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Bizcocho de zanahoria-Carrot cake

Bizcocho de zanahoria, un pastel diferente, hecho con verduras, las zanahorias. Es un bizcocho muy diferente a lo que estamos acostumbrados, muy esponjoso y jugoso, estoy encantada de haberlo descubierto.

Carrot cake 3

En primer lugar os dejo el menú que nos propone Paola Agirre desde Fit&Diet, recordad que mantener una dieta equilibrada es uno de los pilares fundamentales para una vida sana.

Fit&Diet

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, en esa época los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la  remolacha, era mucho más fácil de encontrar y mucho más barata que cualquier tipo de edulcorante, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido debido al racionamiento durante la Segunda guerra mundial.

Ya se sabe, tal y como os comenté en el post de las magdalenas, cuando hay crisis se agudiza el ingenio, todo vale y todo sirve, así que en este caso decidieron utilizar las zanahorias como endulzante del pastel.

En Estados Unidos este pastel se puso de moda durante los años 60, al principio era una receta novedosa pero fue tal su éxito que ha pasado a ser uno de los postres más comunes.

A día de hoy son populares en las barras de los bares y restaurantes tanto del Reino Unido como en Estados Unidos.

Este pastel de zanahoria puede comerse tal cual, a modo de bizcocho, pero a menudo se glasea o se recubre con una crema de queso.

Carrot cake 2

Ingredientes

  • 250gr de harina
  • 220gr de zanahoria
  • 210gr de azúcar moreno
  • 125gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 pareja de gasificantes (se puede sustituir por un sobre de levadura royal)
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba-abajo-turbo.
  2. Pelamos, rallamos las zanahorias y reservamos. Para rallarla hemos de utilizar el rallador del queso, no el de la corteza del limón. Nos tienen que quedar tiras de zanahoria.
  3. En un bol y ayudándonos de unas varillas eléctricas, si las tenemos, juntamos bien el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida.
  4. Una vez que tengamos la mezcla con todos los ingredientes bien integrados incorporamos la harina junto con los gasificantes, la sal y la canela tamizadas.
  5. Juntamos todo bien con una varilla manual e incorporamos la zanahoria.
  6. Untamos un molde tipo cake, rectangular, con mantequilla y vertemos la mezcla del bizcocho.
  7. Lo metemos en el horno entre 50/60 minutos, estará bien hecho cuando metamos una aguja y salga limpia.
  8. Sacamos del horno, dejamos enfriar para desmoldar, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos del bocado¡

Carrot cake 1

Os cuento esta receta desde Londres, llevo aquí desde el miércoles con otras tres amigas, es por eso que os muestro esta receta tan inglesa, un pequeño guiño para recordar este viaje.

Ahora para animaros a cocinar este bizcocho o cualquiera de las recetas de este blog os dejo con un poster, algo modificado, que también se puso de moda en la Segunda Guerra Mundial en Gran Bretaña, lo diseñó el gobierno británico en 1939 con el objetivo de subir la moral de la ciudadanía del país bajo amenaza de una invasión inminente. Fue poco conocido y nunca usado, en el poster se podía leer “keep calm and carry on” (Mantén la calma y sigue adelante), mi mensaje en este caso es “Keep calm and cook on” (Mantén la calma y cocina)

Keep calm and cook on

Ahhhh¡ y ya sabeis, si cocinais alguna de las recetas, teneis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros, estais invitados al facebook de “Lo de siempre como nunca”, accederéis haciendo click aquí. Os espero¡

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Alubias rojas con sacramentos y relleno

Alubias rojas con todos sus sacramentos, chorizo, morcilla, tocino, costilla….y relleno¡¡ De verdad que puedes resistirte?? Menúda semana de clásicos llevamos,  las migas extremeñas y ahora esto…

Alubias 1

Si os entran ganas de alubias pero no os apetece hacerlas en casa siempre os quedará pasaros por el Saratxo Rock este fin de semana, por solo 10€ podéis degustar unas de las mejores alubias de la zona regadas con un buen vino o sino unos spaguetis al dente  para chuparse los dedos 😉

Saratxo rock

Saratxo Rock es un festival de rock GRATUITO, lo gestiona varias personas del pueblo de Zaramillo, y muy mal no lo harán porque este año es la sexta edición y cada vez congregan a más y mas gente.

Yo la verdad es que no entiendo nada de este tipo de música pero quienes si que entienden comentan que no es mal cartel el de este año. Así que si os gusta la música Rock y queréis pasar  un buen rato, ya tenéis plan para el sábado, Saratxo Rock en Zaramillo, y además por solo 10 euritos puedes comer hasta unas alubias, no me digas que no es buen plan. Ah, y por la lluvia ni te preocupes, si llueve estamos bajo techo, los conciertos serán en un frontón hermoso y habrá una gran carpa que hará su función para que no nos caiga ni una gota encima. Para aparcar disponemos de un gran parking muy cerca del recinto, bueno en Zaramillo todo está cerca. Y si no queréis traer coche que asi lo aconsejamos por que al volante ni una gota… Un autobús que vuelve hasta Bilbao a eso de las 6.30h de la mañana. Venga, ánimo que queda poco y ya se están afinando las guitarras.

Por otro lado os presento el menú que una semana más nos traslada la nutricionista Paola Agirre desde Fit&Diet, y me recalca que os comente que esto es un menú equilibrado para llevar una dieta sana, no es una dieta para bajar de peso. Cualquier duda sabeis que podeis consultarle a la propia Paola en su página de Factbook que podeis ver aquí.

Menú2Fit&Diet

Seguimos con lo que nos ocupa, las alubias, este guiso que tántas satisfacciones nos da alrededor de una mesa y que comenzó de una manera tan humilde y sencilla como es la necesidad popular de cocinar en un solo puchero todos los ingredientes de los que se disponía; las legumbres y verduras de la huerta y los productos de la matanza del cerdo.

Alubias 2

Ingredientes:

  • 300gr de alubias rojas
  • 200gr de costilla
  • 100gr de tocino
  • 150gr de chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • Guindillas o piparras
  • Aceite
  • Sal

Para el relleno

  • 150gr de pan del día anterior
  • 2 huevos
  • Ajo
  • Perejil
  • 1cucharadita de bicarbonato


Elaboración

  1. Ponemos a remojo el día anterior las alubias en la misma cazuela donde las vayamos a cocinar.
  2. A la mañana siguiente escurrir las alubias y en esa misma cazuela poner a pochar las verduras picadas finamente con un chorrito de aceite.
  3. Cuando las verduras comiencen a pocharse añadir las alubias escurridas, la costilla, el tocino y el chorizo.
  4. Rehogar todo brevemente y cubrirlo de agua. Dejarlo en el fuego hasta que hierva.
  5. Cuando rompa a hervir echamos un vaso de agua fría a las alubias para asustarlas y así evitar que se rompan y dejamos que vuelva a hervir.
  6. Poco a poco sin dejar que pierda el hevor vamos bajando el fuego hasta conseguir una temperatura media baja y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento con el “chup-chup” característico de estos platos.
  7. Mientras tenemos las alubias en el fuego vamos desmenuzando la miga de pan del día anterior para hacer el relleno y lo colocamos en una fuente.
  8. Cuando las alubias estén prácticamente hechas añadimos la morcilla a la cazuela y dejamos que se cocine más o menos tres cuartos de hora, si la añadiríamos antes se rompería.
  9. Al pan del relleno le añadimos los dos huevos batidos, el ajo y el perejil bien picaditos, dos cazos de caldo de las alubias (ya estarán a punto de caramelo), un trocito bien picadito de tocino y la cucharadita de bicarbonato.
  10. Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos tantas bolas como comensales seamos, digamos que son como una croqueta grande.
  11. Freimos los rellenos en una sartén con abundate aceite de oliva, los dejamos escurrir en un plato sobre papel absorvente y los incorporamos a la cazuela del cocido para que se empapen bien y acaben de cocinarse durante media horita más o menos.
  12. Ya solo nos queda servir estas alubias con todos sus sacramentos, el relleno y unas buenas piparras….indescriptible este momento¡

Alubias 3

Varios asuntos sobre las alubias:

* Al cocinarlas de esta manera no es necesario nada para que espese la salsa, daros cuenta que las tendremos prácticamente entre tres y cuatro horas con el chup-chup a fuego medio bajo, con lo cual,  el caldo engordará por si solo poco a poco.

* Si no tenemos tanto tiempo podeis añadirle patata para que la salsa engorde. Al añadirle la patata podeis hacerlo de varias formas, las que yo suelo utilizar son:

Troceo la patata en cachitos y los incorporo en el guiso junto con las verduras, al principio de todo. Luego a la hora de comer las alubias nos                                       encontraremos trocitos de patata.

Incorporo a la cazuela la patata pelada entera, sin trocear, al principio del guiso con las verduras. Pasada una hora, una hora y media                                            cuando la patata ya está más que cocida la saco de la cazuela a un plato y la aplasto con un tenedor. Este puré le incorporo a las alubias y es lo que                                le dará el espesor necesario. Esta es la mejor opción si no os gusta encontraros tropiezos y si posteriormente vais a congelar las alubias, asi no                                        congelareis la patata en trocitos que no congela bien.

* Mientras las alubias están en el fuego intentad meter la cuchara lo menos posible, así evitareis que se rompan, es preferible coger por las asas la cazuela y moverla.

* En este caso hemos puesto muchas verduras al cocido, hay a quien no le gusta, pues simplemente no se las añadís. Para cocinar el cocido con las verduras hay diferentes maneras.

Trocear las verduras en chiquitin y luego desaparecerán en el cocido, aunque corres el riesgo de encontrarte algun trozo.

– Si lo que te gusta es encontrarte las verduras en el plato simplemente añádelas en trozos grandes.

Si no te gusta encontrarte las verduras pero las quieres añadir incorpóralas metidas en una rejilla de cocina a la cazuela. Cuando ya estén                               cocinadas sácalas y pásalas por la batidora ayudándote de un poco de caldo de las propias alubias y de nuevo las incorporas a la cazuela. De esta                              manera te ayudarán a dar espesor al caldo y evitas el encontrarte ningún trocito. Esta es una manera muy adecuada para que lo coman los niños.

Bueno esta semana teneis dos opciones para lanzaros con la receta, una es hacerla en casa y otra comerla en el Saratxo Rock de Zaramillo. Sea como sea os espero en el festival, no falteis 😉

Os recuerdo que también podeis encontrar en facebook a “Lo de siempre como nunca” pinchando aqui. No seas vaguete y dale al “me gusta” y ya que te pones enséñanos las fotos de tus recetas, seguro que nos dejas con la boca abierta.

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Mousse de fresas light y menú semanal del 16 al 22 de abril del 2012

Mousse de fresas, una receta riquísima y muy fácil de hacer. Es genial para aprovechar las fresas que tenemos a punto de pasarse y también genial para aquellos a los que no les guste la fruta pero quieran comer un postre especial sin sumar 500 calorías de golpe, podríamos considerar este postre light…incluso de dieta.

mousse fresas 3

Llevo varias semanas sin colgaros menú, he querido dejar un tiempo de reposo para que ahora lo cojáis con más ganas, y es que en este tema venimos con sorpresa. La nutricionista Paola de Fit&Diet será quien nos proponga un menú equilibrado semana tras semana.

Fit&Diet

A partir de ahora los menús que os proponga los viernes serán elaborados por Fit&Diet , una consulta dietética donde podrás aprender conceptos básicos sobre nutrición para que puedas adelgazar y mantenerte en tu peso, una vez alcanzado tu objetivo o simplemente podrás aprender a comer en condiciones.

Este es el menú que Fit&Diet nos propone para esta semana. Para hacer la foto más grande deberéis colocar el ratón sobre la foto, pulsar el botón derecho y elegir la opción de “ver imagen”.

Menu 13.04.2012

Por mi parte la receta que hoy os propongo es una receta muy sencilla, muy ligera, bastante light y podríamos decir que de aprovechamiento. No os ha pasado nunca que al comprar una caja de fresas las ves preciosas y cuando llegas a casa las de abajo están todas chuchurrías?? O que compras una caja de fresas y luego te queda la mitad en la nevera y ya no te apetecen? Con la receta que hoy os propongo ya tendréis solución a los problemas de las fresas, necesitáis muy poquito tiempo para elaborarla y además no engorda con lo que podéis seguir adelante con vuestra operación bikini y disfrutar con el postre 😉

mousse fresas 2

Ingredientes

  • Un sobre de gelatina de fresa
  • 200 gr de fresas (aprox. 14 piezas)
  • Un yogur de fresas o natural
  • Unas fresas frescas para adornar
  • Nata para decorar (opcional)

Elaboración

  1. Preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del fabricante, excepto en la medida del agua que usaremos la mitad. En mi caso puse a hervir en un cazo medio vaso de agua (indicaba un vaso) al hervir incorporé los polvos de la gelatina, cuando rompió a hervir le agregué otro medio vaso de agua fría (indicaba un vaso).
  2. Pasamos esta gelatina a un bol amplio para que comience a solidificarse, esto tardara más o menos una hora.
  3. Mientras la gelatina se solidifica, lavamos las fresas y las troceamos.
  4. En el vaso de la batidora ponemos las fresas y el yogur, trituramos todo y reservamos.
  5. Con una batidora de varillas, batimos la gelatina rápido para que entre aire y quede con burbujas, así conseguiremos la textura de mousse que buscamos. Batimos hasta que la mezcla duplique su volumen y tenga aspecto cremoso.
  6. Añadimos el batido de fresas y yogur y batimos con las varillas lo justo para integrar todos los ingredientes.
  7. Dividimos la mezcla en copas individuales, a mi me salieron cuatro raciones, y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. Aproximadamente en una hora la tendremos lista para comer.

mousse fresas 1

Como veis es una receta muy sencilla, ideal para aprovechar las fresas tocadas y que además no engorda. No lleva azúcar extra, te queda con sabor a fresa natural, si os gusta más dulce podréis añadirle azúcar, incluso sacarina. En cualquier supermercado podréis encontrar la gelatina con 0%m.g. y el yogur que utilicéis puede ser desnatado. En fin, que no hay excusa que valga para no animarse con este postre, ninguna operación bikini podrá impedir que disfrutéis de un postre en condiciones ¡

Por otro lado, deciros, que es una receta ideal para hacer con niños, estos días de Semana Santa he tenido a mi prima Ane conmigo y no veías como disfruta metida en la cocina haciendo los postres, el pan, los bizcochos…, con este postre disfrutó especialmente, y además es sanísimo para los niños.

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Mimbre de patata con morcilla, tomate y polvo de Kikos y menú semanal del 19 al 25 de marzo

Mimbre de patata con morcilla, tomate y polvo de kikos, ahí queda eso¡ espectacular¡ un bocado que no se olvida una vez probado, absolutamente delicioso. Te animas?

Mimbre morcilla

Aunque en Bilbao el fin de semana parece que llegó ayer con toda la fiesta futbolera, no, el viernes ha llegado y es hoy, así que ya sabéis lo que toca, menú semanal para organizar la dieta y los bolsillos.

Menú de la 5º semana, ya solo nos queda uno para cerrar el ciclo, ánimo¡

Menu

Hoy os presento un pintxo, elaborado pero no difícil, no confundáis, de hecho, es facilísimo, lo vais a comprobar. Es el clásico pintxo que suele gustar a todo el mundo por la sencillez de sus ingredientes, siempre y cuando te guste la morcilla claro.

Quedarás como un rey cuando te vean con la bandejita de estos pintxos y flipen al ver que los has hecho con tus manitas, así que a por la receta, no perdamos el tiempo¡

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 2 morcillas
  • Tomate casero
  • 50gr de kikos (maices, pepes…)
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba/abajo/turbo.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en tiras finas ayudándonos de una mandolina, como si fuéramos a hacer patatas paja. Los que no tengáis mandolina os podéis ayudar de un rallador, ojo, pero no con los agujeros con los que ralláis el limón para los bizcochos, con el rallador que ralláis el queso que tiene los agujeros más grandes, no os confundáis.
  3. En unas cápsulas de silicona para hacer magdalenas vamos colocando las tiras de patata cubriendo el fondo y los bordes. Yo utilicé dos medidas de moldes el normal y el más pequeño tamaño bombón.
  4. Una vez que ya tengamos todas los moldes de magdalenas cubiertos los salamos y los metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse y que la patata está blandita.
  5. Mientras tenemos las patatas en el horno quitamos la piel a la morcilla y hacemos bolitas con su carne, el tamaño dependerá de los moldes que tengamos en el horno, bola más grande para las magdalenas, y más pequeña para los bombones.
  6. Pasamos ligeramente por harina las bolas de morcilla y reservamos.
  7. Con el accesorio necesario de la batidora pulverizamos los kikos y reservamos. Podemos utilizar un molinillo de los de café o si no tenemos un aparato eléctrico que nos ayude, hacerlo a mano con un mortero.
  8. En el microondas calentar un poquito de tomate casero.
  9. Ya tenemos todos los ingredientes listos en la encimera, el polvo de kikos, el tomate caliente, la morcilla a punto de freir y las cestas de patata que las acabamos de sacar del horno.
  10. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y freimos las bolitas de morcilla, como si fuesen croquetas o albóndigas.
  11. Mientras tanto vamos colocando las cestas de patata en un plato y sobre cada una de ellas echamos un poquito de tomate.
  12. Colocamos una bola de morcilla sobre cada cesta, la cubrimos con un poco de tomate y espolvoreamos polvo de kikos por encima.
  13. Si se quiere se puede tapar con otra cesta de patata o dejarlo tal cual, ya lo tenemos listo y calentito para servir, que aproveche¡¡

Mimbre morcilla

Ya hebeis visto que el pintxo  en sí no tiene ninguna complicación en lo que a la elaboración se refiere, simplemente debereis de ser un poco organizados a la hora de prepararlo, lleva varios ingredientes y eso hace que parezca un rollo pero realmente en 30 minutos lo tienes listo¡

El lunes es el día del padre, te imaginas que le sorprendes al tuyo con uno de estos pintxos para compartir en familia??? Seguro que será el mejor regalo¡

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 12-16 Marzo 2012 y arroz con leche

Arroz con leche, un postre de toda la vida que nunca defrauda, buen sabor, económico y fácil fácil, solo necesita un poquito de paciencia.

Arroz con leche

¿Qué tal van esos menús? Hoy os dejo con el menú de la 4º semana, así seguiremos hasta cerrar el ciclo de los 6 iniciales que os plantee.

No me cansaré de repetirlo, animaros a organizar vuestra comida con antelación, no os podéis imaginar lo beneficioso que será para vosotros, ánimo¡¡

Menú 4 6-12 Febrero 2012 (2)

A parte del menú y la receta hoy también os traigo una nueva noticia, ya están abiertas las inscripciones para un curso de cocina que impartiré yo misma en Zaramillo. El comienzo del curso será el 28 de marzo de 18 a 20 horas, os dejo el cartel del curso con la información completa.

Tenemos tres meses y dos horas a la semana, intentaré dar un curso lo más completo posible dentro de lo que las dos horas nos permitan. Tocaremos el tema de los pintxos, el hojaldre tanto para recetas dulces como saladas, aprenderemos a hacer cupcakes…en fin una comida especial y también del día a día aunque quizás un poquito más elaborada.

Para los que cuando habéis leído Zaramillo os ha sonado a chino os diré que está a 7 minutos de Bilbao en coche, 20 minutos si coges el tren de Feve en Bilbao. Además llegas y no tienes ni problemas de aparcamiento ni OTA, que más puedes pedir?? Anímate y apúntate al curso¡ Puedes encontrar más información aquí y aquí o ponerte en contacto conmigo a través del correo electrónico, intentaré resolverte todas las dudas que puedas tener.

Cartel curso cocina

Dejamos atrás el menú y el tema del curso y nos metemos con la receta, que la verdad es muy cortita porque no tiene ni muchos ingredientes ni mucha complicación, así que no hay excusas para no atreverse con ella.

Ingredientes

  • 120 gr de arroz
  • 100 gr de azúcar
  • 1l de leche entera
  • 125 ml de nata líquida (opcional)
  • 2 trozos de corteza de limón
  • 5 ramas de canela
  • Canela en polvo

Elaboración

  1. Ponemos al fuego una cazuela con la nata, la leche, el arroz, las ramas de canela y las cortezas de limón y dejamos que rompa a hervir removiendo constantemente.
  2. Una vez que la mezcla ya esté hirviendo vamos bajando el fuego poco a poco sin dejar que pierda el hervor, del 9 al 8, esperamos a que siga con la misma fuerza y bajamos al 7, que siga con fuerza y al 6, así sucesivamente hasta llegar a un fuego medio bajo, en mi caso el 4 de la vitrocerámica. Lo importante de este paso es que en ningún momento pierda el hervor y remover, remover, remover….
  3. Cuando el arroz está ya casi hecho incorporamos el azúcar, y qué tenemos que hacer? Remover, remover, remover….
  4. Cuando veamos que tiene la densidad adecuada separamos del fuego, retiramos las ramas de canela y la corteza del limón, servimos en unos cuencos individuales y dejamos enfriar.
  5. A la hora de servir espolvoreamos con canela en polvo y listo¡

Arroz

Como habeis podido comprobar solo hay un truco para un buen arroz con leche, que no pierda el hervor y remover, remover mucho, si es posible sin parar, estár todo el rato dale que te pego con una cuchara de madera, pero si queremos aprovechar el tiempo para otras cosas podemos remover cada 4/5 minutos.

La textura del arroz va a gustos, habrá a quien le guste más líquido y habrá a quien más denso, eso como más os guste, simplemente recordad que cuando se enfría espesa un poco así que sacarlo del fuego siempre un poco más licuado que la textura deseada.

Sobre el arróz con leche no hay una receta oficial, hay quien no le echa nata, quien prefiere omitir la canela, que le echa naranja, más azúcar, menos, más denso, más licuado…todas estas recetas son buenas, la única cosa en común que tienen entre ellas es remover, remover y remover¡¡¡ Asi que ala¡¡ ya os veo a todos cuchara de palo en mano durante este fin de semana.

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 27-4 febrero/marzo 2012 y crema de zanahorias exquisita

Ya está aquí el viernes, nuevo fin de semana, nuevo menú semanal, y nueva receta. Una crema de zanahoria que merece la pena probar, es realmente exquisita, no os va a defraudar.

Crema de zanahorias

Sobre el menú, tal y como os indiqué la semana pasada, haremos un ciclo con los menús anteriores, la semana pasada echamos mano de la primera tabla y hoy de la segunda.

Os animo a todos a seguir un planing en el menú semanal, esto os ayudará a alimentaros mejor y a mantener más lleno el bolsillo, dos cosas fundamentales.

Menú 2 23-29 Enero 2012

La crema de zanahorias de hoy se la debe a dos personas, por un lado a mi amiga María y por otro a Carlos Dubé de Mercado Calabajío.

Hace un año más o menos mi amiga María me dijo “Ale, suelo hacer una crema de zanahorias que la he cogido del blog de Mercado Calabajío que está de morirse”, pues con este comentario para qué quieres más¡¡ Me lo está diciendo Maria, que pone mil detalles y todo su esfuerzo en todo lo que hace, con lo cual no defrauda nunca, y además de referencia me dice que es de Mercado Calabajío…pues ya no hay duda, sí o sí esta crema tiene que estar deliciosa, y así es¡

El toque de esta crema es el rehogado inicial de la verdura. Yo normalmente cuando voy a hacer  una crema junto la verdura en la express, cubro de agua y ala, a hervir¡¡ En este caso no, antes de poner a hervir las verduras, se pocha la cebolla y el puerro unos 15 minutos en la cazuela. Vale, con esto deberemos invertir 15 minutos más en hacer la crema, me hago cargo, pero os aseguro que el resultado es taaaann diferente que repetiréis seguro esos 15 minutos cada vez que hagáis la receta.

Ingredientes

  • 6 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 quesitos o 1 una cucharada de philadelphia, 4 lonchas de queso (cualquier queso cremoso que tengáis por casa)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Agua o caldo de pollo

Elaboración

  1. Cortamos el puerro y la cebolla en unos trozos medianos, salpimentamos y los pochamos en la misma olla durante 15 minutos aproximadamente. ¡Ojo! si son 20 minutos mejor, pero que no sean 10, por favor, repito que el secreto está en el rehogado así que haced un esfuerzo en esto. Lo dejáis a fuego medio en la cazuela pochando y revolviendo cada 2 minutos para que no se queme ni se pegue.
  2. Mientras se nos pochan las verduras  pelamos y troceamos las zanahorias y la patata.
  3. Una vez que tengamos bien pochados el puerro y la cebolla incorporamos la patata y las zanahorias troceadas y rehogamos un par de minutos todo junto.
  4. Cubrimos las verduras de agua, o de caldo de pollo si tenemos. La medida del agua es cubrir las verduras y un dedo más.
  5. Tapamos la olla y dejamos que suba el pitorro. Una vez que empiece a soplar, contamos 8 minutos y apagamos el fuego. Dejamos que expulse el aire por sí sola y la abrimos.
  6. En la misma cazuela pasamos la batidora.
  7. Una vez que tengamos la crema hecha, comprobamos de punto de sal y añadimos el queso removiendo bien para que se integre.
  8. La crema está lista para servir. Es aconsejable espolvorear por encima un poquito de pimentón y un chorrito de aceite de oliva, del bueno a poder ser¡ no veáis lo delicioso del bocao cuando se te junta en la cuchara todo esto, la crema el pimentón y el aceite, todo un manjar¡¡
  9. A la mesa con ello y que aproveche¡¡

Crema zanahorias

Como habeis podido comprobar es una receta muy facil, sin ninguna complicación, está lista en 30 minutos, muy barata, muy sana y además deliciosa, confiad en mí que no os estoy exagerando.

Muchas gracias Maria por compartir esta receta y por supueto tambien muchas gracias a Carlos Dubé por esta receta y por tantos otras que comparte con todo el mundo en su blog.

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 20-26 febrero 2012 y Tostadas de Carnaval

Viernes, viernes de Carnaval, ya tenéis todos los disfraces preparados? Como es un fin de semana de mucho ajetreo hoy no os traigo receta, simplemente el nuevo menú para la semana que viene y recordaros las tostadas de carnaval de la semana pasada.

En el menú, siguiendo con la misma línea, repetimos el de la 1º semana. Haremos como un ciclo, seguramente muchas de las veces que habéis cocinado unas vainas, por ejemplo, os ha sobrado una ración y la habéis congelado, ahora que repetimos menú, quizás en varias ocasiones nos encontremos que ya tenemos las comida hecha. Está pensado para seguir con una comida organizada pero con menos trabajo en la cocina en un fin de semana tan especial como este.

Disfraz pa´rriba y pa´bajo, que si corta, pega, cose, prueba, está pequeño, estrecha de aquí, ancha de allá…, al final¡ a la tienda a comprar el disfraz, ya no queda de bruja, bueno…, pues de pirata, si, pero solo queda para dos, bueno…pues los otros dos van de loro, no, de eso no tenemos….y después de todo esto por fin llega la farra, las risas con los amigos, el bailoteo y el divertirnos¡¡

Así, que con todo esto que os he contado, entiendo que muchos de vosotros paséis este fin de semana de puntillas por la cocina.

Menú 1 16-22 Enero 2012

Sobre las tostadas simplemente es recordároslas, la receta de la semana pasada la podeis ver pinchando aquí. Es el postre por excelencia de los carnavales que no puede faltar en ninguna casa. Además, vale para todo¡, para desayunar, a media mañana, de postre,  merendar….quien se puede resistir a esa mezcla de pan y leche tan cremosa???

El pan ya visteis que en esta ocasión le hice en casa, recordad que no es una cosa imprescindible hacerlo, aunque sí recomendable, podéis comprar pan para tostadas, tener preparada una barra de pan del día anterior o incluso comprar unos bollitos suizos.

La leche ha de ser leche entera, si le echáis un poco de nata líquida mejor que mejor, eso hará que queden más cremosas. Si utilizáis desnatada, las tostadas salen, estarán buenas, pero no tan cremosas.

La canela. Yo le puse dos palitos, pero a quien le guste con un sabor  más intenso a esta especie que no se corte y le eche más cantidad.

Cáscara de naranja y limón, esto también va a gustos, yo le eché dos raspas de cada cítrico, a quien le guste con menos sabor que solo le añada un trocito de cada y a quien le gusten con mas aroma a fruta pues q le eche el de la fruta entera…

También le añadí vainilla, aunque la receta original no la lleva, bueno, la receta original no lleva tampoco naranja. La vainilla puede ser en esencia o una vaina, según lo que tengáis en casa, como si decidís no echársela

El azúcar según os gusten de dulzor, yo en mi caso le añadí 5 cucharadas de azúcar, quien considere que con 3 va bien pues estupendo, y a quien le guste con 8, pues estupendo también¡

Otra opción es echar un chorrito de licor a la leche, ron por ejemplo, yo la verdad es que nunca las he hecho así, pero poder se puede y haberlas hailas¡

Tostadas Carnaval

Y ahora os cuento una pequeña historia a modo de homenaje. En mi casa cuando hay tostadas, llega el espectáculo de Enrique, y os lo cuento en plan homenaje porque hoy, a sus 60 años y después de estar trabajando en el mismo sitio desde los 14 se jubila¡¡¡¡ a que edad nos podremos jubilar nosotros con este panorama??? Bueno, de momento Enrique ya ha pillado, así que Enhorabuena jubileta¡¡¡¡

Bien, pues el espectáculo tostadil de Enrique consiste en lo siguiente: Pilla la tostada en un plato, la rocía con anís Machaquito, o cualquier licor que tengáis de alta graduación, lo mente al microondas unos segundo a calentarlo y según sale del microondas con un mechero prende fuego al licor, de tal manera que flambea la tostada por unos segundos.

Yo nunca lo he probado, pero el dice que está buenísimo, si hay algún valiente que lo hace que nos cuente la experiencia.

Como habéis comprobado, no hay una manera oficial de hacer tostadas, ni una manera oficial de comerlas, pero lo que si es oficial es que sea cual sea están ricas, ricas de verdad, así que  animaros, que como os dije la semana pasada, esto es una tradición que no se puede perder, y si además están buenas, pues porque perderla¡¡

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 6-12 Febrero 2012 y Pantxo, el muñeco de nieve

Hoy nos toca un popurrí, el menú semanal que no falte  y para inaugurar la temporada de nieve os traigo a Pantxo, que aunque da penita comerle al pobre, en cuanto le pegues el primer bocao ya no hay pena que valga¡.

Nos lo han avisado hasta la saciedad, no creo que a nadie le halla  pillado por sorpresa, está nevando, hace frío…es invierno puro y duro¡ Ay¡, que ganas tenía yo de este tiempo, no es que me guste en realidad, hace mucho frío y es bastante incómodo pero a cada cosa su momento y lo  mismo q me gusta disfrutar del solete en verano también del frío y la nieve en el invierno y hasta ahora pensaba que me iba a quedar con las ganas. Ayer me levanté, subí la persiana de la habitación y esto fue lo que me encontré, no me digáis que no merece la pena pasar un poquito de frío¡

Nieve por la ventana

Respecto al menú de la semana continuamos en la misma línea, verduritas, un día pasta, otro legumbres y carnes blancas y pescaito en su mayoría, de momento cordero  y cerdo lo hemos dejado aparcado por un tiempecito.

Menú 4 6-12 Febrero 2012 (2)

Y ahora le toca el turno a Pantxo, un bizcocho de coco que hará las delicias de todo aquel que lo pruebe. Para Navidades ya os presenté a sus primos, los Pantxitos, que por cierto han tenido mucho éxito y también son muy adecuados para este finde, y hoy le toca al mayor ;-).

Os pongo esta receta para celebrar e inaugurar realmente el invierno. Si lo hacéis, ya me contareis que bien sienta un trocito de Pantxo la tarde del sábado, además es un bizcocho súper esponjoso y húmedo, de los que a mi me gustan, y esto gracias a que se hace con claras a punto de nieve. ¡Ojo! los poco aficionados a la cocina no os rindáis desde el momento que leéis claras a punto de nieve, es muy fácil de hacer, así que a por él, que el resultado  merece la pena.

Ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina de repostería
  • 1sobre de levadura royal
  • 5 claras de huevo
  • 2/3  taza de leche
  • ½ ralladura de la piel de un limón
  • ½ taza de coco rallado

Pantxo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, calor arriba, abajo y turbo a 200º
  2. En un bol mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una pasta.
  3. Añadir la ralladura de limón y la leche y batir todo con las barillas eléctricas hasta que no haya grumos y se haya disuelto el azúcar.
  4. Incorporar el harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclarlo a mano con una espátula y movimientos suaves y envolventes.
  5. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior junto con el coco rallado. Mezclamos igual que con la harina, con movimientos suaves y envolventes.
  6. Untamos bien con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar para el bizcocho y vertemos la mezcla.
  7. Bajamos el horno a 180º, metemos el bizcocho y dejamos cocinar durante aproximadamente 45 minutos, calor arriba-abajo. ¡Ojo!, os cuento como reacciona mi horno, pero cada quien sabrá como funciona el suyo, acoplar los tiempos al vuestro.

Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora de cocción porque sino el bizcocho no subiría.

Si vemos que se está dorando demasiado la superficie, lo cubrimos con papel de aluminio (después de haber pasado la primera media hora).

En mi caso era un molde de silicona en  forma de muñeco que luego decoré con chocolate. Lo podeis hacer como más os guste, en un molde redondo, de corona, de plum-cake…lo que querais.

También le podréis variar el sabor, si no os gusta el coco simplemente no se lo echéis, echarle más limón para que tenga  más sabor y listo. También le podréis hacer con sabor a naranja, canela, pepitas de chocolate, nueces, pasas…en fin, de lo que más os apetezca.

Este bizcocho realmente queda delicioso, muy suave y esponjoso, de verdad que os lo recomiendo. Además es una receta que siempre conviene tener presente para aprovechamiento. ¿Cuántas veces habéis hecho alguna receta que solo llevaba yemas de huevo y no se os ocurrían ideas para utilizar las claras? Bueno, pues si tenéis que hacer por ejemplo una crema pastelera y os han sobrado las claras siempre podréis recurrir a hacer un Pantxo bien rico 😉

Pantxo, 2

Disfruta del fin de semana ¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 30-5 Enero/Febrero 2012

Si, si, si, el viernes ya está aquí¡¡

Ya tenía yo ganas de un buen fin de semana de invierno como debe ser. Hasta ahora hemos tenido un tiempo más bien de otoño que de invierno,  pero según las predicciones meteorológicas este fin de semana nos invade el frío, incluso nieve a cotas bajas de altura¡¡

Un fin de semana casero, mientras te tomas un café, miras por la ventana y te das cuenta de lo a gusto que se está calentito en casa viendo el frío de la calle, cómo reconforta ese momento¡¡

Unos días geniales para aprovechar en la cocina. Podremos aprovechar para hacer nuestros platos favoritos o un buen bizcocho para merendar juntos en el salón o simplemente disfrutar de una buena película en el sofá, no me digáis que no  apetece ¡

Además contando con que nos pilla justo a fin de mes, y no de un mes cualquiera, sino de Enero, nos va a venir fenomenal para guardar en los bolsillos los cuatro duritos que nos quedan después de esta cuesta taaaan empinada que hemos pasado, aunque si os habéis organizado los menús de la comida tal y como os lo he planteado estoy segura que lo habréis notado en los bolsillos 😉

Como cada cita de viernes, aquí os  presento el nuevo menú para la semana que viene. Seguimos en la misma tónica, verduritas, carnes blancas, pescado…la verdad es que a mi me está dando buen resultado,  además con platos como el  que os mostré el otro día de las espinacas con setas y huevo quién dijo dieta ¡

Menú 3 30-5 Enero-Febrero 2012

Recordaros que se acaba enero y también se acaba el concurso que tenemos pendiente, un vale de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 grados. Si alguien tenía pensado participar y aún no lo ha hecho  ya sólo tiene hasta el lunes 30  de enero a las 15hs de margen de tiempo, animaros a participar¡ Las condiciones para participar y bases del concurso las podéis ver aquí

 Pi 40 EUROS

Espero que realmente disfrutéis de estos días, por mi parte me despido hasta el martes que vendré cargadita de sorpresas…una nueva receta y el ganador del concurso, suerte a todos ¡

Disfruta del fin de semana ¡

Menú semanal 23-29 de enero de 2012

Ya está aquí, ya ha llegado el viernes, y con él llega el menú semanal para la próxima semana, con el que lograremos llevar una alimentación equilibrada y organizada con antelación, tanto la compra como las comidas, que no es poco.

Parecía que no llegaba nunca, empezó el lunes con el llamado Blue Monday y veíamos el viernes lejos lejísimos, pero tras una carrera de fondo durante la semana tenemos nuestra recompensa, un gran fin de semana por delante para poder disfrutar de nuestras familias, amigos, del mercado,  de la cocina… y por supuesto de nosotros mismos que es lo más importante.

Como os decía esta semana empezaba con el “Blue Monday”, el día más deprimente del año según un cálculo matemático pseudocientífico. Las Navidades han quedado atrás, hace frío, la cuesta de enero ya se siente en los bolsillos y esta fórmula matemática  basándose en estos parámetros señala el tercer lunes del mes de enero como el más deprimente del año. Es el Blue Monday.

Bien, pues como según este estudio ya ha pasado lo peor, vamos a encarar la nueva semana con una sonrisa y con ganas. De momento aquí os dejo el nuevo menú, que sigue en la misma línea que la semana anterior, pretendiendo rebajar esos kilillos que sobran, así que desde aquí os animo a que lo hagáis. Tal y como os indicaba en la entrada del menú anterior, no soy nutricionista, ni dietista ni nada por el estilo, simplemente es mi organización alimentaria de la semana, sin más la mía personal, lo cual me sirve para bajar unos kilos y subir los euros de mi bolsillo, porque si señores, organizándose en la cocina se ahorra y mucho, así que bien sea por los kilos, euros o por pura organización os animo a que sigáis este menú o uno propio que os queráis organizar vosotros mismos.

Menú 2 23-29 Enero 2012

Recordaros que aún sigue abierto el plazo para el sorteo del bono de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 Grados. Las bases para participar las podréis encontrar aquí, es muy fácil, animaros que la recompensa merece la pena.

Tarjeta Visita pi 40 EUROS

Quería aprovechar también la entrada de hoy para felicitar al equipo de eitb.com, esta semana nos han dado la noticia, la podeis ver aquí. 2011 ha sido un año récord con un millón de usuarios al mes en eitb.com, lo cual supone un incremento del 40% respecto al año 2010, y no me extraña, yo no conozco a muchos del equipo que está detrás, más bien pocos, pero se nota la manera de trabajar, muy profesional, y me alegro que eso tenga su recompensa, muy merecida¡. Así que desde aquí os digo de verdad verdadera 😉 ¡¡¡ZORIONAK!!!

Disfruta del fin de semana¡