INGREDIENTES:
- 12 chuletillas de cordero
PARA LA BECHAMEL:
- 40 g. de harina
- 300 cl. de leche
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se corta la carne del palo de la chuletilla y se baja hacia el lomo dándole un lazo.
Hecho esto, se aplastan un poco y se les echa sal. Se frÃen y se reservan.
Se cuela el aceite de freÃrlas que tendrá sabor a cordero y en ese aceite se hace la bechamel.
Se dispone la bechamel en una fuente untada de mantequilla (la mitad más o menos) y se ponen las chuletas encima librando el palo del hueso.
Se cubre la carne con el resto de bechamel y se deja enfriar.
Una vez frÃas, se recortan un poco los bordes de las chuletas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se reservan y se frÃen justo cuando se vayan a comer.
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Instrucciones de ‘Anemias’ para las chuletillas de cordero villaroy: