INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 8 pimientos del piquillo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 100 g. de bacon
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 20 gambas
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 6 ciruelas pasas
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 copa de Brany
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 diente de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se ponen las ciruelas a macerar con el Brandy durante una hora, abriéndolas y quitándoles los huesos.
Se corta la parte más ancha del pimiento, unos dos centÃmetros y se reservan las puntas.
Se ponen en una sartén tres cucharadas de aceite y se pochan los trozos de pimiento cortados en trocitos que se habÃan cortado junto con el ajo, y se pone una pizca de sal.
Una vez pochados, se agregan el bacon cortado en trocitos y las colas de gambas también troceadas.
Se remueve un poco y se reserva colando y recuperando el caldo.
Se trocean las ciruelas en trocitos pequeños y se añaden a la mezcla. Hecho esto, se rellenan las puntas de pimiento y se cierran con un palillo.
Se pone a reducir un poco el Brandy de las ciruelas y se agrega el caldo colado. Se remueve un poco para que ligue.
Se meten los pimientos al horno a calentar echándoles una pizca de sal y se sirven con un poquito de la salsita por encima.