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Viaje a Extremadura Semana Santa 2012

Hoy no os traigo receta, os escribo desde la dehesa cacereña, durmiendo rodeada de grillos, toros de lidia, zorros, conejos….

Imagen furgo

Aquí estoy rodeada de nada y de todo a la vez, un poco muerta de miedo entre tanto bicho y tanta naturaleza pero a la vez encantada de poder disfrutarlo. Si, viajo en furgoneta, desde hace un añito que la tenemos y no ha hecho más que darnos satisfacciones. Está viejita la pobre, pero hemos dormido en sitios donde ni el mejor hotel de 5* podría competir, sin que nadie te moleste. He cenado con vino y me he tomado unas copas y he dormido en medio de la ciudad sin necesidad de coger el coche, pero sobre todo tengo la libertad de poder decidir donde viajo a cada km del camino, sin ningún tipo de ataduras….y esto es increíble.

La semana pasada decidimos que nos vendríamos a Extremadura a pasar nuestras vacaciones de Semana Santa, todo ha ido un poco a galope y no nos ha dado tiempo de preparar nada en condiciones, ni tan siquiera me dio tiempo a deciros que cerraba el blog por vacaciones durante unos días, así que como os decía, aquí me tenéis en mitad de la dehesa redactando el post de hoy.

Nos hemos recorrido Extremadura, casi de norte a sur completamente pero no de este a oeste, no hemos visitado mucho pero sí lo que nos han dicho que era lo esencial, el valle del Jerte, Plasencia, Cáceres, Trujillo, Mérida, la dehesa…y mañana visitaremos Salamanca durante todo el día acompañados de mi amiga Sara, una salmantina excepcional a la que tengo unas ganas terribles de dar un achuchón. En el facebook, en el apartado de las fotos de los lectores, podréis ver que se anima con casi todas las recetas que os propongo, desde las patatas con níscalos hasta las magdalenas de mantequilla….es una máquina¡

Collage extremadura

Gastronómicamente hablando Extremadura nos ofrece infinidad de productos, desde un embutido excelente, una carne maravillosa, los famosos quesos de “La torta del Casar” entre otros, grandes aceites, los iberitos que están tan de moda….en fín que en esta comunidad no pasaremos hambre.

Collage aceites y patés

Y su gente? Esto ya sí que no tengo palabras para describirlo, ha sido increíble la amabilidad de todos y cada uno de los extremeños con los que nos hemos topado, te hacen sentir como un rey en cada momento. Recuerdo mi viaje a Vietnam de hace dos años cuando me decían que iba a viajar al país de las sonrisas, y realmente era cierto, pero sinceramente os digo que no hace falta irse tan lejos para conocer a gente tan agradable, todo lo que diga es poco de los extremeños, muchas gracias¡

En esta fotos podéis ver como ni el mejor hotel puede competir con “la furgo”, un picnic en plena dehesa con una tabla de embutidos ibéricos, un queso de cabra de quitar el hipo, unas tostaditas de una mezcla de tomate, ajo y olivas, uno de los iberitos que más fama tienen y un buen pan¡ De verdad os digo que no cambio esta comida por un menú o unas tapitas rodeada de turistas. La verdad es que en este caso es una receta con una elaboración realmente sencilla, solo hay que estar en el momento oportuno en el sitio adecuado 😉

Picnic cerca

IMG_5707

Espero que os haya gustado, os animo a todos a viajar a Extremadura, quizás no sea una comunidad con una gran riqueza arquitectónica, no tenga los mejores museos, ni las casas más impresionantes, ni tan si quiera playa, pero tiene su cultura, su salero, su gente, Mérida, sus paisajes de la dehesa, su gastronomía, sus pueblos….en fin bien merece un puente de al menos cuatro días para disfrutarla.

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Ensalada en tarro para “tuppear”

Una ensalada lista para comer, sin más utensilios necesarios que su propio recipiente y un tenedor y que se puede preparar con días de antelación.

Ensalada tarro

Muchos sois los que me comentáis que necesitáis platos rápidos, fáciles, sencillos y que se puedan “tuppear”. A día de hoy es difícil encontrarlos, pero haberlos hailos, si¡, hay gente que trabaja aunque parezca increíble…ay que tiempos aquellos¡¡¡ ;-), y los trabajadores necesitan todos los recursos habidos y por haber para llevar una dieta equilibrada todos los días en la bolsita del tupper, y además si es rápida de elaborar mejor que mejor¡¡¡

Toda esta gente normalmente “tuppea”, necesita llevarse en el tupper la comida a la oficina, al taller, a la fábrica….y la idea que hoy os presento es ideal para esto.

Se trata de una ensalada, cada uno podrá poner los ingredientes que más le guste, pero lo genial de esto es que la ensalada la guardamos en un tarro, con la vinagreta y todo dentro, de tal manera que para comerla solo necesitaremos agitar bien y listo¡ además la podremos preparar con 3 ó 4 días de antelación, porque durante este tiempo nos aguanta perfectamente fresca en la nevera.

Es una receta ideal para disfrutar comiéndola en el parque de al lado de la oficina ahora que empiezan a salir los primeros rayos de sol y a las mediodías hace un calorcito muy apetecible.

Con esta forma de conservar las ensaladas ya te puedes ir olvidando del tarrito a parte con la vinagreta, de los sobrecitos de sal o las cápsulas de aceite y vinagre, a partir de ahora en un mismo recipiente lo podrás preparar con antelación y listo para comer.

