Se pone a pochar las cebollas junto con los ajos y una pizca de sal a fuego lento.
Se envuelven las codornices con una o dos lonchas de tocinillo después de haberles sal.
Se meten al horno precalentado a 160 ºC y en unos veinticinco o treinta minutos estarán hechas.
Cuando la cebolla esté pochada se le añade el vino blanco y se deja reducir unos seis minutos aproximadamente.
Una vez terminadas las codornices se sacan del horno, se echa un poco de agua a la bandeja, se calienta y todos los jugos se echan a la cebolla. Se tritura y se sirven las codornices con esa salsa.
- 8 codornices de granja
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 16 lonchas de tocinillo curado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite y sal