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Pizza casera de boletus y langostinos

Una receta de pizza para la cena de viernes, ideal para hoy, para mañana…, para cuando más te apetezca porque esta pizza esta deliciosa¡

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Ya sabéis que de vez en cuando y los viernes os muestro como podemos preparar “comida basura” en casa de primera. Lo vimos con lascostillas a la barbacoa y con  el sándwich de pavo y bacón.

Llega el fin de semana y a todos nos apetece darnos un capricho, comer una hamburguesa, pizza…lo que normalmente se denomina comida rápida o basura, pero si la hacéis en casa con buenos ingredientes os aseguro que de basura tiene lo que yo de astronauta…por mucho que muchas veces esté en la luna¡

La receta para esta pizza la he tomado prestada del gran cocinero ingles Jamie Oliver. Un joven cocinero que está triunfando por la mitad del mundo y parte del otro con su estilo desenfadado y directo, puedes visitarlo en su blog pinchando aquí.

Adjunto también un video donde podéis ver a este cocinero elaborando esta receta de pizza, podéis verlo haciendo click en el siguiente enlace

Masa pizza Jamie Oliver

En mi caso he divido a la mitad las cantidades para tener una pizza hermosa, he utilizado levadura fresca de panadero en lugar de seca y he adaptado la receta a la panificadora. Sea como sea podéis hacerlo como más os guste. A mano os saldrá perfecta y sin excesivo trabajo, la levadura seca o en polvo no altera la receta, simplemente hay que ajustar las cantidades y si seguís las cantidades que os presenta Jaime Olivier en el video tendréis masa suficiente para dos pizzas hermosas, si seguís las mías os sale una tamaño bandeja de horno.

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Ingredientes

Para la masa:

  • 400gr de harina de fuerza
  • 100gr de harina de sémola (si no tenéis sustituir por harina de fuerza)
  • 275ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25gr de levadura fresca de panadero o 7gr de levadura seca

Para la pizza

  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • Tomate casero
  • Albahaca
  • Orégano
  • Langostinos
  • Boletus
  • Mejillones
  • Queso mozzarela


Elaboración

Panificadora

  1. Disolvemos la levadura en el agua y la echamos en primer lugar a la cubeta.
  2. Añadimos el aceite
  3. Seguido incorporamos los dos tipos de harina. Si no tenéis harina de sémola deberéis utilizar los 500gr de harina de fuerza, yo tengo gracias a uno de mis alumnos de los cursos de cocina que me trajo de un molino de Pravia en Asturias, gracias Koldo¡
  4. Por último incorporamos la cucharadita de sal
  5. Programamos la panificadora en el programa amasado más levado y dejamos funcionar durante la hora y media del programa.
  6. Una vez halla levado la masa y doblado su volumen ya tendremos la masa lista para cocinar.

Manual

  1. Hacéis un volcán con las harinas
  2. Incorporáis el agua y removéis un poco hasta formar una pequeña masa licuada.
  3. Añadís la sal, el aceite y la levadura en polvo.
  4. Amasáis hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
  5. Dejáis reposar en un bol tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen, unos 45 minutos aproximadamente y ya tendremos la masa de pizza lista para cocinar.

Pizza tomate y hierbas

Elaboración de la pizza

  1. Precalentamos el horno a 210ºC
  2. En una superficie enharinada extendemos con un rodillo la masa de pizza según el tamaño y el grosor deseado. Personalmente en casa nos gustan finitas y crujientes.
  3. Una vez que tengamos la masa estirada la embadurnamos con un buen tomate casero, orégano y albahaca.
  4. Metemos al horno en la rejilla mejor que en bandeja y en la parte más baja del horno durante aproximadamente 20 minutos. Hasta que veamos que la masa esté durita y crujiente.
  5. Mientras la masa se va cocinando aprovechamos para tener todos los ingredientes listos para echárselos y tener la masa el menor tiempo posible fuera del horno.
  6. Sacamos la masa del horno y le añadimos los ingredientes. En este caso la cebolla, pimientos, boletus, langostinos y mejillones.
  7. Cubrimos por último con el queso y metemos de nuevo al horno, en este caso en la parte superior durante aproximadamente 5 minutos. El tiempo justo para derretir y gratinar un poco el queso.
  8. Sacamos del horno, movemos a una fuente, cortamos y…a disfrutar¡¡

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Espero que os halla gustado, que la probéis y por supuesto, que me lo contéis. En este caso la pizza la he hecho con setas y marisco pero está claro que podeis variar los ingredientes en función de vuestros gustos.

Ya sabéis, si cocináis alguna de las recetas, tenéis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros, estáis invitados al facebook de “Lo de siempre como nunca”, accederéis haciendo click aquí. Os espero, quiero ver el facebook plagado de pizzas¡

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Conchas de chaka y langostinos para San Valentín

Si, habéis leído bien, “Conchas de chaka y langostinos para San Valentín”. No me gusta este día, más bien me da igual, una simple invención de los comercios para activar el consumo, pero claro, por mucho que no me guste, el día hay que pasarlo, y si se pasa con una sonrisa, un beso y un abrazo de tu pareja, pues mejor, no?

Conchas chaka

En fin, que a lo que me opongo es a los grandes regalos, a ese consumismo, al estar triste si no te han regalado nada…en fin, ya me entendéis¡

Me gusta el juego que supone. Desde que era niña me acuerdo cuando llegaba el día de San Valentín y decíamos que teníamos que llevar algo rojo puesto, lo vivíamos como un juego, y es lo que me gusta a día de hoy. Hacer un juego, un día especial, sin grandes cosas, sin grandes regalos, pero como la cosa va de quererse, sonreír y estar a gusto, porque rechazarlo? Al fin y al cabo Don Valentín no nos propone nada malo, simplemente tenemos que saber poner nuestros propios límites a este día y para tristezas y malos rollos ya tenemos bastantes así que vamos aprovechar algo bueno¡¡

Pues por todo esto es por lo que os animo a disfrutar de este día, hacer algo especial, de última hora como veis, por eso os muestro una receta rápida y sencilla a más no poder. No hace falta volverse locos pero…pensar por un momento en la cara de vuestra pareja cuando vea que le has  preparado algo?? Por mucho que diga que el/ella pasa de San Valentín, cuando lo vea, le va a salir una sonrisa y no va a poder evitar sentirse súper especial. Aquí os dejo mi propuesta:

Prepara una cena, decora mínimamente la mesa y disfruta del momento. Si no tienes ni idea de donde empezar aquí te dejo unas muy sencillitas:

Para la mesa: Cubre la mesa con un mantel, pon una o dos velas en medio y en el plato, con la servilleta (aunque sea blanca de papel), haz un rollito con una piruleta de corazón de caramelo y con hilo rojo. Coste total del regalo 0.30€ por dos piruletas en la tienda de chuches.

Para el menú: Estoy pensando en una cena, así que será mejor algo ligerito, algo de picoteo para compartir entre los dos que es de lo que se trata. Así que os propongo tres entrantes:

Hojaldre de hongos con mousse de oca

Revuelto de mar  y montaña con barquillo de queso

Conchas de chaka y langostinos

De postre, lo solucionamos con unas fresas con nata bien presentadas en una copita.

Para beber pues abrir una botella de vino, una de cava…y el resto ya…creo que es cosa de cada uno como acabe la noche¡¡

En fin, no me digáis que lo que os propongo no es una cosa bonita, romanticona y txotxola sí, pero bonita ;-), así que animaros que al fin y al cabo no perdéis nada, vamos con la receta¡

Ingredientes

  • ½ docena de langostinos cocidos
  • 10 palitos de chaka
  • 2 huevos cocidos
  • Salsa rosa

Chaka y langostinos

Elaboración

  1. Pelamos y reservamos los langostinos
  2. Troceamos el chaka y la clara de los huevos en pequeñito y lo juntamos con salsa rosa hasta obtener la textura deseada. Si no tenéis salsa rosa puede hacerse con mayonesa y le añadimos una cucharada de Ketchup.
  3. Colocamos en las conchas individuales y ponemos el langostino encima.
  4. Servimos y a disfrutar¡

Como habéis podido comprobar no se necesita mucho tiempo ni una gran inversión para hacer lo que os propongo, pero el resultado superará todas las expectativas, por un momento haréis sentirse a vuestra pareja como la persona más especial del mundo, y para eso no hay San Valentín que se resista

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Brócoli con champiñones y langostinos

Brócoli con champiñones y langostinos, una receta muy saludable y rica, nada complicada de  elaborar y muy apetecible y recomendable.

Brócoli

La semana pasada os mostré las carrilleras al vino tinto y por sorpresa llegó Pantxo para hacerle compañía a sus primos Los Pantxitos, así que ahora nos toca cuidarnos un poco con algo de verdurita, que no por eso significa que sea un plato menos sabroso.

El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico. El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además,  varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y sobre todo, como os decía,  mucho hierro.

Bien, pues con todo esto, espero que apuntéis el brócoli como uno de los alimentos básicos en vuestra dieta, se puede preparar de infinidad de maneras desde una ensalada de brócoli hasta hacer un buen plato de pasta con él.

Ingredientes

  • 2 ramos de brócoli (elegiremos los que estén completamente verdes y compactos)
  • 300gr de champiñones
  • Langostinos (gambas congeladas en su defecto)
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

 langostinos y brócoli

Elaboración

  1. Pelamos los langostinos y reservamos.
  2. Con la piel y las cabezas de los langostinos haremos un pequeño fumet. En un cazo incorporamos las pieles y cabezas y las cubrimos de agua, dejamos hervir durante quince minutos a fuego medio bajo, colamos y reservamos.
  3. Mientras tanto separamos el ramo de brócoli en porciones no muy pequeñas y lo cocinamos al vapor. También se puede cocer en agua hirviendo hasta que veamos que está tierno, pero en este caso aconsejo hacerlo al vapor porque así conseguiremos mantener intactas de mejor manera las propiedades de esta verdura y no soltará tanta agua una vez que la tengamos en el plato. En mi caso he utilizado el cofre para cocina al vapor de la marca Lékué, es una gozada, simplemente lo he metido en el cofre, he añadido 100ml de agua, un poco de sal y al microondas 7 minutos. El brócoli sale perfecto, tal cual veis en la foto, no se desmorona ni se rompen las flores y como digo mantiene mejor sus propiedades y su sabor. Con esto no penséis que Lékué me patrocina ni mucho menos, aunque no me importaría que lo hiciera, ;-).
  4. Lavamos y cortamos los champiñones al gusto, por la mitad, en cuartos, laminados…
  5. En una sartén echamos un chorrito de aceite y doramos los dientes de ajo que habremos cortado en daditos pequeños.
  6. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos los champiñones y dos minutos después los langostinos.
  7. Dejamos cocinar los langostinos y champiñones unos cinco minutos a fuego medio y seguido incorporamos la harina.
  8. Rehogamos bien la harina durante  un minuto y vamos incorporando poco a poco el fumet de los  langostinos y la leche hasta obtener una bechamel clarita sin parar de remover.
  9. Disponemos el brócoli en una fuente, cubrimos con la bechamel y servimos.

Si lo preferís podéis ponerle  un poquito de queso y darle un golpe de gratén en el horno, en mi caso lo he dejado tal cual.

Si no tenéis langostinos y preferís hacerlo con gambas también está bien. Si son gambas congeladas, no dispondréis de las cáscaras para hacer el caldo, no os preocupéis, está bien igualmente, si es cierto que no os va a quedar una bechamel con un sabor tan marcado y rico pero sí va a quedar buena., en ese caso utilizad leche únicamente.

Brocoli, champis y langostinos

Como habéis podido comprobar es una receta bien sencilla y muy beneficiosa para nuestra salud, así que espero que os animéis a probarla, en aproximadamente 30 minutos tendréis  un buen plato más que sano en la mesa para toda la familia.

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!