Esta tarta de turrón que hoy os presento es muy delicada, muy suave, no empalaga nada ya que la textura de mousse es muy ligera, es perfecta para después de una cena o comida copiosa.
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 35 gr de harina
- 15 gr de cacao puro 100%
- 100 ml. leche
- 200 g. turrón blando
- 2 huevos
- 50 g. azúcar
- 400 ml. nata para montar (35.1% m.g.)
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- Un chorrito de coñac
- Batimos los dos huevos junto con el azúcar en un bol hasta lograr una crema blanquecina, con varillas eléctricas tres m
inutos, que doblen su volumen. - Una vez que tenemos los huevos bien montados, incorporamos el harina y el cacao tamizados con una espátula y con movimientos suaves y envolventes hasta que esté perfectamente integrado.
- Engrasamos un molde apto para microondas, en mi caso era de silicona y vertemos la masa.
- Cocinamos en el microondas durante 3 minutos. (mi microondas es de 850W).
- Dejamos reposar en el microondas 2 minutos con la puerta cerrada y sacamos, desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse en una rejilla.
- De esta manera tan fácil ya tendremos lista la base de la tarta.
- Calentamos la leche en el microondas y la mezclamos con el sobre de gelatina, revolviendo bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos, también.
- Echamos el turrón desmenuzado con las manos en un bol y le incorporamos las yemas, el azúcar y el coñac. Batimos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Incorporamos la leche con la gelatina y volvemos a batir hasta integrarla.
- Incorporamos la nata reservada y mezclamos con una espátula y movimientos suaves y envolventes.
- Por último, con la nata bien integrada, añadimos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mousse a un molde al que previamente habremos puesto la base de bizcocho y lo metemos al frigorÃfico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida.
- En mi caso la dejé reposando toda una noche en la nevera, al dÃa siguiente desmoldé y la decoré al gusto. Almendras fileteadas y crocanti por los bordes y cacao en polvo para la superficie.