INGREDIENTES:

• 1 cuello de cordero
• 700 gr. de pierna de cordero picada
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• ½ vaso de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite, sal y harina.

ELABORACIÓN

Se pone en la olla rápida el cuello de cordero con una cucharada de aceite y se rehogan dándole vueltas.

Una vez rehogado se añade la cebolla, el puerro y el pimiento y la zanahoria.

Se cubre con agua, se echa sal y se deja hacer a la máxima presión durante 35 minutos.

Hecho esto, se saca el cuello y se tritura la salsa.

Se hacen las hamburguesas añadiendo a la carne el pan rallado, la leche, el huevo batido, el perejil y sal amasando bien. El tamaño como de una albóndiga aplastada.

Se pasan por harina y se fríen.

Una vez fritas se meten en la salsa y se dejan hacer unos quince minuto

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Sugerencias de ‘Anemias’ para la preparación de mini hamburguesas de cordero:

INGREDIENTES:

• 1 kg de entrcot
• 200 g de queso idiazábal
• ½ yogur natural
• 150 g de nata líquida
• Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se pide que deshuesen el entrecot, sacando el hueso de una pieza.

Se mete el hueso al horno a dorar a ciento ochenta grados. Cuando se dore se retira.

Mientras, en una sartén se dora la pieza de carne después de salpimentarla por todos lados.  Una vez hecho esto, se reserva.

Por otro lado se calienta la nata suavemente en un cazo y se añade el yogur.  Se remueve suavemente y se añade el queso desmenuzado, se continúa removiendo hasta que esté bien integrado.

Por último se comprueba el punto de sal pues el queso puede tener suficiente.

Ocho minutos antes de servir se mete el taco de carne apoyado en el hueso, dentro del horno doscientos  grados.

Se saca la carne, se corta en raciones y se sirve con la salsa.

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Consejos de elaboración del entrecot con salsa de queso: