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Carrilleras de ternera con vino tinto y fresa

Carrilleras de ternera con vino tinto y fresa hummm…, se me hace la boca agua solo de pensarlo. Este es un plato exquisito,  muy fácil de hacer, con unos ingredientes  básicos y que nos puede hacer quedar como reyes en la mesa, ya me lo contareis si lo probáis.

En el menú de esta semana veréis que el sábado para comer hay carrilleras como plato único.

Carrilleras de ternera

Se acaba enero, habrá a quien se le halla hecho eterno y otros que piensen que antes de ayer nos estábamos comiendo las uvas, pero lo mejor de todo es que se acaba y nos trae un regalito, ya tenemos ganadora del concurso de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 grados.

 Pi 40 EUROS

¡!La ganadora es KATHY CARBAJO, espero que lo disfrutes¡¡

Para los que no habéis ganado os tendréis que conformar con la receta de hoy, verdaderamente es un regalo. Esta forma de guisar las carrilleras es un triunfo seguro. Si o si, siempre salen bien, es una apuesta fácil, no necesitas muchos ingredientes y los pocos que lleva son básicos, tienen un sabor muy peculiar pero a la vez nada raro, aún no me he topado con nadie que no le hallan encantado, digo encantado no gustado,  y como los buenos guisos están mejor de un día para otro, así que es una opción estupenda para dejar a nuestros invitados con la boca abierta sin necesidad de volvernos locos el día de la comida, es mejor hacerlas un jueves si las vamos a comer un sábado y guardarlas en la nevera.

Ingredientes (4 personas)

  • 2kg de carrilleras de ternera
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1puerro
  • 1l de vino tinto
  • 2 cucharadas colmadas de mermelada de fresa (opcional pero recomendado)
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar

carrilleras vino tinto

Elaboración

  1. Limpiamos bien de gordos y nervios las carrilleras y troceamos en tacos aproximados de 3cm. Hay quien cocina las carrilleras enteras y luego las filetea una vez cocinadas, eso a gustos. Salamos y enharinamos un poco la carne. No mucho harina, lo justo para que blanquee la carne.
  2. Cubrimos el fondo de la olla Express con aceite de oliva y freímos las carrilleras a fuego fuerte hasta dorarlas. Con esto conseguiremos sellar los poros de la carne y que conserve sus jugos durante la cocción.
  3. Reservamos los trozos de carne y en ese mismo aceite rehogamos la verdura, que habremos troceado previamente en trozos no muy pequeños, no hace falta que nos matemos con esta labor porque luego lo pasaremos por la batidora.
  4. Una vez que tengamos la verdura rehogada incorporamos la carne, la mermelada de fresa y el vino tinto hasta que cubra los trozos de carne y dejamos hervir unos minutos con la olla abierta para que se evapore el alcohol.
  5. Cerramos la olla y lo dejamos cocinando durante 1h y 20 minutos desde que suba el pitorro de la olla.
  6. Pasado ese tiempo abrimos la olla, dejamos templar un poco y sacamos los trozos de carne a una cazuela amplia y baja. ¡ojo¡, la carne está tan tierna que tiende a romperse, cogerlos con cuidado de la cazuela, si vemos que en nuestro caso la carne aún sigue tiesa cerramos la olla y cocinamos 10 minutos más, así hasta conseguir la textura deseada de la carne.
  7. Con la carne fuera pasamos con la batidora la salsa, se nos quedará con un color marrón clarito nada agradable.
  8. Para darle a la salsa ese color tostado pondremos en una sartén una cucharada de azúcar bien colmada, lo ponemos en el fuego y cuando empiece a derretirse y formarse caramelo cortamos la cocción con una cucharada de la salsa de las carrilleras, removemos  y volcamos sobre la salsa de la olla.
  9. Removemos bien para juntar todo y comprobamos como rápidamente la salsa oscurece y adopta un color mucho más apetecible.
  10. Una vez que ya tenemos la salsa lista, la volcamos sobre las carrilleras y llevamos al fuego para conseguir una salsa bien ligada y espesa, unos 15 minutos aproximadamente.
  11. Comprobamos de sal, dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el día siguiente…o el siguiente, que estará mucho más sabroso.

Carrilleras

En mi caso como acompañamiento hice una especie de milhojas de calabacín y berenjena con un copete de champiñón y  puré de patata, esto ya es a gustos. Con el puré de patata este plato casa perfectamente, también con una guarnición de champiñones….o solas directamente, lo que más os guste y os apetezca.

Si nunca habéis cocinado carrilleras comprobareis que es una carne que merma mucho, ya veis que he contabilizado 2kg de carne para 4 personas, como mucho 5, no más y no penséis que estoy siendo exagerada. Si queréis cocinar para más personas tendréis que doblar la cantidad de vino, según el volumen de la carne, lo justo para que la cubra en la cacerola.

Sobre el vino deciros que lógicamente un buen vino ayuda pero que tampoco es necesario utilizar un reserva, con un vino mediocre nos salen bien buenas también.

