INGREDIENTES:
- 1 escarola
- 2 tomates de ensalada
- 1 lata de anchoas
- 1 lata de sardinillas en aceite
- 1 tarro de bonito en aceite
- 1 ó 2 latas de mejillones
- Aceite, vinagre y sal
ELABORACIÓN
Se pelan los tomates y se quitan las pipas.
Hecho esto, se rallan con el rallador de queso con los orificios más grandes.
Se pone toda la ralladura en un cuenco echando sal y dos cucharadas de aceite.
Por otro lado, se limpian y seleccionan las hojas de escarola.
Se añade la escarola con aceite, vinagre y sal.
Se presenta la ensalada haciendo una cama de la pulpa de tomate, a un lado la escarola y se termina poniendo un taco de bonito, dos anchoas, dos sardinillas y se termina con dos mejillones. Se rocía todo el conjunto con un poco del caldo de los mejillones.