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Copa de melón y tocinillo

Se limpia el melón quitando las pipas y la corteza (sin apurar mucho el corte a la corteza). Se troce y se tritura.

Una vez triturado se añade la leche y se pasa por el chino. Se deja enfriar en la nevera.

Por otro lado, se le quita la capa exterior al tocinillo, se corta en tiras a lo largo (de 1cm. de anchura aproximadamente). Se pone el horno a 120ºC y se colocan todas las tiras de tocinillo en la parrilla. Entre veinte y veinticinco minutos estarán crujientes. Para que el goteo no manche la bandeja del horno se pone un poco de papel de aluminio.

Se sirve la crema de melón en copas, con unas tiras de tocinillo por encima y unas gotas de aceite de oliva para darle color.

  • 1 melón
  • 250 g. de tocinillo curado (cuatro tiras gruesas)
  • Aceite
  • ½ vaso de leche