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Galletas Santa Claus y reno

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Con estas galletas teneis el éxito asegurado. Seguro que triunfais allá dónde las presenteis, porque quedan preciosas y muy ricas de sabor.  Son ideales para colgar en el árbol, para regalar, como decoración navideña…

Eso sí, una advertencia: son entretenidas de hacer, es como si estuvieses haciendo figuritas de plastilina a granel, con lo que debes tomarte tu tiempo, aprovechar esa tarde lluviosa con los niños para modelarlas, luego, las guardas en latas herméticamente cerradas y te aguantan varias semanas, eso si consigues que no se las coman los peques  antes…jejeje…

La idea la tomé al ver una fotografía en este libro , he utilizado una masa de galletas con algo de levadura ya que nos interesa que coga algo de volumen , inspirada enla  receta de galletas duende de navidad , con ligeras variaciones.

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GALLETAS SANTA CLAUS Y RENO

 

INGREDIENTES:

MASA BLANCA:

· 250 gr. de harina

· 100 gr. de azúcar glas

· 75 gr. de mantequilla a punto pomada

· 1 huevo L

· 6 gr. de levadura tipo Royal

· unas gotas de extracto de vainilla o similar

· 1 pizca de sal

MASA ROJA/ROSA:

· 150 gr. de harina

· 60 gr. de azúcar glas

· 45 gr. de mantequilla a punto pomada

· ½ huevo L

· 4 gr. de levadura tipo Royal

· unas gotas de extracto de vainilla o similar

· 1 pizca de sal

· colorante color rojo

MASA MARRÓN:

· 80 gr. de harina

· 20 gr. de cacao puro 100%

· 40 gr. de azúcar glas

· 30 gr. de mantequilla

· ½ huevo L

· 3 gr. de levadura tipo royal

· unas gotas de extracto de vainilla o similar

· 1 pizca de sal

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ELABORACIÓN:

Los tres tipos de masa se elaborarán de la misma manera, la forma de mezclar ingredientes será la misma para las tres masas.

***en el caso de la Masa blanca: esta masa nos servirá para hacer las barbas, la bola del gorro y los ojos de Papá Noel, también la utilizaremos para hacer la cornamenta del reno.

En primer lugar, batiremos la mantequilla a punto pomada con un robot de cocina preferentemente (tipo K.A.) o batidora de varillas (también se puede batir a mano, con unas varillas manuales, aunque facilita mucho el trabajo si nos ayudamos de un aparato eléctrico). Se batirá un par de minutos, se le añade el azúcar glas y se continúa batiendo hasta obtener una crema blanquecina, suave y esponjosa.

***Tampoco conviene sobrebatir la masa, para no darle demasiado aire a la masa y que luego se nos deforme la galleta.

Una vez que lo tenemos, añadimos las gotas de esencia elegida (en mi caso, me gusta hacerlas con sabor a vainilla) y continuamos batiendo. Seguidamente añadimos el huevo ligeramente batido y continuamos batiendo hasta que se integre perfectamente en la crema.

Por otro lado, habremos tamizado la harina junto con la levadura y la sal. Paramos el robot de cocina e incorporamos la harina. Lo ponemos en funcionamiento en la velocidad más lenta y con la pala, lo mantenemos justo el tiempo imprescindible para que desaparezca la harina en la masa y nos forme una bola homogénea y más o menos compacta.

En caso de hacerlo manualmente, dejamos las varillas manuales, añadimos toda la harina de una vez y mezclamos con un tenedor o cuchara de madera hasta lograr una masa húmeda. Terminamos de formar la bola con las manos. No amasar, juntar los ingredientes con las manos, como si formásemos una bola de arena en la playa. Una vez que tengamos la masa, la extendemos entre dos plásticos film con un rodillo de cocina y la metemos en la nevera para que se enfríe y se recupere del amasado.

Dejamos reposar la masa un par de horas en la nevera y después procederemos a modelar la masa para formar las galletas.

*** En el caso de la masa rosa/roja: Será utilizada para hacer la cara (color rosado) y el gorro de Santa Claus. También la usaremos para la nariz del reno (rojo intenso).

Para hacer la masa, procederemos igual que con la masa básica (de color blanco), una vez que tenemos la masa CASI totalmente mezclada (masa húmeda, a punto de convertirse en bola) echamos una gota de colorante rojo y lo mezclamos con la masa hasta que esté perfectamente distribuida por toda la masa. Obtendremos una masa de color rosado (en caso de que nos parezca poco, añadiremos gota a gota hasta lograr el color idóneo).

Separamos 2/3 de la masa (será para formar la cara y nariz de Papá Noel) y al resto le añadiremos más gotas de colorante rojo hasta obtener el color rojo intenso (para formar el gorro y la nariz del reno).

*** Habrá que tener cuidado a la hora de tintar la masa e ir “gota a gota” para no pasarnos de tono. Es conveniente utilizar un gotero para no tener desagradables sorpresas. En caso de que notemos que se nos ha humedecido demasiado la masa de color rojo intenso, añadirle un poco de harina para lograr una textura similar al resto de la masa.

*** En el caso de la masa marrón: Se procederá de la misma manera que la masa básica, sólo que tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal, lo mezclamos en seco, antes de añadírselo a la mezcla de huevo, mantequilla y azúcar. Al final, obtendremos una masa de color marrón que nos servirá para hacer la cara y las orejas del reno.

FORMADO DE LAS GALLETAS

Para formar las galletas de Santa Claus:

Cortaremos círculos de la masa rosada con un cortapastas redondo o cualquier utensilio que tengamos de forma circular, modelamos con esta misma pasta la nariz y los dos mofletes.

Con la masa blanca, haremos las barbas modelando la masa como si de plastilina se tratase, también bolitas para los ojos y una bola para el gorro.

Con la masa roja, cortaremos cuadrados y éstos los dividiremos diagonalmente en dos, formando triángulos que modelamos un poco para darle la forma de gorro.

En esta foto, se aprecia exactamente cómo se hace la cara, y ya sabemos que una imagen vale más que mil palabras.

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Para formar las galletas con forma de reno:

Con la masa de color marrón, cortaremos formas redondas, y con las manos, las modelaremos un poco para que nos quede la masa con forma ovalada. Con un poco de masa, se hacen las orejas.

Con la masa de color blanco, se hace la cornamenta, se presiona la cabeza del reno en la parte inferior de la cornamenta, para que luego quede pegada durante el horneado.

Se forma la nariz con masa de color rojo intenso y con la masa blanca se hacen los ojos.

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HORNEADO DE LAS GALLETAS

Es conveniente meter las bandejas en la nevera con las galletas ya formadas durante un rato (media hora es suficiente), para que se endurezcan un poco y no se deformen durante el horneado.

Precalentar el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo durante 15 minutos, introducir 1 bandeja en la parte central del horno y bajar la temperatura a 175º con calor abajo-turbo. Las mantendremos unos 10 minutos aproximadamente, hasta que las barbas tomen un ligerísimo tono dorado. Sacamos la bandeja del horno, dejamos reposar las galletas en la propia bandeja unos minutos y seguidamente las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

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***El horneado de las galletas es orientativo, cada horno funciona de manera diferente, así que cada uno deberá adaptar los tiempos y modo de hornear a las características de su horno particular.

***Con estas cantidades salen 16 galletas con forma de Papá Noel y 10 galletas con forma de reno.

***Esta masa es muy buena para trabajar y modelar, se elaboran las formas sin problema.

***Durante el horneado, las galletas “engordan” un poco (debido a la levadura), lo que es imprescindible para que nos quede con esa forma rechoncha y bonachona.

***Ideales para colgar en el árbol de Navidad, como obsequio navideño…

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Galletas duende de navidad

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Estas galletas son ideales para la navidad, se las ví a Cristina del blog Kanela y limón (un imperdible dentro de los blogs gastronómicos), e inmediatamente me enamoré de ellas. Son fáciles de hacer y el resultado salta a la vista, quedan unas galletas preciosas, ideales para colgar del árbol de Navidad, bueno… ¡eso si los niños aguantan sin comerlas!

La masa es ideal para modelar, no te dará ningún problema, no es pegajosa ni demasiado dura.

GALLETAS DUENDE DE NAVIDAD

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INGREDIENTES:

MASA BLANCA:

· 300 gr. de harina

· 90 gr. de mantequilla

· 120 gr. de azúcar glas

· 1 huevo grande

· 6 gr. de levadura

· pizca de sal

· extracto de vainilla

MASA ROJA:

· 100 gr. de harina

· 30 gr. de mantequilla

· 40 gr. de azúcar glas

· ½ huevo

· 2 gr. de levadura

· pizca de sal

· colorante color rojo

MASA MARRÓN:

· 80 gr. de harina

· 20 gr. de cacao puro 100%

· 30 gr. de mantequilla

· 40 gr. de azúcar glas

· ½ huevo

· 2 gr. de levadura

· pizca de sal

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ELABORACIÓN:

En un robot tipo K.A. batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa (tampoco conviene sobrebatir para que no coga excesivo aire la mezcla) habrá que batir lo justo. En caso de hacerlo sin robot, conviene utilizar unas varillas eléctricas, que nos facilitará el batido.

Una vez que tenemos la crema lista, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que esté perfectamente homogéneo e integrado en la masa. Añadimos la esencia de vainilla o el sabor elegido para la masa blanca.

Por otro lado, tamizamos la harina, la sal y la levadura y se la echamos a la crema, mezclamos con la pala (en caso de usar la K.A) y con varillas manuales o una cuchara de madera hasta formar una masa. No habrá que amasar mucho, sólo hasta juntar los ingredientes.

Extender la masa con el rodillo sobre un plástico de cocina, tapar con otro film y refrigerar un par de horas como mínimo hasta que se endurezca la masa.

***Hacer lo mismo con la masa roja y la marrón.

Una vez que tenemos la masa dura, extenderemos la masa blanca sobre la encimera y se formarán las galletas redondas.

Con la masa marrón y la ayuda de un prensaajos haremos el pelo del duende y con la masa de color rojo formaremos los gorros.

Con una pajita se hace la boca y un agujero en el gorro si van a ser para colgar del árbol de navidad. Con perlas comestibles de color plateado se hacen los ojos.

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Se hornean como cualquier galleta, con horno precalentado a 200º y se baja a 175º cuando se introduce la bandeja con las galletas. Se hornean durante 10/12 minutos hasta que comiencen a dorarse por las esquinas.

Se sacan a una rejilla para que terminen de enfriarse.

***Receta e idea del blog Kanelaylimon

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Tarta campo de fútbol

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Esta tarta con forma de campo de fútbol se la hice a mi hijo para celebrar su cumpleaños con los amigos del cole. La verdad es que es una tarta clásica de galletas, de las de toda la vida,  que con un par de detalles futbolísticos hace las delicias de los más pequeños, además sin demasiado esfuerzo para decorarla.

Es una de esas tartas infantiles que puede servir de inspiración para endulzar a los más futboleros … y a los que no lo sean tanto 😉

TARTA CAMPO DE FÚTBOL

 

INGREDIENTES:

· Galletas hojaldradas de Cuétara o galletas maría rectangulares.

· Leche para remojar las galletas

· Relleno: crema pastelera, crema de chocolate, crema de mantequilla de chocolate

· Cubierta: coco rallado con colorante líquido de color verde

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, se recorta una bandeja de cartón de pastelería del tamaño que queramos que sea la tarta. Se coloca un aro de repostería rectangular para asegurar los laterales de la tarta (esto es conveniente, pero no imprescindible; se puede hacer sin él).

En segundo lugar, se van colocando las galletas en la base de la tarta –las galletas se remojan unos segundos en leche tibia- sobre la primera capa de galletas se coloca una capa generosa de relleno.

***El relleno puede ser tan variado como deseemos. En mi caso opté por poner 1 capa de crema pastelera.

Cubrimos el relleno con otra capa de galletas remojada en leche tibia y colocamos una segunda capa de relleno. Es este caso, opté por una capa de crema de mantequilla chocolateada.

Cubrimos con otra capa de galletas y así sucesivamente hasta completar la altura deseada de la tarta.

***En mi caso, hice tres capas de galletas y 2 de relleno.

Terminamos con una capa de galleta y sobre ella extendemos un poquito de relleno. Lo suficiente para que se nos quede pegado el coco rallado cuando lo extendamos por toda la superficie.

***Para teñir el coco, nada tan fácil como echar el coco rallado en un bol e ir añadiendo gotas de colorante alimenticio de color verde (en mi caso de la marca Dr. Oetker) hasta obtener el tono deseado. Se remueve con un tenedor.

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Por último, se extiende una capa fina del relleno por todo alrededor de la tarta y se pegan unas galletas divertidas para que hagan de valla.

***Es una tarta que no da demasiado trabajo y luce mucho.

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Pastas de té elaboradas con pistola de galletas

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9´99 euros tienen la culpa de estas pastitas, bueno… esos casi 10 € de la pistola para galletas del Lidl y también la receta de Cristina del blog “Kanela y limón” 😉 El resultado es infalible. Éstas son mis primeras galletas de pistola y han quedado de lujo, resultan  unas pastas  buenísimas. Con la receta de Cristina salen muchísimas galletas, por lo que he reducido las cantidades. Y aún así, salen un montón de pastas de té exquisitas.

Eso sí, son adictivas, así que no creáis que os van a durar mucho tiempo 😉

GALLETAS DE PISTOLA

 

INGREDIENTES:

· 250 gr. de mantequilla

· 175 gr. de azúcar

· 15 gr. de leche (2 cucharadas escasas)

· un chorrito de vainilla líquida

· 1 huevo (L)

· 4 gr. de levadura (1 cucharadita de las de Té)

· 385 gr. de harina de todo uso

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ELABORACIÓN:

Primeramente, se bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que ésta blanquee y se esponje. Esta operación es conveniente hacerla con unas varillas eléctricas, ya que nos queda mucho mejor y nos lleva menos trabajo.

Una vez que tenemos la crema bien trabajada añadiremos la vainilla líquida y seguiremos batiendo, hasta que esté perfectamente incorporada en la crema.

Después añadimos la leche y hacemos lo mismo, o sea, batir hasta que se mezcle homogéneamente en la crema.

Añadimos el huevo y continuamos batiendo, al principio parece que se corta la mezcla, pero no paramos de batir hasta que quede totalmente incorporado en la masa.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura.

Una vez que tenemos la crema lista, dejamos las varillas eléctricas y añadimos la harina. Mezclamos con varillas manuales, lo justo para que se mezcle perfectamente la harina en la mezcla de huevos y mantequilla, hasta que obtengamos una masa homogénea y suave.

Colocamos parte de la masa en la pistola de galletas, la cerramos según indique el fabricante y nos disponemos a darle forma a las pastitas con la pistola.

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Para darle la forma:

Preparamos las bandejas del horno, para ello se puede poner sobre la bandeja láminas de hornear reutilizables (yo las he usado y queda bien) o se puede hacer directamente sobre la bandeja SIN ENGRASAR.

· He hecho la prueba con una base tapete de silicona y no me ha funcionada, no se me quedaban las pastas pegadas, con lo que yo no lo recomiendo.

· En caso de darles la forma directamente sobre la bandeja , hay que tener la precaución de despegarlas con una paleta y sacarlas a una rejilla INMEDIATAMENTE saquemos la bandeja del horno, ya que si se enfrían en la propia bandeja, se pegan y después es imposible sacarlas sin que se rompan.

Para hacer las formas en la bandeja, seguir las instrucciones del fabricante en cuanto a colocación de los moldes… después, pegar la pistola en vertical sobre la bandeja y efectuar un único disparo. (Yo sujeto con la mano libre el cañón de la pistola para que no se mueva y no se deforme la pasta), seguidamente, retirar la pistola de la bandeja con un movimiento enérgico y seco. Si todo ha ido bien, deberá quedar en la bandeja la pastita con la forma elegida.

Puede que las primeras no queden del todo bien, hasta cogerle el tranquillo. Pero no pasa nada; se retiran y esa misma masa se introduce después otra vez en el depósito de la pistola.

Una vez que tenemos completa la bandeja (dejaremos un espacio prudencial entre galletas, aunque no aumentan demasiado), horneamos como tengamos costumbre.

En mi caso, y a título orientativo (ya que cada horno es un mundo) las he tenido 8 minutos con calor abajo-turbo a 170º. El tiempo es relativo, cuando veamos que comienzan a tomar color, se sacan.

Salen un montón de pastitas, con lo que es necesario utilizar varias bandejas.

Una vez fuera del horno, se colocan en una rejilla para que terminen de enfriarse.

** Se pueden comer tal cual o decorar con hilillos de chocolate, azúcares de colores, guindas…

**Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

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Pastas de anís de Sor Piedad

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A esta receta de pastas le tengo un especial cariño. La fórmula me la ha facilitado Sor Piedad, una monja con un corazón que no le cabe dentro  del cuerpo y cuyo cometido en esta vida es ayudar a los más desfavorecidos en los momentos más duros.

Ni que decir tiene que están buenísimas, que tienen ese toque rústico de las cosas hechas en casa, y lo mejor de todo es, que no son difíciles, es una masa bastante manejable, perfecta para iniciarse en esto de las pastitas.

Seguro que si las probáis, no podréis comer sólo una…¡ya  me contaréis!

PASTAS DE ANÍS DE SOR PIEDAD

 

INGREDIENTES:

· 600 gr. De harina

· 300 gr. De azúcar

· 250 gr. De mantequilla

· 1 sobre de levadura tipo Royal

· 2 cucharadas de anís

· 2 huevos y 2 yemas

· 1 clara

· Para decorar: guindas, almendra, nuez…

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ELABORACIÓN:

Primeramente se bate la mantequilla, bien con un tenedor, bien con varillas, hasta dejarla suave y esponjosa.

Se baten los huevos como si fuese para tortilla y se unen a la mantequilla, se mezcla muy bien, hasta que esté perfectamente unido, es de mucha ayuda utilizar unas varillas eléctricas, ya que facilita bastante la tarea.

Cuando está bien mezclado, se añade el azúcar y se sigue mezclando. Después, se añade el anís y se bate.

Por otro lado, habremos tamizado la harina junto a la levadura. Se vierte toda la harina sobre la mezcla de mantequilla y se une, primero con un tenedor o espátula de pastelería y después con las manos, procurando NO AMASAR, juntando los ingredientes hasta formar una bola tierna en la que los ingredientes estén bien distribuidos.

Esa masa se divide en dos trozos, se coloca sobre un plástico film de cocina y se coloca otro plástico sobre la bola, entonces de aplana con el rodillo, se cierra bien y se guarda en la nevera durante un par de horas, hasta que se endurezca la masa.

De esta forma, al dejar la masa más o menos plana, se nos endurecerá antes y luego será más fácil el terminar de extenderla para formar las pastas.

Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de pastelería y precalentamos el horno a 200º  durante 15 minutos.

Extendemos la masa sobre una lámina de silicona (para que no se nos pegue), o sobre la encimera que habremos espolvoreado un poco de harina. Damos forma a las galletas con un cortapastas redondo, recogemos con cuidado con una espátula de pastelería y trasladamos las pastas a la bandeja que tenemos preparada.

Con la clara que nos ha sobrado, la batimos un poco y pincelamos la parte superior de las pastas, para darle un bonito color dorado.

Colocamos una guinda, una nuez o almendra entera en el centro de la pasta y horneamos.

Cuando metemos la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 180º , en mi caso horneo con calor abajo-turbo durante unos 10/12 minutos. Pero eso dependerá de cada tipo de horno, hay que sacar las pastas cuando adquieran un ligero tono dorado. Aunque parezcan tiernas, sacarlas, porque luego se endurecen cuando se enfrían.

Se retiran del horno, se ponen sobre rejillas para que terminen de enfriarse.

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*** con estas cantidades salen una buena cantidad de pastitas.

*** también se pueden decorar con hilillos de chocolate, confetis de colores…

*** es una masa que no admite formas muy perfiladas, ya que al llevar levadura, crece bastante en el horno y pierde la forma.