Ingredientes (en el orden del tarro)

  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Albahaca
  • Champiñones
  • Tomates cherry
  • Nueces
  • Lechugas variadas

Elaboración

  1. En el fondo del tarro haremos la vinagreta a nuestro gusto. En este caso la he hecho con vinagre de módena y un poquito de albahaca. La vinagreta si o si ha de ir al final del tarro, es importante que esté apartada de la lechuga para que no la malade.
  2. Lavamos y fileteamos los champiñones en láminas bien finas y metemos en el tarro.
  3. Lavamos los tomates cherry y los colocamos sobre los champiñones.
  4. Troceamos unas nueces y metemos al tarro sobre los tomates
  5. Por último rellenamos lo que nos queda de bote con lechuga variada. Aunque en la foto os puede parecer que no hay suficiente “verde”  no es así, las apariencias engañan, daros cuenta que la lechuga se puede prensar y abulta menos que unos tomates o champiñones que no se pueden.
  6. Agitar bien el bote para impregnar bien todos los alimentos con la vinagreta y comer¡¡

Ensalada bote

Los ingredientes de la ensalada son al gusto,  podéis añadirle, maíz, cebolla, soja, zanahoria, queso feta, queso curado, pimiento, chaka, pollo…..en fin, cualquier cosa que se os ocurra, la única condición para que esto salga bien y la ensalada se mantenga fresca es que la lechuga no tome contacto con la vinagreta.

Esta ensalada la podéis hacer y conservar en el frigorífico tal cual durante 3 ó 4. Se mantendrá fresca hasta entonces.

Es más cómodo para comerla volcar la ensalada en un plato, pero si no tenéis la oportunidad para hacerlo, es conveniente que utilicéis un tarro de boca ancha para que podáis comerla más a gusto y que no prenséis demasiado los ingredientes para poder meter mejor el tenedor.

Ya no tenéis excusa para comer sano y “tuppear”, ni de tiempo, ni de espacio por llevar muchos artilugios.

Ahora ya podeis comeros vuestra ensalada mientras tomáis el sol en el parque de al lado de la oficina, verás como te recarga las pilas el solecito y te olvidas del jefe y sus malos humos¡¡

Quizás hay a muchos que aún no os apetezca disfrutar de la ensalda en la calle, pero no perdais esta receta de vista, el veranito está a la vuelta de la esquina y es muy práctica. Yo os la he presentado enfocada al “tupeo” pero bien está para ir a pasar un día al campo, para comer en la playa…, es muy cómoda¡¡¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Variedad de setas de temporada

En cuanto llega el otoño es inevitable hablar de setas, se empiezan a ver Boletus, níscalos, galampernas, cantarelus… Este año no es muy bueno, micológicamente hablando, por la falta de lluvia pero “haberlas hailas”, así que después de dos tres días lloviendo como si no lo hubiese hecho jamás, ayer salió el sol y nos lanzamos al monte en busca de setas. La recolecta no fue mala, nos hizo un día precioso y pudimos disfrutar en contacto con la naturaleza, con lo bonito que es, parece que se nos ha olvidado a muchos.

En esta entrada voy a mostrar las diferentes clases de setas que encontramos, en entradas posteriores os contaré las recetas que podemos elaborar con cada una.
La idea principal del día era ir a por “Cantarelus o Angula de monte”.

Como se ve en la foto es una variedad pequeña y alargada que combina el amarillo en el pie de la seta y la gama de marrones en el sombrero. Es relativamente difícil encontrarla puesto que la parte amarilla suele estar escondida y solo se ve el sombrero marrón que se confunde con las hojas caídas de los árboles, pero bueno, una vez que encuentras una las demás vienen rodadas, si sabes un buen sitio donde cogerlas, tienes una cestita asegurada¡
En entradas posteriores os enseñaré como cocinar unas “Cantarelus en tempura” y “Revuelto de mar y montaña con barquillo de queso”
Ya que estábamos en faena, una vez que habíamos conseguido una buena ración de cantarelus buscamos algo más. También nos vinimos a casa con “Setas pardillas”.

Esta seta es más grande y robusta que la anterior. Tiene un sombrero gris ceniza carnoso y seco con láminas blanquecinas en la parte inferior. Es una seta de carne firme. Fácil de ver y coger, el mayor problema de esta seta es encontrarla sana, son un manjar para los gusanos…
Vienen genial como complemento a un mix de verduras. o como en esta receta para acompañar unas espinacas
Seguimos buscando, y encontramos un poquito de “lengua de vaca”.


Esta variedad tiene un sombrero muy irregular de color amarillo anaranjado y por la parte inferior es muy rugoso y más blanca. El pie está casi siempre lateralmente desplazado.
Con este tipo de seta quedan estupendas unas croquetas, tienen un sabor muy suave y delicado.
Ya por último enseñaros los “níscalos”.


Se trata de una seta muy apreciada por la parte de Cataluña. Es una seta robusta con una sombrero rojo anaranjado, laminado en su parte inferior. Tanto el sombrero como la parte de las láminas pueden presentar localmente coloraciones verdes, eso no significa que tengan moho o que estén malas.
Como mejor se pueden cocinar los níscalos es con un guiso de carne o con patatas.
En resumen, ayer nos tocó la lotería¡ Esta es la pequeña gran recolecta que hicimos.
Aprovechando la entrada quería mostraros también otro tipo de seta. No la cogimos ayer, creo que es de hace dos semanas. La tengo congelada en casa, son “galampernas”.


También las llaman “Parasoles”, por su forma de sombrillas.Tienen un sombrero de aproximadamente 20 cm de diámetro blanquecino, con escamas grandes y más oscuro por el centro y laminado por la parte inferior. El pie es muy alto y delgado, aunque no es comestible. Suelen salir varias juntas y son muy fáciles de ver y recoger.
Como os he comentado a lo largo de los días os iré mostrando diferentes recetas con cada tipo de seta.