Archivo de la categoría: Postres

Tosta de requesón con ciruelas

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INGREDIENTES

  • 250 gr de requesón
  • 30 gr de piñones
  • 6 ciruelas pasas
  • 1 copa de ron negro
  • 1 cucharadita de miel
  • Tostas de pan
  • Aceite

ELABORACIÓN

Picamos las ciruelas pasas, y las ponemos a hidratar con el rón.

Calentamos la miel en el microondas con tres cucharadas de aceite, unos veinte segundos.

Sacamos, revolvemos bien y reservamos.

Hacemos unas tostas de pan en el horno.

Tostamos ligeramente los piñones en la sartén, a fuego bajo.

Por último, picamos el requesón (que no triturarlo), para que quede granulado (haciendo cortes con un cuchillo).

Montamos el pincho untando las tostas con el aceite de miel; encima ponemos requesón, que mezclaremos, y el picado de ciruelas escurridas, y terminamos poniendo unos pocos piñones.

Galletas de almendra

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INGREDIENTES

  • 350 gr de almendra molida
  • 250 gr de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • Corteza de limón rallada
  • Mantequilla
  • Almendras enteras

ELABORACION

En un bol, se mezclan los huevos y la yema. Se baten bien, y se añade el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida.

Se trabaja la masa, hasta que esté bien mezclada y quede compacta.

Se extiende la masa con un rodillo, y se hace una capa de un grosor de medio centímetro. Se corta en redondo, ayudándonos de un vaso pequeño.

Con los recortes, se vuelve a amasar y extender hasta terminar.

Se unta la placa de horno con mantequilla, y se ponen todas las pastas.

En cada pasta, se pone una almendra entera hundida.

Se mete al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos.

Las pastas se pueden guardar varios días, si es necesario.

Rosquillas de anís

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INGREDIENTES:

  • ½ kg. de azúcar
  • 1 y ¼ kg. de harina
  • 250 cl. de aceite de oliva
  • 250 cl. de leche
  • 6 sobres de gaseosa
  • 1 copa de anís
  • Corteza de un limón
  • 6 huevos
  • Aceite de girasol o semillas

 

ELABORACIÓN

Se fríe el aceite en la sartén, con la corteza del limón sin dejar que se queme y se deja enfriar.

En un cuenco, se baten los huevos con el azúcar y una vez bien mezclados, se agrega la leche, el aceite, el anís y los sobres de gaseosa. Se mezcla todo el conjunto, se incorpora la harina y se amasa hasta obtener una masa homogénea.

Hecho esto, se deja reposar la masa tapada con un paño durante unos 30 minutos en un sitio fresco. No en el frigorífico.

Pasado los 30 minutos, se hacen unas tiras redondas y se hacen las rosquillas que se fríen en aceite de girasol. Una vez fritas, se dejan reposar en papel absorbente.  Una vez estén ya frías, se pueden espolvorear con azúcar glass.

Para aromatizar más las rosquillas, se puede añadir a la masa, una cucharada de anises bien molidos.

Bizcocho de zanahoria

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INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 200 gramos de zanahoria rallada
  • Mantequilla

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar.

Hecho esto, se agrega la zanahoria, el aceite, y, por último, la harina y la levadura. Se mezcla todo bien.

Por otro lado, se unta un molde con mantequilla, y se espolvorea harina, para que, luego, sea fácil de desmoldar.

Se rellena el molde, y se mete al horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos. Se comprueba si está hecho, pasado el tiempo, pinchándolo con un palillo; se saca, se deja enfriar, y se desmolda.

Mousse de cuajada

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INGREDIENTES

  • 4 claras
  • 100gr. De azúcar glass
  • 3 cuajadas
  • 250gr. Nata liquida
  • ½ copa Brandy
  • 3 hojas de gelatina
  • Bizcocho en plancha
  • Almíbar
  • Miel y nueces

 

ELABORACIÓN

Se ponen las hojas de gelatina a rehogar en agua con media copa de brandy.

Por otro lado, se semi-monta la nata y se mete al frigorífico. Se bate la cuajada, no mucho para que no licue.

Se mezcla la cuajada con la gelatina y la nata fría.

Por último, se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y se mezcla suavemente con la mezcla de cuajada.

Ayudados de unos aros, se ponen encima del bizcocho y se corta. Sin quitar el aro, se rocía con un poco de almíbar y se rellena con la mousse. Se mete al frigorífico durante 1 hora por lo menos. Se saca, se desmolda y se adorna con unos hilos de miel y unos trozos de nueces.

Rosquillas de anís

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INGREDIENTES:

  • ½ kg de azúcar
  • Kilo y cuarto de harina
  • 250cl aceite de oliva
  • Leche
  • 6 sobres de gaseosa
  • 1 copa de anís
  • Corteza de un limón
  • 6 huevos
  • Aceite de girasol ó semillas

 

ELABORACIÓN

Se fríe el aceite en la sartén, con la corteza del limón sin dejar que se queme y se deja enfriar.

