y lo ponemos en una sarten a fuego lento para que se vaya deshaciendo. Si no ten√©is chorizo sobrasada lo podeis sustituir por picadillo o rodajas de chorizo.
  5. Sacamos las patatas fritas de la sarten y colocamos en una fuente. En la misma sarten de las patatas fre√≠mos los huevos y los colocamos sobre las patatas una vez fritos. 
  6. Regamos todo con el  chorizo sobrasada desmenuzado y espolvoreamos con perejil picado.

Ahora ya solo nos queda el √ļltimo ingrediente, el PAN. Como veis en la foto en la mesa hay cuchillo y tenedor pero no creo que vaya a ser necesario. Alguien se puede resistir a explotar la yema del huevo con un trocito de pan??? Uyyy….creo que yo no¬°

Bueno, si despu√©s de todo esto os sigue apeteciendo m√°s un surtido de canap√©s navide√Īos, es que no sois de carne y hueso¬°¬°¬°

Pru√©balo y ya me contar√°s, 
¬°On egin!