Archivo por meses: abril 2012

Bizcocho de zanahoria-Carrot cake

Bizcocho de zanahoria, un pastel diferente, hecho con verduras, las zanahorias. Es un bizcocho muy diferente a lo que estamos acostumbrados, muy esponjoso y jugoso, estoy encantada de haberlo descubierto.

Carrot cake 3

En primer lugar os dejo el men√ļ que nos propone Paola Agirre desde Fit&Diet, recordad que mantener una dieta equilibrada es uno de los pilares fundamentales para una vida sana.

Fit&Diet

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, en esa √©poca los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene m√°s az√ļcar que cualquier otra verdura a excepci√≥n de la ¬†remolacha, era mucho m√°s f√°cil de encontrar y mucho m√°s barata que cualquier tipo de edulcorante, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. La popularidad del pastel de zanahoria resurgi√≥ probablemente en el Reino Unido debido al racionamiento durante la Segunda guerra mundial.

Ya se sabe, tal y como os comenté en el post de las magdalenas, cuando hay crisis se agudiza el ingenio, todo vale y todo sirve, así que en este caso decidieron utilizar las zanahorias como endulzante del pastel.

En Estados Unidos este pastel se puso de moda durante los a√Īos 60, al principio era una receta novedosa pero fue tal su √©xito que ha pasado a ser uno de los postres m√°s comunes.

A día de hoy son populares en las barras de los bares y restaurantes tanto del Reino Unido como en Estados Unidos.

Este pastel de zanahoria puede comerse tal cual, a modo de bizcocho, pero a menudo se glasea o se recubre con una crema de queso.

Carrot cake 2

Ingredientes

  • 250gr de harina
  • 220gr de zanahoria
  • 210gr de az√ļcar moreno
  • 125gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 pareja de gasificantes (se puede sustituir por un sobre de levadura royal)
  • 1 cucharadita de canela
  • ¬Ĺ cucharadita de sal

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļC calor arriba-abajo-turbo.
  2. Pelamos, rallamos las zanahorias y reservamos. Para rallarla hemos de utilizar el rallador del queso, no el de la corteza del limón. Nos tienen que quedar tiras de zanahoria.
  3. En un bol y ayud√°ndonos de unas varillas el√©ctricas, si las tenemos, juntamos bien el az√ļcar, los huevos y la mantequilla derretida.
  4. Una vez que tengamos la mezcla con todos los ingredientes bien integrados incorporamos la harina junto con los gasificantes, la sal y la canela tamizadas.
  5. Juntamos todo bien con una varilla manual e incorporamos la zanahoria.
  6. Untamos un molde tipo cake, rectangular, con mantequilla y vertemos la mezcla del bizcocho.
  7. Lo metemos en el horno entre 50/60 minutos, estar√° bien hecho cuando metamos una aguja y salga limpia.
  8. Sacamos del horno, dejamos enfriar para desmoldar, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos del bocado¬°

Carrot cake 1

Os cuento esta receta desde Londres, llevo aqu√≠ desde el mi√©rcoles con otras tres amigas, es por eso que os muestro esta receta tan inglesa, un peque√Īo gui√Īo para recordar este viaje.

Ahora para animaros a cocinar este bizcocho o cualquiera de las recetas de este blog os dejo con un poster, algo modificado, que tambi√©n se puso de moda en la Segunda Guerra Mundial en Gran Breta√Īa, lo dise√Ī√≥ el gobierno brit√°nico en 1939 con el objetivo de subir la moral de la ciudadan√≠a del pa√≠s bajo amenaza de una invasi√≥n inminente. Fue poco conocido y nunca usado, en el poster se pod√≠a leer ‚Äúkeep calm and carry on‚ÄĚ (Mant√©n la calma y sigue adelante), mi mensaje en este caso es ‚ÄúKeep calm and cook on‚ÄĚ (Mant√©n la calma y cocina)

Keep calm and cook on

Ahhhh¬° y ya sabeis, si cocinais alguna de las recetas, teneis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros, estais invitados al facebook de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, acceder√©is haciendo click aqu√≠. Os espero¬°

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Rabo de toro en salsa

Un guiso de rabo de toro, de los de toda la vida, seguimos con ingredientes b√°sicos y esenciales en la cocina y con eso conseguimos un plato de 10 como este que os presento.

Rabo de toro 2

Sab√©is que esta Semana Santa viaj√© a Extremadura, os lo cont√© en un post desde la propia dehesa que pod√©is ver aqu√≠. Luego tambi√©n os mostr√© las¬†migas del pastor, un plato m√°s que t√≠pico de las tierras y extreme√Īas. Hoy le toca el turno a esta receta de rabo de toro que tambi√©n tiene su origen en este viaje a Extremadura, aunque en esta ocasi√≥n el rabo lo compr√© en la plaza de abastos de Salamanca donde hicimos una paradita para pasar el √ļltimo d√≠a de vacaciones. No me pude resistir a comprar esta carne, rabo de toro. Aqu√≠ por el norte es muy dif√≠cil encontrar este tipo de carne, al menos no en las dos carnicer√≠as que frecuento, as√≠ que teniendo en Salamanca la oportunidad de comprarlo no lo pod√≠a dejara all√≠.

El guiso en sí es muy parecido al que publiqué de carrilleras de ternera al vino tinto y mermelada de fresa. Sinceramente yo prefiero la forma de las carrilleras pero si le preguntas a mi marido te dirá que se queda con la de hoy, así que como buena si que está os aconsejo que la probéis, no os va a defraudar sea como sea.

En esta ocasión he cocinado rabo pero lo podeis sustituir por unas carrilleras, bien sean de ternera o cerdo, un redondo, zancarrón, …en fin, cualquier cosa que se os ocurra o tengáis a buen precio en la carnicería.

Rabo de toro 3

Ingredientes

  • 1,5 kilos de rabo
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • ¬Ĺ vaso de co√Īac
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 vasos de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Patatas (opcional)

Elaboración

  1. Limpiamos la grasa que pueda sobrarles a los trozos de rabo.
  2. Cubrimos de aceite el fondo de la olla express, doramos el diente de ajo entero y lo retiramos.
  3. Seguidamente, en ese mismo aceite doramos los trozos de rabo que habremos salpimentado, los sacamos de la cazuela y reservamos. Los trozos de rabo deberéis dorarlos a conciencia, que se doren bien por todos los lados, hasta que queden un poco churruscaditos por su exterior.
  4. En el mismo aceite pochamos las zanahorias y las cebollas cortadas en trozos no demasiado peque√Īos, no necesitamos matarnos con ese trabajo, luego pasaremos la salsa. En lo que s√≠ debemos de invertir tiempo es en este rehogado, necesitamos que las verduras se doren bien.
  5. Cuando las verduras estén bien doradas incorporamos los trozos de rabo a la cazuela y cocinamos todo junto un par de minutos.
  6. Bajamos el fuego hasta la mitad y agregamos el co√Īac removiendo constantemente durante un par de minutos hasta que se evapora el alcohol.
  7. Seguidamente hay que a√Īadirle la cucharada de vinagre y los dos vasos de vino. Si hab√©is a√Īadido m√°s rabo que el kilo y medio deber√©is a√Īadir tambi√©n m√°s vino, √©ste ultimo debe de cubrir la carne, no sobrepasarla, sino cubrirla.
  8. Cerramos la olla y dejamos cocer durante aproximadamente, 50 minutos, eso seg√ļn lo que necesit√©is con vuestra olla, igual que los hornos cada una es un mundo.
  9. Pasados los minutos de cocción dejar que la olla por si sola expulse todo el aire, una vez lo haya hecho abrirla y retirar los trozos de carne a un plato.
  10. Pasamos la salsa por el pasapurés o por la batidora, de la manera que os parezca más cómoda o como más os guste la textura de las salsas, en mi caso y básicamente por comodidad lo pasé por la batidora.
  11. Volver a introducir la carne en la olla y cocinar un par de minutos todo junto. Mantendremos la cazuela a fuego bajo hasta obtener el espesor deseado de la salsa
  12. Si quer√©is a√Īadir patatas al guiso este es el momento. Pela y corta dos patatas en gajos grandes y fr√≠elos en una sart√©n a fuego fuerte. Una vez fritos incorp√≥ralas a la cazuela.
  13. Este guiso, como casi todos, está más sabroso de un día para otro. Dejar enfriar, guardar en la nevera y al día siguiente calentar y servir. También se puede comer en el mismo momento de ser cocinado, aunque es conveniente dejarlo reposar al menos un par de horas.

Rabo de toro 4

Esta receta no tiene mayor secreto. Es muy fácil, la olla y la batidora lo hacen todo, no necesita invertir tiempo en cortar verduras ni tan siquiera estar pendiente de ellas. Simplemente deberéis de invertir tiempo en el rehogado tanto de la carne como de la verdura, os digo lo mismo que os explicaba en la crema de zanahoria de hace unos meses. No escatiméis tiempo en el rehogado, notarás mucho la diferencia en el plato de un rehogado mediocre a un rehogado en condiciones.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Alubias rojas con sacramentos y relleno

Alubias rojas con todos sus sacramentos, chorizo, morcilla, tocino, costilla‚Ķ.y relleno¬°¬° De verdad que puedes resistirte?? Men√ļda semana de cl√°sicos llevamos,¬† las migas extreme√Īas y ahora esto‚Ķ

Alubias 1

Si os entran ganas de alubias pero no os apetece hacerlas en casa siempre os quedar√° pasaros por el Saratxo Rock este fin de semana, por solo 10‚ā¨ pod√©is degustar unas de las mejores alubias de la zona regadas con un buen vino o sino unos spaguetis al dente¬† para chuparse los dedos ūüėČ

Saratxo rock

Saratxo Rock es un festival de rock GRATUITO, lo gestiona varias personas del pueblo de Zaramillo, y muy mal no lo har√°n porque este a√Īo es la sexta edici√≥n y cada vez congregan a m√°s y mas gente.

Yo la verdad es que no entiendo nada de este tipo de m√ļsica pero quienes si que entienden comentan que no es mal cartel el de este a√Īo. As√≠ que si os gusta la m√ļsica Rock y quer√©is pasar¬† un buen rato, ya ten√©is plan para el s√°bado, Saratxo Rock en Zaramillo, y adem√°s por solo 10 euritos puedes comer hasta unas alubias, no me digas que no es buen plan. Ah, y por la lluvia ni te preocupes, si llueve estamos bajo techo, los conciertos ser√°n en un front√≥n hermoso y habr√° una gran carpa que har√° su funci√≥n para que no nos caiga ni una gota encima. Para aparcar disponemos de un gran parking muy cerca del recinto, bueno en Zaramillo todo est√° cerca. Y si no quer√©is traer coche que asi lo aconsejamos por que al volante ni una gota‚Ķ Un autob√ļs que vuelve hasta Bilbao a eso de las 6.30h de la ma√Īana. Venga, √°nimo que queda poco y ya se est√°n afinando las guitarras.

Por otro lado os presento el men√ļ que una semana m√°s nos traslada la nutricionista Paola Agirre desde Fit&Diet, y me recalca que os comente que esto es un men√ļ equilibrado para llevar una dieta sana, no es una dieta para bajar de peso. Cualquier duda sabeis que podeis consultarle a la propia Paola en su p√°gina de Factbook que podeis ver aqu√≠.

Men√ļ2Fit&Diet

Seguimos con lo que nos ocupa, las alubias, este guiso que tántas satisfacciones nos da alrededor de una mesa y que comenzó de una manera tan humilde y sencilla como es la necesidad popular de cocinar en un solo puchero todos los ingredientes de los que se disponía; las legumbres y verduras de la huerta y los productos de la matanza del cerdo.

Alubias 2

Ingredientes:

  • 300gr de alubias rojas
  • 200gr de costilla
  • 100gr de tocino
  • 150gr de chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • Guindillas o piparras
  • Aceite
  • Sal

Para el relleno

  • 150gr de pan del d√≠a anterior
  • 2 huevos
  • Ajo
  • Perejil
  • 1cucharadita de bicarbonato


Elaboración

  1. Ponemos a remojo el día anterior las alubias en la misma cazuela donde las vayamos a cocinar.
  2. A la ma√Īana siguiente escurrir las alubias y en esa misma cazuela poner a pochar las verduras picadas finamente con un chorrito de aceite.
  3. Cuando las verduras comiencen a pocharse a√Īadir las alubias escurridas, la costilla, el tocino y el chorizo.
  4. Rehogar todo brevemente y cubrirlo de agua. Dejarlo en el fuego hasta que hierva.
  5. Cuando rompa a hervir echamos un vaso de agua fría a las alubias para asustarlas y así evitar que se rompan y dejamos que vuelva a hervir.
  6. Poco a poco sin dejar que pierda el hevor vamos bajando el fuego hasta conseguir una temperatura media baja y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento con el ‚Äúchup-chup‚ÄĚ caracter√≠stico de estos platos.
  7. Mientras tenemos las alubias en el fuego vamos desmenuzando la miga de pan del día anterior para hacer el relleno y lo colocamos en una fuente.
  8. Cuando las alubias est√©n pr√°cticamente hechas a√Īadimos la morcilla a la cazuela y dejamos que se cocine m√°s o menos tres cuartos de hora, si la a√Īadir√≠amos antes se romper√≠a.
  9. Al pan del relleno le a√Īadimos los dos huevos batidos, el ajo y el perejil bien picaditos, dos cazos de caldo de las alubias (ya estar√°n a punto de caramelo), un trocito bien picadito de tocino y la cucharadita de bicarbonato.
  10. Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos tantas bolas como comensales seamos, digamos que son como una croqueta grande.
  11. Freimos los rellenos en una sartén con abundate aceite de oliva, los dejamos escurrir en un plato sobre papel absorvente y los incorporamos a la cazuela del cocido para que se empapen bien y acaben de cocinarse durante media horita más o menos.
  12. Ya solo nos queda servir estas alubias con todos sus sacramentos, el relleno y unas buenas piparras….indescriptible este momento¡

Alubias 3

Varios asuntos sobre las alubias:

* Al cocinarlas de esta manera no es necesario nada para que espese la salsa, daros cuenta que las tendremos prácticamente entre tres y cuatro horas con el chup-chup a fuego medio bajo, con lo cual,  el caldo engordará por si solo poco a poco.

* Si no tenemos tanto tiempo podeis a√Īadirle patata para que la salsa engorde. Al a√Īadirle la patata podeis hacerlo de varias formas, las que yo suelo utilizar son:

Troceo la patata en cachitos y los incorporo en el guiso junto con las verduras, al principio de todo. Luego a la hora de comer las alubias nos                                       encontraremos trocitos de patata.

Incorporo a la cazuela la patata pelada entera, sin trocear, al principio del guiso con las verduras. Pasada una hora, una hora y media                                            cuando la patata ya está más que cocida la saco de la cazuela a un plato y la aplasto con un tenedor. Este puré le incorporo a las alubias y es lo que                                le dará el espesor necesario. Esta es la mejor opción si no os gusta encontraros tropiezos y si posteriormente vais a congelar las alubias, asi no                                        congelareis la patata en trocitos que no congela bien.

* Mientras las alubias están en el fuego intentad meter la cuchara lo menos posible, así evitareis que se rompan, es preferible coger por las asas la cazuela y moverla.

