- AJO BLANCO (AJOBLANCO)
INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 250 gr. de almendras peladas
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 cucharadas de aceite
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cucharada de vinagre
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 50 gr. de miga de pan a remojo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 150 gr. de uvas
- Â Â Â Â Â Â Â Â Agua y sal
ELABORACIÓN
Se remoja el pan en agua y se bate junto con los ajos y dos cucharadas de aceite.
Por otro lado, también se baten las almendras con el resto del aceite, el vinagre, un vaso de agua y una cucharadita de sal.
Se mezcla el batido de pan y el de las almendras, se pasa por el chino y se mete en el frigorÃfico.
Se presenta junto a unas uvas peladas.
2. GAZPACHO
INGREDIENTES:
-          1 kg. y ½ de tomate maduro
-          ½ cebolla
-          1 pepino pequeño
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 pimientos verdes
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 150 gr. de miga de pan
-          ½ vaso de aceite
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 cucharadas de vinagre
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Agua frÃa
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Sal
ELABORACIÓN
Se remoja el pan en agua y se baten todos los ingredientes troceados junto con el pepino pelado y 2 vasos de agua frÃa.
Después se pasa por el chino, se comrueba el punto der sal y se mete en el frigorÃfico.
La textura se puede dejar según el gusto, se puede agregar más agua.
Se puede acompañar el gazpacho con daditos de tomate, pepino, pimiento y tostoncitos de pan frito.
 3. SALMOREJO
INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 kg. de tomate maduro
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 51 vaso de aceite
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 100 gr. de miga de pan
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cucharada de vinagre
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Se trituran los tomates junto con la miga de pan remojada, un vaso de agua, los ajos pelados, el vinagre y la sal.
Después se pasa por el chino y se deja enfriar.
Se puede acompañar con huevo cocido en picado en trocitos.
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Recetas de rres sopas frÃas imprecindibles para el verano: ajoblanco, gazpacho y salmorejo, con instrucciones de ‘Anemias’: