Se frÃen los pimientos y se les quitan los rabos y las pipas. Se abren por un lado a lo largo y se extienden en la tabla.
Se cortan las setas en daditos después de limpiarlas. El melocotón bien fresco o en almÃbar se cortará también en daditos.
En una sartén se echan dos cucharadas de aceite, se frÃen las setas acompañadas del ajo entero y una pizca de sal. Cuando estén dorados se agrega el melocotón y el jamón. Se dan unas vueltas y se retira.
Se pone un poco del picadito en cada pimiento y se vuelven a cerrar.
Se sirven los pimientos en una tostada de pan y se puede echar un poco de sal fina al pimiento al gusto.
- 8 pimientos verdes Gernika o similares
- 150 g. de setas
- ½ melocotón fresco o almÃbar
- 100 g. de jamón serrano
- 1 diente de ajo
- Aceite y sal