* En este caso hemos puesto muchas verduras al cocido, hay a quien no le gusta, pues simplemente no se las a√Īad√≠s. Para cocinar el cocido con las verduras hay diferentes maneras.

Trocear las verduras en chiquitin y luego desaparecer√°n en el cocido, aunque corres el riesgo de encontrarte algun trozo.

– Si lo que te gusta es encontrarte las verduras en el plato simplemente¬†a√Ī√°delas¬†en trozos grandes.

Si no te gusta encontrarte las verduras pero las quieres a√Īadir incorp√≥ralas metidas en una rejilla de cocina a la cazuela. Cuando ya est√©n ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† cocinadas s√°calas y p√°salas por la batidora ayud√°ndote de un poco de caldo de las propias alubias y de nuevo las incorporas a la cazuela. De esta ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†manera te ayudar√°n a dar espesor al caldo y evitas el encontrarte ning√ļn trocito. Esta es una manera muy adecuada para que lo coman los ni√Īos.

Bueno esta semana teneis dos opciones para lanzaros con la receta, una es hacerla en casa y otra comerla en el Saratxo Rock de Zaramillo. Sea como sea os espero en el festival, no falteis ūüėČ

Os recuerdo que tambi√©n podeis encontrar en facebook a “Lo de siempre como nunca” pinchando aqui. No seas vaguete y dale al “me gusta” y ya que te pones ens√©√Īanos las fotos de tus recetas, seguro que nos dejas con la boca abierta.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Migas del pastor

Migas del pastor, una receta t√≠pica de mucha antig√ľedad con la que podremos aprovechar las sobras del pan duro con un plato m√°s que contundente.

Migas1

La semana pasada os mostré mi viaje a Extremadura en furgoneta, hablamos de los diferentes productos típicos de la región. Bien, entre ellos están las migas, también llamadas migas del pastor, una receta con mucha solera y mucha historia.

Hay versiones que dicen, y por eso se llaman migas de pastor, que es un plato que elaboraban los pastores para aprovechar las sobras que tenían. Tras varios días en el monte con los animales se encontraban con que les quedaba un poco de pan duro y un poco de chorizo por ejemplo, pues con lo que tenían se hacían un buen plato, las migas del pastor.

Existen otras versiones que cuentan que la tradici√≥n de este plato se remonta a la √©poca √°rabe de la pen√≠nsula y que las migas provienen del ¬†cusc√ļs magreb√≠; en los territorios cristianos se hac√≠a con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida √°rabe y jud√≠a.

Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la Mancha, Murcia, Andalucía, Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa del Alentejo.

Al ser un plato tradicional, existen numerosas variantes en funci√≥n de la zona. En algunos sitios se les a√Īade piment√≥n, con lo que quedan de color rojo; en otros se a√Īade a la sart√©n el acompa√Īamiento, generalmente en forma de torreznos, panceta o chorizo; hay variantes en las que el pan no se remoja, y las migas quedan enteras, cuando se humedecen, por efecto de la cocci√≥n, se quedan redonditas. No obstante, en la zona de la Mancha el pan se corta finamente picado y alargado; un trabajo laborioso y artesanal, la navaja ha de estar bien afilada, el pan sentado, es decir, del d√≠a anterior y una buena dosis de paciencia. Al final, las migas estar√°n sueltas y seguir√°n con su forma inicial.

He de deciros que yo todo este trabajo del desmigue me lo he evitado, directamente compr√© una bolsa especial que venden con pan para migas, no es cara y ya tienes este trabajo hecho, eso si, si lo que quer√©is es aprovechar el pan del d√≠a anterior‚Ķ.este no es el m√©todo ūüėČ

Yo he intentado hacer unas migas extreme√Īas, para ello he le√≠do varias recetas en libros y en la web, ped√≠ consejo a Agust√≠n, un primo m√≠o natural de Membr√≠o ‚ÄďC√°ceres- que me estuvo dando indicaciones de c√≥mo hacerlas por tel√©fono. Al final ten√≠a demasiados manuales en mi cabeza as√≠ que cog√≠ un poco de all√≠ y un poco de all√° y las elabor√© a mi manera, os dejo con la receta, espero que os guste, realmente las migas quedaron deliciosas.

Migas2

Ingredientes

  • 1 bolsa de preparado para migas, o desmigar unos 500gr de pan del d√≠a anterior.
  • 150gr de chorizo
  • 150 gramos de panceta.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de piment√≥n de la Vera (puede ser picante)
  • Aceite oliva
  • Agua
  • Sal
  • 4 huevos

