INGREDIENTES:
- Â 500 g. de gambas
- Â Sal
ELABORACIÓN
Se pone agua con muchos hielos en un puchero o recipiente donde se pueda meter holgadamente el chino.
Por otro lado, en otro puchero similar se pone agua a calentar agregando una cucharada de sal por litro de agua. Se deja hervir y se disuelve la sal.
Hecho esto, se ponen las gambas con la cabeza hacia abajo en el chino.
Se sumerge el chino en el agua hirviendo durante un minuto y medio.
Se saca y se sumerge en el agua con hielos para cortar la cocción.
Se escurren bien y se disponen en una fuente extendida y se espolvorean con sal.
Se mete al frigorÃfico y una vez bien frÃas se sirven.