Archivo por meses: julio 2014

Pollo a la soja

INGREDIENTES

  • 1 Pollo lumagorri
  • 2 cebollas
  • 2 ¬†vaso de caldo de verduras
  • Salsa de soja
  • Patatas
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACI√ďN

En una cazuela amplia, para no amontonar los trozos de pollo, se echan tres o cuatro cucharadas de aceite. Se dora el pollo salpimentado.

Una vez dorado el pollo se agregan las cebollas picadas y el caldo de verduras.

Se deja hacer durante unos veinticinco minutos. Diez minutos antes de terminar la cocción se agregan tres cucharadas de soja y se deja terminar. Durante la cocción se fríen unos dados de patatas que se pueden agregar unos minutos antes a la cazuela para que cojan sabor.

Crema de calabacín con mejillones y bonito

INGREDIENTES:

  • 1 calabac√≠n
  • 1 cebolla
  • 450gr. de bonito
  • 1/2 kg. de mejillones
  • Piment√≥n
  • Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN:

 

Se abren los mejillones cubriendo con tres dedos de agua la cazuela y con la tapa puesta. Se quitan las c√°scaras y se cuela el caldo.

Se ponen los mejillones en un cuenco con un poco de aceite y pimentón, se deja macerar.

Se pela el calabacín y se pone a rehogar junto con la cebolla y un poco de aceite. Una vez rehogado se agrega el caldo de los mejillones y una pizca de sal. Se deja cocer y se tritura agregando dos cucharadas de aceite.

Por √ļltimo, se corta el bonito en tacos, se saltea con un poco de aceite y sal.

Se presenta la crema y encima los mejillones con su aceite y los tacos de bonito

Salpicón de garbanzos

INGREDIENTES:

  • 1 tarro de garbanzos cocidos
  • ¬Ĺ pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • ¬Ĺ cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite, vinagre y sal

 

ELABORACI√ďN:

Se cortan los pimientos en dados junto con la cebolla y el tomate, que se pela y se le quitan las pepitas.

Cuando esté todo cortado se echa en un bol con cinco cucharadas de aceite, dos de vinagre y una pizca de sal.

Se remueve un poco y se deja macerar.

Por otro lado, se echan los garbanzos en el chino y se lavan en el grifo con agua templada para quitar todo el almidón. Después se agregan al macerado y se vuelve a remover suavemente junto con un ajo muy picadito y una cucharada de perejil picado.

Se deja que coja gusto un par de horas.

Se sirve frio.

Lubina con salsa de naranja

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 800 g de lubina limpia de espinas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 naranja (el zumo)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se pide que hagan lomos sin espinas de la lubina recuperando espinas y cabeza.

Con las espinas y cabeza se hace un fumet.

Se pone a pochar la cebolla con aceite y sal. Una vez tierna se a√Īade 1 vaso del fumet y se deja reducir un poco.

Se agrega el zumo de naranja se deja que borbotee un par de minutos y se tritura. Se hacen los lomos de lubina en el horno precalentado a 180¬ļ ech√°ndoles sal.

Se sirve con la salsa.

Hamburguesa de fiesta

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 700 g. de carne picada de ternera
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 puerro (s√≥lo lo blanco)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 huevo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pan rallado
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 150 g. de champi√Īones
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 30 g. de queso rallado
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, sal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pur√© de tomate

 

 

ELABORACI√ďN

Se cortan los pimientos, el puerro y la cebolla en taquitos junto con el diente de ajo y se pocha.

Una vez pochado se escure con el colador.

Se mezcla el pochado con la carne picada, una cucharadita de pan rallado y un huevo batido. Se echa un poco de sal y se mezcla bien.

Hecho esto se hacen las hamburguesas y se pasan por el pan rallado. Se fríen ligeramente.

Se laminan los champi√Īones y se saltean con un poco de aceite y una pizca de sal.

Se disponen las hamburguesas en la placa de horno y se cubren con los champi√Īones haciendo una capa fina.

Se mete al horno precalentado a 180¬ļ durante 6 √≥ 7 minutos. Dos minutos antes de sacar se pone un poco de queso rallado al gusto por encima.

Para acompa√Īar una salsa de tomate natural.

Tacos de bonito fritos

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 800 g. de bonito
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 lata de cerveza
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cucharadas de harina
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se pide una rueda de bonito de unos 5 centímetros.

Se cortan los lomos de bonito en láminas de un centímetro más o menos y a su vez se hace un cuadro.

Se mantiene media hora en una fuente o bandeja echando sal e inclinando la bandeja.

Se mezcla la harina con la cerveza suavemente hasta que quede un puré ligero.

Se pasan los tacos de bonito por la mezcla y se fríen en abundante aceite de oliva y bien caliente.

Se deja reposar en papel absorbente y a la hora de servir se acompa√Īa con una piperada.

Ensalada de pasta

INGREDIENTES:

  • 150 g. de pasta seca (lacitos)
  • 100 g. de mortadela
  • 1 tomate
  • 150 g. de champi√Ī√≥n
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos del piquillo
  • Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACI√ďN

Se pone a cocer la pasta en agua con sal.

Por otro lado, se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en daditos.

Se limpian los champi√Īones y se laminan. Se hacen en la sart√©n acompa√Īados de un diente de ajo.

Cuando estén hechos se dejan enfríar. Simplemente que se templen.

Se corta la mortadela en trocitos.

Por √ļltimo, se trituran los pimientos rojos y se mezclan con 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal al gusto.

Se revuelve bien y se presenta la pasta que se mezclar√° con el tomate, champi√Ī√≥n y la mortadela. Se roc√≠a con la vinagreta.

 

Chupito de melón

INGREDIENTES:

  • ¬Ĺ mel√≥n
  • 8 antxoas en salaz√≥n
  • 10 aceitunas negras
  • Aceite y pimienta

 

ELABORACI√ďN:

Se pela el melón y se quita las pepitas, se tritura y se mete en el frigorífico.

Por otro lado, se pican en trozos peque√Īos las aceitunas y las antxoas.¬† Hecho esto, se mezclan las aceitunas y las antxoas con un poco de aceite y se deja macerar durante m√°s o menos una hora.Mientras se deja enfriar el mel√≥n.

Para la presentación, en un vaso de chupito se echa parte de la mezcla de las antxoas y se cubre hasta el borde con el puré de melón. Se adorna con unas gotas de aceite y un toque de pimienta.

Mojito

INGREDIENTES:

  • 1 vaso de ron blanco
  • el zumo de ¬Ĺ lima
  • 2 cucharadas de az√ļcar blanco
  • 4 cubos de hielo
  • 6 hojas de hierbabuena
  • ¬Ĺ vaso de soda (sif√≥n o similar)
  • 1 rodaja de lim√≥n

ELABORACI√ďN:

En la coctelera se pone el az√ļcar y el zumo de lima, se agita hasta que espume.

Se agrega la hierbabuena machacada ligeramente.

Se incorpora el hielo y el ron.

Se rellena con la soda y se agita.

Se sirve adornando con una rodaja de limón y de hierbabuena.

Pi√Īa colada

INGREDIENTES:

  • 2 copas de ron blanco
  • ¬ľ litro de zumo de licuado de pi√Īa
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1 cucharada de az√ļcar
  • 6 cubitos de hielo
  • 3 √≥ 4 hojas de menta

ELABORACI√ďN:

Se machacan las hojas de menta con el az√ļcar y se mezcla con el ron.

Se pica el hielo.

Se mezcla el zumo con la leche.

Se presenta en la copa poniendo el hielo picado y se cubre con la mezcla del ron y la menta y se termina a√Īadiendo con la leche y el zumo que se ha mezclado.

Se procurará tener la leche, el zumo y el ron en el frigorífico previamente para que tenga más temperatura.