INGREDIENTES:
- 20 mejillones
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 2 huevos
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se abren los mejillones al vapor después de limpiarlos bien ya que se usarán las cáscaras.
Por otro lado se hace un pochado de cebolla y pimiento rojo y se escurre bien. Se le echa sal.
Se separan las yemas de las claras.
Se montan las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Se pone un poquito del pochado en la cáscara, encima uno o dos mejillones, dependiendo del tamaño.
Se cubre con clara montada y se ralla ligeramente con un tenedor. Se mete al horno con el grill y se gratina hasta que se vea que el rallado coge color tostado.
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Consejos de ‘Anemias’ para el soufflé de mejillón: