Se limpian los champiñones y se cortan en láminas no muy finas. En la cazuela ó paellera que vallamos hacer arroz se ponen las cuatro cucharadas de aceite y se añade los dientes de ajo fileteados.

Cuando estén dorados se echan los champiñones y se rehoga bien dándole varias vueltas. Se rehoga con un vaso de caldo ó agua y una pizca de sal.

Después de dejar cocer durante 5 minutos se agrega el arroz revolviendo bien y se añaden 2 vasos y medio de caldo ó agua, se echa sal y se deja hacer durante 20 minutos.

Se retira del fuego y se deja reposar cubriendo la cazuela con un paño. Se termina espolvoreando un podo de perejil picado.

• 300 gr. de arroz
• 400 gr. de champiñones frescos
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• Caldo de carne ó agua
• Sal y perejil picado