Elaboración

  1. Si no tenéis la bolsa de migas debereis desmigar el pan del día anterior en rebanadas finas, luego en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos aproximadamente de un centímetro.
  2. Colocar las migas en una fuente amplia y ‚Äúducharlas‚ÄĚcon¬† un vaso de agua. Digo ducharlas,¬† porque deberemos esparcir bien el agua por todas las migas a modo de ducha,¬†podr√©is¬†hacerlo con la mano o con un colador met√°lico. Dejamos reposar unas dos horas m√°s o menos.
  3. Mientras el pan se remoja cortamos la panceta en dados y el chorizo en rodajas.
  4. Ponemos a calentar aproximadamente un dedo de aceite en una cazuela amplia,  yo utilicé una paellera, y sofreímos los dientes de ajo enteros y retiramos cuando ya estén bien doraditos.
  5. Incorporamos el chorizo y retiramos también cuando esté frito.
  6. El mismo método con la panceta, la incorporamos y cuando esté bien cocinada la retiramos.
  7. A√Īadimos la cucharadita de¬† piment√≥n removiendo bien para que no se queme, entonces echamos las migas dando vueltas hasta que se impregnen bien removiendo¬†constantemente durante unos cuantos minutos hasta que est√©n bien hechas.
  8. A√Īadimos a las migas el chorizo, la panceta y los ajos y removemos para juntarlo bien todo.
  9. Dejamos reposar cinco minutos tapado fuera del fuego.
  10. En esos cinco minutos de reposo aprovechamos para freir los huevos, intentando que nos quede la yema crudita.
  11. Servimos las migas en cazuelitas individuales con un huevo frito cada ración.

Migas3

Como veis es un plato contundente, como plato √ļnico es m√°s que suficiente, sinceramente, no es de los platos m√°s sabrosos que he probado, al fin y al cabo no deja de ser pan y no un besugo reci√©n pescado pero de verdad que aconsejo probarlo, est√° bien bueno y es algo diferente, al menos algo a lo que yo no estoy acostumbrada.

Estar√© encantada de ver los resultados de vuestras recetas, bien sea de las migas o de cualquier otra que hallais elaborado, ¬†si lo quereis podeis enviarme vuestras fotos por email o colgarlas en el facebook de “Lo de siempre como nunca” pinchando aqu√≠.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Mousse de fresas light y men√ļ semanal del 16 al 22 de abril del 2012

Mousse de fresas, una receta riquísima y muy fácil de hacer. Es genial para aprovechar las fresas que tenemos a punto de pasarse y también genial para aquellos a los que no les guste la fruta pero quieran comer un postre especial sin sumar 500 calorías de golpe, podríamos considerar este postre light…incluso de dieta.

mousse fresas 3

Llevo varias semanas sin colgaros men√ļ, he querido dejar un tiempo de reposo para que ahora lo coj√°is con m√°s ganas, y es que en este tema venimos con sorpresa. La nutricionista Paola de Fit&Diet ser√° quien nos proponga un men√ļ equilibrado semana tras semana.

Fit&Diet

A partir de ahora los men√ļs que os proponga los viernes ser√°n elaborados por Fit&Diet , una consulta diet√©tica donde podr√°s aprender conceptos b√°sicos sobre nutrici√≥n para que puedas adelgazar y mantenerte en tu peso, una vez alcanzado tu objetivo o simplemente podr√°s aprender a comer en condiciones.

Este es el men√ļ que Fit&Diet nos propone para esta semana. Para hacer la foto m√°s grande deber√©is colocar el rat√≥n sobre la foto, pulsar el bot√≥n derecho y elegir la opci√≥n de ‚Äúver imagen‚ÄĚ.

Menu 13.04.2012

Por mi parte la receta que hoy os propongo es una receta muy sencilla, muy ligera, bastante light y podr√≠amos decir que de aprovechamiento. No os ha pasado nunca que al comprar una caja de fresas las ves preciosas y cuando llegas a casa las de abajo est√°n todas chuchurr√≠as?? O que compras una caja de fresas y luego te queda la mitad en la nevera y ya no te apetecen? Con la receta que hoy os propongo ya tendr√©is soluci√≥n a los problemas de las fresas, necesit√°is muy poquito tiempo para elaborarla y adem√°s no engorda con lo que pod√©is seguir adelante con vuestra operaci√≥n bikini y disfrutar con el postre ūüėČ

mousse fresas 2

Ingredientes

  • Un sobre de gelatina de fresa
  • 200 gr de fresas (aprox. 14 piezas)
  • Un yogur de fresas o natural
  • Unas fresas frescas para adornar
  • Nata para decorar (opcional)

Elaboración

  1. Preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del fabricante, excepto en la medida del agua que usaremos la mitad. En mi caso puse a hervir en un cazo medio vaso de agua (indicaba un vaso) al hervir incorporé los polvos de la gelatina, cuando rompió a hervir le agregué otro medio vaso de agua fría (indicaba un vaso).
  2. Pasamos esta gelatina a un bol amplio para que comience a solidificarse, esto tardara m√°s o menos una hora.
  3. Mientras la gelatina se solidifica, lavamos las fresas y las troceamos.
  4. En el vaso de la batidora ponemos las fresas y el yogur, trituramos todo y reservamos.
  5. Con una batidora de varillas, batimos la gelatina rápido para que entre aire y quede con burbujas, así conseguiremos la textura de mousse que buscamos. Batimos hasta que la mezcla duplique su volumen y tenga aspecto cremoso.
  6. A√Īadimos el batido de fresas y yogur y batimos con las varillas lo justo para integrar todos los ingredientes.
  7. Dividimos la mezcla en copas individuales, a mi me salieron cuatro raciones, y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. Aproximadamente en una hora la tendremos lista para comer.

mousse fresas 1

Como veis es una receta muy sencilla, ideal para aprovechar las fresas tocadas y que adem√°s no engorda. No lleva az√ļcar extra, te queda con sabor a fresa natural, si os gusta m√°s dulce podr√©is a√Īadirle az√ļcar, incluso sacarina. En cualquier supermercado podr√©is encontrar la gelatina con 0%m.g. y el yogur que utilic√©is puede ser desnatado. En fin, que no hay excusa que valga para no animarse con este postre, ninguna operaci√≥n bikini podr√° impedir que disfrut√©is de un postre en condiciones ¬°

Por otro lado, deciros, que es una receta ideal para hacer con ni√Īos, estos d√≠as de Semana Santa he tenido a mi prima Ane conmigo y no ve√≠as como disfruta metida en la cocina haciendo los postres, el pan, los bizcochos‚Ķ, con este postre disfrut√≥ especialmente, y adem√°s es san√≠simo para los ni√Īos.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Viaje a Extremadura Semana Santa 2012

Hoy no os traigo receta, os escribo desde la dehesa cacere√Īa, durmiendo rodeada de grillos, toros de lidia, zorros, conejos‚Ķ.

Imagen furgo

Aqu√≠ estoy rodeada de nada y de todo a la vez, un poco muerta de miedo entre tanto bicho y tanta naturaleza pero a la vez encantada de poder disfrutarlo. Si, viajo en furgoneta, desde hace un a√Īito que la tenemos y no ha hecho m√°s que darnos satisfacciones. Est√° viejita la pobre, pero hemos dormido en sitios donde ni el mejor hotel de 5* podr√≠a competir, sin que nadie te moleste. He cenado con vino y me he tomado unas copas y he dormido en medio de la ciudad sin necesidad de coger el coche, pero sobre todo tengo la libertad de poder decidir donde viajo a cada km del camino, sin ning√ļn tipo de ataduras‚Ķ.y esto es incre√≠ble.

La semana pasada decidimos que nos vendríamos a Extremadura a pasar nuestras vacaciones de Semana Santa, todo ha ido un poco a galope y no nos ha dado tiempo de preparar nada en condiciones, ni tan siquiera me dio tiempo a deciros que cerraba el blog por vacaciones durante unos días, así que como os decía, aquí me tenéis en mitad de la dehesa redactando el post de hoy.

Nos hemos recorrido Extremadura, casi de norte a sur completamente pero no de este a oeste, no hemos visitado mucho pero s√≠ lo que nos han dicho que era lo esencial, el valle del Jerte, Plasencia, C√°ceres, Trujillo, M√©rida, la dehesa‚Ķy ma√Īana visitaremos Salamanca durante todo el d√≠a acompa√Īados de mi amiga Sara, una salmantina excepcional a la que tengo unas ganas terribles de dar un achuch√≥n. En el facebook, en el apartado de las fotos de los lectores, podr√©is ver que se anima con casi todas las recetas que os propongo, desde las patatas con n√≠scalos hasta las magdalenas de mantequilla‚Ķ.es una m√°quina¬°

Collage extremadura

Gastron√≥micamente hablando Extremadura nos ofrece infinidad de productos, desde un embutido excelente, una carne maravillosa, los famosos quesos de ‚ÄúLa torta del Casar‚ÄĚ entre otros, grandes aceites, los iberitos que est√°n tan de moda‚Ķ.en f√≠n que en esta comunidad no pasaremos hambre.

Collage aceites y patés

Y su gente? Esto ya s√≠ que no tengo palabras para describirlo, ha sido incre√≠ble la amabilidad de todos y cada uno de los extreme√Īos con los que nos hemos topado, te hacen sentir como un rey en cada momento. Recuerdo mi viaje a Vietnam de hace dos a√Īos cuando me dec√≠an que iba a viajar al pa√≠s de las sonrisas, y realmente era cierto, pero sinceramente os digo que no hace falta irse tan lejos para conocer a gente tan agradable, todo lo que diga es poco de los extreme√Īos, muchas gracias¬°

En esta fotos pod√©is ver como ni el mejor hotel puede competir con ‚Äúla furgo‚ÄĚ, un picnic en plena dehesa con una tabla de embutidos ib√©ricos, un queso de cabra de quitar el hipo, unas tostaditas de una mezcla de tomate, ajo y olivas, uno de los iberitos que m√°s fama tienen y un buen pan¬° De verdad os digo que no cambio esta comida por un men√ļ o unas tapitas rodeada de turistas. La verdad es que en este caso es una receta con una elaboraci√≥n realmente sencilla, solo hay que estar en el momento oportuno en el sitio adecuado ūüėČ

Picnic cerca

IMG_5707

Espero que os haya gustado, os animo a todos a viajar a Extremadura, quizás no sea una comunidad con una gran riqueza arquitectónica, no tenga los mejores museos, ni las casas más impresionantes, ni tan si quiera playa, pero tiene su cultura, su salero, su gente, Mérida, sus paisajes de la dehesa, su gastronomía, sus pueblos….en fin bien merece un puente de al menos cuatro días para disfrutarla.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Croquetas de merluza

Croquetas de merluza, pero con sabor a merluza, ¬°ojo! no son de esas que te preguntan ‚Äúde que son?‚ÄĚ y te quedas con una cara de tucomeycallaconloquemelashecurrado, con estas ese terrible momento croquetero est√° solucionado.

Croquetas 3

Estamos en plena Semana Santa y para más Inri, Viernes Santo, así que como reza la tradición, hoy se debería de guardar vigilia. Espero ayudaros a llevar la vigilia animada con esta receta de croquetas de merluza, de verdad os digo que salen unas croquetas sabrosísimas, merece la pena poblarlas.

Eso si, las consecuencias colaterales de todo esto espero que a mi no me afecten ;.). Si habéis ido al pueblo de vacaciones, habéis hecho las magdalenas, ahora las croquetas y luego no os dejan salir….a mi dejarme de líos, pero que sepáis que corréis ese riesgo.

La receta de croquetas que os pongo es orientativa, como las croquetas de lengua de vaca que os present√© el a√Īo pasado, ¬†no todas las harinas absorben la misma humedad, as√≠ que id calculando vosotros mismos como llev√°is la masa. A mi me gustan unas croquetas ligeritas, con¬† una masa blandita y cremosa. Si que es verdad, que luego cuesta m√°s darles forma pero el resultado final merece la pena.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25gr de mantequilla
  • 100gr de harina
  • 650 ml de leche entera
  • 300gr de lengua de vaca
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Caldo de merluza casero

Elaboración

  1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y la mantequilla.
  2. Incorporamos la merluza que habremos desmigado con las manos
  3. Cocinamos brevemente la merluza y a√Īadimos la harina y dejamos tostar a fuego medio un par de minutos. Este¬† paso es importante, es mejor entretenerse aqu√≠ para un resultado √≥ptimo de las croquetas
  4. Con la harina ya cocinada vamos incorporando el caldo de merluza poco a poco y la leche caliente sin dejar de remover.
  5. Debemos trabajar esta masa sin dejar de remover a fuego medio/lento durante 15 minutos aproximadamente.
  6. Pasados los 15 minutos retiramos la masa a  una fuente y la tapamos inmediatamente con film transparente para evitar que no se haga costra en la superficie. Dejamos reposar mejor de un día para otro.
  7. Nos untamos las manos con un poco de aceite para que nos sea m√°s f√°cil manipular la masa. Con una cuchara vamos cogiendo trozos de masa y los modelamos con las manos. Pueden ser alargadas, redondas, m√°s grandes o m√°s peque√Īas, pero intentaremos que todas ellas nos queden de la misma medida.
  8. Una vez tengamos todas las croquetas formadas las pasamos por huevo y pan rallado por dos veces. Esto hará que estén crujientes al morder y blanditas por dentro.
  9. Freír en una sartén con abundante aceite, es preferible que el aceite cubra toda la croqueta. No poner el fuego al máximo para evitar que las croquetas se quemen por fuera y no se hagan bien por dentro, además corremos el riesgo de que se rompan.
  10. Al sacarlas de la sartén las dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
  11. Presentamos en el  plato y…a comer¡¡

Croqueta

Sobre el caldo casero, deciros que normalmente siempre tengo en el congelador algo de caldo. Cuando voy a la pescader√≠a y me pregunta Maite mi pescadera ‚ÄúQuieres la espina y la cabeza, nena?‚ÄĚ la respuesta siempre es si¬°, luego la cuezo con agua, un puerro y una zanahoria, lo cuelo‚Ķy lo congelo. Sirve para un mont√≥n de cosas, para un arroz, para unas patatas en salsa verde, para las croquetas, para una salsa americana‚Ķ.en fin, para todo lo que se os pueda ocurrir y m√°s.

Sobre la foto, que es una ‚Äúimitaci√≥n‚ÄĚ a la foto de Mc ¬†de Webos fritos en el post de las croquetas de caza. Al final, en el mundo de la blogsfera siempre acabamos cogiendo recetas unos de otros pero normalmente las fotos son de invenci√≥n propia, es mi manera de demostrar mi particular admiraci√≥n por Mc y su manera de trabajar la fotograf√≠a. Gracias Mc por tus art√≠culos, por tus fotos, por todas tus ense√Īanzas¬°

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Magdalenas de mantequilla

Unas magdalenas de mantequilla, como las de antes, las de pueblo, de esas que no necesitan ninguna complicaci√≥n, ning√ļn aparato especial para hacerlas pero que mientras se hacen inundan de olor la cocina y mientras las comes te llenan de recuerdos la mente.

Magdalenas4

En estos √ļltimos a√Īos hemos vivido, y me incluyo la primera de la lista, muy r√°pido y queri√©ndolo todo en el momento. Poco a poco nos hemos ido creando un mont√≥n de necesidades que hemos llamado b√°sicas, cuando realmente, dependiendo de la visi√≥n que tengamos, eran grandes lujos.

Necesitamos tener un coche nuevo, o dos. Viajar en Semana Santa al Caribe, en verano a Shangai y en el puente de diciembre a la nieve. Por supuesto la casa reci√©n comprada a todo trapo, con una decoraci√≥n nueva y de dise√Īo. Ropa a la moda, el mejor m√≥vil, un port√°til, ordenador de sobremesa‚Ķ.en fin todo se nos ha hecho absolutamente necesario e imprescindible, no cre√©is??

Os acord√°is de c√≥mo han vivido las generaciones anteriores? No hab√≠a ordenadores, ni m√≥viles, as√≠ que un gasto menos en aparatos y en factura mensual de Internet y de tel√©fono. No hab√≠a grandes viajes, todos en el √ļnico coche de la familia a la casa del pueblo, con suerte, al apartamento alquilado de la playa, coche que por norma general no sol√≠a ser de √ļltimo modelo. Si alguien te dejaba un mueble para el sal√≥n que iba a tirar eras el m√°s feliz del mundo, por fin podr√≠as tener mueble del sal√≥n en tu casa reci√©n comprada, toma ya¬°¬°. Y la ropa, que me dec√≠s de la ropa? Esa falda que luego se convert√≠a en camisa y despu√©s de los a√Īos serv√≠a como trapo de casa para limpiar los cristales, grandes economistas, si se√Īor¬°

Con esto no digo que me oponga al progreso, todo avanza y los avances están para aprovecharlos y disfrutar de ellos, por supuesto no sigo lavando la ropa a mano para no tener un gasto adicional con la lavadora….el problema es que creo que todo está avanzando demasiado rápido y no estamos sabiendo filtrar lo que tenemos disponible, lo que queremos, lo que necesitamos y a lo que realmente podemos acceder.

Con esta crisis hemos pegado un frenazo en seco, a la fuerza, tenemos que volver al modo de vida de generaciones anteriores, y sinceramente os digo, no me parece del todo mal, el problema es que cuando te acostumbras a unas cosas luego es difícil abandonarlas pero se puede y sobre todo creo que deberíamos concienciarnos en que se debe.

Esta Semana Santa habr√° muchos que vuelvan al pueblo, como antes, todos juntos con la familia, a disfrutar de la tranquilidad, de las procesiones, del cafecito y la partida en el bar del pueblo‚Ķ.Muchos lo har√°n encantados, les gustar√° el plan¬°, otros sin embargo, pensar√°n que podr√≠an estar en Punta Cana‚Ķ.en fin, para todos, y para haceros un poco m√°s felices estas fiestas que se avecinan, os propongo estas magdalenas¬† con sabor y olor a pueblo, con matices de antes‚Ķespero que os ayuden a disfrutar a√ļn m√°s de vuestra familia, vuestras ra√≠ces, vuestra vida.

Magdalenas1

Ingredientes (Aprox 15 magdalenas)

  • 200gr de harina
  • 200gr de az√ļcar
  • 200gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Moldes de papel
  • 50gr de pepitas de chocolate (opcional)

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļ calor arriba/abajo/turbo
  2. Juntamos en un bol el az√ļcar con los huevos y batimos en√©rgicamente hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, blanquecina. Yo me ayud√© de una batidora de varillas pero se¬† puede hacer manualmente.
  3. Derretimos la¬† mantequilla en el microondas, sin que llegue a licuarse, hasta obtener una textura en pomada, con 20segundos al microondas ser√° suficiente, y la incorporamos a la mezcla de huevos y az√ļcar sin dejar de batir.. ¬°ojo!, son unas magdalenas de mantequilla, as√≠ que cuanto mejor sea √©sta m√°s sabrosas quedar√°n.
  4. Mezclar y tamizar la harina con la levadura en polvo y a√Īadirla a la mezcla. Removeremos con movimientos envolventes y a mano hasta que est√© bien integrada.
  5. A√Īadimos las pepitas de chocolate
  6. En la bandeja de horno que vayamos a utilizar colocamos los moldes para las magdalenas con su correspondiente cápsula de papel y los rellenos con la masa sólo hasta la mitad, ya que al cocerlas aumentan mucho su volumen, aunque no son magdalenas de gran copete.
  7. Introducimos en el horno precalentado durante 25 min√ļtos m√°s o menos, ya sabeis que cada horno es un mundo a parte. Transcurrido este tiempo, sacar y dejar enfriar.
  8. Ya tenemos el desayuno listo para toda la familia¬°

Magdalenas3

Como veis es una receta fácil, con unos ingredientes básicos y que se pueden hacer a mano, aunque si lo tenéis, podéis ayudaros de una batidora de varillas. Cuando las probeis entendereis perfectamente lo que os contaba antes de los recuerdos de la infancia ;-), espero que os hagan disfrutar tanto como a mi, y si es rodeado de tu familia, mejor que mejor¡

La receta est√° sacada del libro ‚ÄúReposter√≠a Casera‚ÄĚ del ‚ÄúEl rinc√≥n del Gourmet‚ÄĚ. Este libro para m√≠ es un tesoro, por un lado por el libro en s√≠ que es fant√°stico y por otra por ser un regalo muy especial. Me lo regalo una antigua compa√Īera de trabajo, Marisa, por mi despedida, y ya no solo eso, sino que como dedicatoria me escribi√≥: ‚ÄúCuando plantas una semilla de amistad, dispones del ingrediente m√°s importante en la receta de la vida‚ÄĚ.

Marisa muchísimas gracias por todo¡

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!