En un cuenco, se baten los huevos con el azúcar y una vez bien mezclados, se agrega la leche, el aceite, el anís y los sobres de gaseosa. Se mezcla todo el conjunto, se incorpora la harina y se amasa hasta obtener una masa homogénea.

Hecho esto, se deja reposar la masa tapada con un paño durante unos 30 minutos en un sitio fresco. No en el frigorífico.

Pasado los 30 minutos, se hacen unas tiras redondas y se hacen las rosquillas que se fríen en aceite de girasol. Una vez fritas, se dejan reposar en papel absorbente.  Una vez estén ya frías, se pueden espolvorear con azúcar glass.

Para aromatizar más las rosquillas, se puede añadir a la masa, una cucharada de anises bien molidos.

Crema caramelizada con frutas

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INGREDIENTES:

 

  •      250 g de nata
  •      750 cl de leche
  •     1 limón (sólo la piel)
  •      1 rama de vainilla
  •      3 yemas
  •      3 cucharadas soperas de azúcar
  •      Azúcar moreno
  •      Melón, mango y pera

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se mezcla la leche y la nata. Se pone a cocer la mezcla suavemente junto con la vainilla raspada y la piel del limón.

Por otro lado se baten las yemas con el azúcar (60 g) hasta que queden blanquecinas.

Cuando la leche hierva se retira, se le quita la piel del limón y se deja enfriar un poco.

Se añade el batido de yemas, se mezcla bien y se tiene a fuego lento y moviendo lentamente con una pala de madera hasta que se vea que espesa. Se retira, se reparte en platos.

Se corta el mango, el melón y la pera en daditos y se saltean en la sartén con un poco de mantequilla y una pizca de azúcar para que se doren.

Se presenta el postre poniendo la crema y encima, en el centro, un montoncito de frutas que opcionalmente se puede espolvorear con azúcar moreno y quemar con el  soplete.

Bizcocho de calabaza

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INGREDIENTES:

  •     350 g pulpa de calabaza
  •     5 huevos
  •    300 g de azúcar
  •     100 g de aceite virgen
  •     350 g de harina
  •     1 sobre de levadura
  •     1 cucharadita de canela
  •     Un poco de ralladura de nuez moscada

 

ELABORACIÓN

Se pela la calabaza y se le quitan las pipas e hilos. Se raya y se reserva.

Por otro lado, se baten los huevos y azúcar con la varilla, hasta que espumen. Sin dejar de batir, se agrega el aceite a chorro fino, se añade la harina mezclada con la levadura, la canela y la ralladura de la nuez moscada. Cuando esté bien mezclado, se incorpora la calabaza y se mezcla bien.

Se echa la mezcla a un molde redondo ó alargado, previamente untado de mantequilla. Se mete al horno precalentado a 180º durante unos 35-40 minutos.

Se comprueba si está hecho pinchándolo con una varilla y si sale algo manchada, se deja hacer 5 minutos más.

Cuando el bizcocho esté frío, se desmolda y se espolvorea azúcar glass.

Pastel vasco

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INGREDIENTES:

  • 1 kg de harina
  • 220 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 copa de ron
  • 1 sobre de levadura
  • 1 limón (sólo la ralladura)

     PARA LA CREMA:

  • ½ litro de leche
  • 3 yemas
  • 1 palo de canela
  • 1 copa de Karpy
  • 1 ramita de vainilla

 

ELABORACIÓN

En un cuenco se echan el azúcar, la leche, el huevo, el ron y la ralladura de limón. Se revuelve bien y se agregan la harina y la levadura.

Se hace una masa bien conjuntada y se deja reposar durante al menos 2 horas en un sitio fresco, pero no en la nevera.

Se hace la crema como si fuese pastelera.

Se unta de mantequilla un molde y se pone la masa estirada cubriendo también las paredes. Como sobrará masa se reserva para cubrir el pastel.

Se rellena con la crema y con la masa sobrante se hace un enrejillado a modo de tapa.

Se mete al horno a 180º durante unos 75 minutos más o menos. Se pincha el pastel para ver si está hecho.

Terminado el pastel, cuando se enfríe se le añade un poco de azúcar glass.

Higos al horno con crema de queso

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INGREDIENTES:

  •    16 higos frescos
  •     100 g. de nata líquida
  •     150 g. de queso de untar
  •     8 nueces peladas
  •     Azúcar moreno
  •     Vino dulce

 

ELABORACIÓN

Se da un corte a los higos en la parte de arriba y se disponen en la placa del horno.

Se espolvorea un poco de azúcar por encima y se meten al horno a 150º de 15 a 20 minutos con el horno precalentado.

Se tritura el queso con la nata.

Se dispone en cuencos la crema de queso y encima los higos con los jugos que tenga la placa del horno.

Por último, se agregan unos trocitos de nueces.

Opcionalmente se puede agregar un chorrito de vino dulce.