INGREDIENTES:
- Â Â Â 800 gr de palometa en limpio
- Â Â Â Â 1 cebolla y media
- Â Â Â Â 2 cucharadas de mantequilla
- Â Â Â Â medio vaso de vino de Rioja Alavesa
- Â Â Â Â 3 pimientos del piquillo
- Â Â Â Â sal
ELABORACIÓN
Pedimos que nos hagan cuatro lomos de la palometa sin espinas.
Ponemos a pochar la cebolla cortada en semiaros finos con dos cucharadas de mantequilla y una pizca de sal.
Cuando esté tierna regamos con medio vaso de vino blanco y medio de agua.
Dejamos que cueza  5 minutos, retiramos y trituramos.
Disponemos la salsa en una cazuela ancha y metemos los filetes de palometa habiéndoles echado sal.
Mantenemos a fuego bajo unos 5 minutos.
Por último cortamos los pimientos en tiras finas y los salteamos echando sal.
Servimos la palometa con la salsa y unas tiras de pimiento.