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Rosquillas de anís

 

 

INGREDIENTES:

  • ½ kg. de azúcar
  • 1 y ¼ kg. de harina
  • 250 cl. de aceite de oliva
  • 250 cl. de leche
  • 6 sobres de gaseosa
  • 1 copa de anís
  • Corteza de un limón
  • 6 huevos
  • Aceite de girasol o semillas

 

ELABORACIÓN

Se fríe el aceite en la sartén, con la corteza del limón sin dejar que se queme y se deja enfriar.

En un cuenco, se baten los huevos con el azúcar y una vez bien mezclados, se agrega la leche, el aceite, el anís y los sobres de gaseosa. Se mezcla todo el conjunto, se incorpora la harina y se amasa hasta obtener una masa homogénea.

Hecho esto, se deja reposar la masa tapada con un paño durante unos 30 minutos en un sitio fresco. No en el frigorífico.

Pasado los 30 minutos, se hacen unas tiras redondas y se hacen las rosquillas que se fríen en aceite de girasol. Una vez fritas, se dejan reposar en papel absorbente.  Una vez estén ya frías, se pueden espolvorear con azúcar glass.

Para aromatizar más las rosquillas, se puede añadir a la masa, una cucharada de anises bien molidos.

Mousse de cuajada

 

 

INGREDIENTES

  • 4 claras
  • 100gr. De azúcar glass
  • 3 cuajadas
  • 250gr. Nata liquida
  • ½ copa Brandy
  • 3 hojas de gelatina
  • Bizcocho en plancha
  • Almíbar
  • Miel y nueces

 

ELABORACIÓN

Se ponen las hojas de gelatina a rehogar en agua con media copa de brandy.

Por otro lado, se semi-monta la nata y se mete al frigorífico. Se bate la cuajada, no mucho para que no licue.

Se mezcla la cuajada con la gelatina y la nata fría.

Por último, se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y se mezcla suavemente con la mezcla de cuajada.

Ayudados de unos aros, se ponen encima del bizcocho y se corta. Sin quitar el aro, se rocía con un poco de almíbar y se rellena con la mousse. Se mete al frigorífico durante 1 hora por lo menos. Se saca, se desmolda y se adorna con unos hilos de miel y unos trozos de nueces.

Granizado de naranja, fresas y chocolate

 

 

INGREDIENTES

  • 3 ó 4 naranjas
  • 250gr. de fresas
  • 125gr de cobertura de chocolate con leche
  • 1 sobre de gelatina en polvo
  • Menta fresca

 

ELABORACIÓN

Se hace zumo de las naranjas y se cuela. Una vez colado, se mete en un tupper y se meter en el congelador con una cucharadita de gelatina mezclada. De vez en cuando, se abre y se rompe el hielo que se vaya haciendo con el fin de hacer un granizado.

Por otro lado, se limpian las fresas, se cortan a lo largo por la mitad y se meten en el frigorífico.

Se dispone la cobertura de chocolate en un cazo al baño maría a fuego bajo y se mantiene líquida para presentarlo.

Se presenta, en una copa o cuenco pequeño poniendo el granizado de naranja, encima unas fresas y se termina echando la cobertura de chocolate templada por encima. Se adorna con una o dos hojas de menta.

Copa de frutas

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • ½ melón
  • 1 plátano
  • 1 kiw
  • 1 pera
  • ½ copa de moscatel
  • Una pizca de canela en polvo
  • Virutas de chocolate

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pela el melón, se quitan las pipas y se trocea.

Se pasa al vaso de la batidora junto con el vino moscatel y la canela. Se tritura y se pasa por el chino. Se reserva en el frigorífico.

Por otro lado, se pelan el kiwi, el plátano y la pera y se trocean en daditos muy pequeños.

Se sirven los chupitos o copas poniendo los trocitos de frutas, se cubren con la sopa de melón y se termina echando unas virutas de chocolate.

Tarta de naranja

 

INGREDIENTES:

  • Zumo de 2 naranjas
  • 60 g. de azúcar lustre
  • 25 g. de harina de maíz
  • 6 yemas de huevo

Para la base de la tarta

  • 125 g. de mantequilla
  • 45 g. de cacao en polvo
  • 180 g. de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Garbanzos

 

ELABORACIÓN

Se precalienta el horno a 200º.

En un bol se mezcla la harina, el azúcar, el huevo, el cacao y la mantequilla que se hará líquida en el microondas.

Se amasa bien y se estira para forrar el molde de la tarta, incluidas las paredes. Se rellena de garbanzos para que la masa no se abombe.

Se mete al horno durante unos 12 minutos y se saca. Se deja templar y se quitan los garbanzos.

Por otro lado se hace la masa del relleno mezclando la harina de maíz con las yemas, el azúcar y el zumo de las naranjas.

Se mezcla bien y se rellena el molde.

Se mete al horno durante unos 40 minutos a 160º. Se saca y se deja enfriar.

Una vez fría se pinta la tarta con mermelada de naranja.

Tarta de limón

 

 

 

INGREDIENTES:

 

– 4 huevos

– 1 yema

Р150 g. de az̼car glass

– 3 cucharadas de nata

– 1 limón para adornar

 

Para la base:

– ½ kg. de galletas tipo María

– 150 g. de mantequilla

Р50 g. de az̼car

 

 

ELABORACIÓN

 

Se muelen las galletas con la mantequilla (se calienta previamente en el microondas) además del azúcar.

 

Una vez bien hecha la mezcla se echa en un molde aplastando bien.

 

En un bol se baten los huevos y la yema hasta que espumen.

 

Hecho esto, se añade el zumo, la nata y el azúcar glass. Se revuelve bien y se echa en el molde.

 

Se mete al horno precalentado a 180º. Se mantiene dos minutos y se baja la potencia a 100º.

Se hornea hasta ver que cuaje comprobando la textura pinchando.

 

Se saca, se deja enfriar y se mete al frigorífico.

 

A la hora de servir se desmolda y adorna cortando rodajas finas de limón cortado a sangre (pelarlo y quitarle todo lo blanco)

 

 

Perucos de San Juan al vino blanco

 

INGREDIENTES:

 

  • 12 perucos
  • ½ litro de vino blanco
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 trozo de palo de canela
  • 35 g. de pasas

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pone a calentar el vino con el azúcar, el trozo de palo de canela y las pasas.

 

Mientras, se van pelando los perucos sin quitar el rabo.

 

Cuando el vino esté reducido un tercio se baja el fuego y se quita la canela.

 

Se meten los perucos y a fuego lento se tienen diez minutos.

 

Se comprueba la cocción pinchando. Se retiran y se dejan enfriar en el frigorífico.

 

A la hora de escoger la cazuela se intentará que no tenga mucha holgura para que así cubra el vino los perucos.

Masa para buñuelos (dulces o salados)

INGREDIENTES

  • 125 g de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de leche
  • Sal

ELABORACIÓN

Se tamiza la harina, se echa en un cuenco haciendo un hueco en el centro y se agrega el huevo y una cucharadita de aceite. Se mezcla todo y se incorpora la leche. Se amasa hasta obtener una masa homogénea y no tiene que quedar muy liquida.
Hecho esto, se deja reposar en un sitio fresco, durante al menos 1 hora.
Si se van hacer buñuelos dulces, cuando se hace la masa, se agrega una cucharada de azúcar y si es para buñuelos salados, se sustituye la leche por cerveza.
A la hora de freírlos, se coge una sartén péqueña para echar medio vaso de aceite. La medida justa de masa puede ser una cucharada de postre. Cuando se fríe el buñuelo, se saca y se deja reposar en papel absorbente y cuando enfríe, se rellena de crema ó nata y se espolvorea con azúcar glass.

Melocotones con vino

INGREDIENTES:

6 melocotones
¾ l. de vino tinto
1 cucharada de azúcar
Corteza de un limón

ELABORACIÓN:

Se pelan los melocotones y se reservan, sin cortarlos y tapados con papel film en la nevera.
Por otro lado, se pone a calentar el vino con las peladuras, una cucharada de azúcar y la corteza de limón. Cuando hierva durante unos cinco minutos, se retira y se cuela.
Se dispone en un cuenco el vino y se incorporan los melocotones troceados.
Se deja que enfríe a temperatura ambiente y luego se meterán al frigorífico para servirlo fresquito.

Mousse suave de limón

 INGREDIENTES:

 

  • 2 limones
  • 2 huevos frescos
  • 250gr. de queso blando sin grasa
  • Azúcar

 

ELABORACIÓN:

 

Se lavan los limones y se secan. Se ralla la piel y a continuación se hace un zumo colado.

Se separan las yemas, se ponen en una cazuela y se baten, después se agrega una cucharada y media de azúcar y se bate hasta que cojan un color blanquecino.

Se pone la cazuela al baño maría, batiendo y añadiendo el zumo de limón.

Por otro lado, se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con el queso batido.

Hecho esto, se mezcla con la mezcla de las yemas, suavemente con movimientos de abajo arriba.

Se mete al frigorífico ya en raciones para que coja consistencia.

Para presentar se pone encima un poco de ralladura de limón.