A pesar de lo larga de la explicación de verdad os digo que es una receta facilísima y que no da tanto trabajo como en un principio pueda parecer. Daros cuenta que no  necesitamos cortar la verdura en pequeñito, durante la hora y media más o menos que está en la olla podemos hacer lo que nos plazca,  y luego ni tan siquiera hay que pasar la salsa por el pasapurés, solamente la batidora, es realmente fácil y sencilla¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 30-5 Enero/Febrero 2012

Si, si, si, el viernes ya está aquí¡¡

Ya tenía yo ganas de un buen fin de semana de invierno como debe ser. Hasta ahora hemos tenido un tiempo más bien de otoño que de invierno,  pero según las predicciones meteorológicas este fin de semana nos invade el frío, incluso nieve a cotas bajas de altura¡¡

Un fin de semana casero, mientras te tomas un café, miras por la ventana y te das cuenta de lo a gusto que se está calentito en casa viendo el frío de la calle, cómo reconforta ese momento¡¡

Unos días geniales para aprovechar en la cocina. Podremos aprovechar para hacer nuestros platos favoritos o un buen bizcocho para merendar juntos en el salón o simplemente disfrutar de una buena película en el sofá, no me digáis que no  apetece ¡

Además contando con que nos pilla justo a fin de mes, y no de un mes cualquiera, sino de Enero, nos va a venir fenomenal para guardar en los bolsillos los cuatro duritos que nos quedan después de esta cuesta taaaan empinada que hemos pasado, aunque si os habéis organizado los menús de la comida tal y como os lo he planteado estoy segura que lo habréis notado en los bolsillos 😉

Como cada cita de viernes, aquí os  presento el nuevo menú para la semana que viene. Seguimos en la misma tónica, verduritas, carnes blancas, pescado…la verdad es que a mi me está dando buen resultado,  además con platos como el  que os mostré el otro día de las espinacas con setas y huevo quién dijo dieta ¡

Menú 3 30-5 Enero-Febrero 2012

Recordaros que se acaba enero y también se acaba el concurso que tenemos pendiente, un vale de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 grados. Si alguien tenía pensado participar y aún no lo ha hecho  ya sólo tiene hasta el lunes 30  de enero a las 15hs de margen de tiempo, animaros a participar¡ Las condiciones para participar y bases del concurso las podéis ver aquí

 Pi 40 EUROS

Espero que realmente disfrutéis de estos días, por mi parte me despido hasta el martes que vendré cargadita de sorpresas…una nueva receta y el ganador del concurso, suerte a todos ¡

Disfruta del fin de semana ¡

Menú semanal 16-22 Enero 2012

Tal y como os comentaba en el post anterior, uno de mis propósitos para este año 2012 es adelgazar, bajar esos kilos que me sobran. También os decía que más que una dieta lo que pretendo es aprender a comer y  organizar lo que como y si con ello bajo de peso, que es lo que intento, pues bienvenido sea.

Otro punto muy importante a la hora de organizar las comidas en una casa es el ahorro que supone. Si nos planteamos el invertir como mucho una horita a la semana en organizar nuestro planning alimentario de la semana siguiente serán también nuestros bolsillos los que nos lo agradezcan. Con eso conseguiremos visitar el supermercado una sola vez por semana y con una lista de compra muy bien trabajada, lo cual impedirá que compremos cosas innecesarias y caprichos.

Sobre el ahorro en la cesta de la compra, un compañero bloguero, Carlos Dube, ha publicado esta semana un post en su blog Mercado Calabajío donde nos explica detalladamente como podemos ahorrar en la compra del súper. Este post es digno de lectura, os invito a que le echéis un vistazo porque no tiene desperdicio.

Por mi parte, os propongo un menú semanal por si os puede servir de ayuda. ¡Ojo¡, no soy dietista ni nutricionista, ni pretendo serlo. Simplemente os expongo el menú  que tendré en mi casa durante los próximos 7 días, habrá a quien le guste y a quien no, quien piense que es garrafal juntar esto con lo otro y aquello con lo de más allá, pero este menú no está organizado por un profesional, sino por mi misma.

Menú 1 16-22 Enero 2012

Cada viernes, os colgaré el menú elegido para la semana siguiente, así tendréis tiempo de revisarlo, quedaros con él o simplemente que os anime y os de ideas para crear el vuestro propio. De esta forma, el viernes o el sábado podréis ir a hacer las compras necesarias y organizaros durante el fin de semana las comidas. Luego llega la rutina de la semana y se agradece al llegar de trabajar, tener las cosas hechas, no tener que ir al súper y no tener que rompernos la sesera pensando en que poner para comer mañana.

En esta ocasión, tras las Navidades, cuando ya hemos acabado con las sobras de estas fiestas, os propongo un menú un tanto Light. Frutas, verduras, pescados y carnés blancas serán las protagonistas de mi mesa en estos 7 días, tenemos que rebajar de alguna manera los excesos anteriores.

Con esta entrada quiero acercar al blog a todos aquellos que no os gusta cocinar, pasáis de largo por la cocina, pero no quita para que se necesite cocinar para comer todos lo días, y ya que nos ponemos que mejor que tener una comida sana y equilibrada.

A lo largo de la semana os mostraré una o dos recetas del menú.

Aprovecho para recordaros el sorteo que tenemos abierto hasta el próximo 30 de enero. Podréis ver las bases del concurso aquí. No dudeis en participar, 40€ son muchos euros y no se regalan así como así todos los dias¡¡

Tarjeta Visita pi 40 EUROS

Disfruta del fin de semana¡