Una vez que se tiene el cochinillo, se busca una cazuela adecuada dónde se ajuste bien, sin que sobre mucho espacio. Se echa sal al cochinillo, se mete en la cazuela, se introduce los dientes de ajo, la media cebolla y la zanahoria y unas 10 bolitas de pimienta.

Se echa aceite hasta cubrir y se pone a fuego muy lento durante 1 hora por lo menos. Mientras, se pone el horno a calentar a 200º con grill. Se calcula el tiempo para hacer y comer.

Se saca el cochinillo del aceite y se mete al horno primero boca arriba durante 8 minutos. La bandeja del horno se pone en medio del horno. La piel del cochinillo tiene que quedar crujiente y de color marrón doradito.

• 1 ½ de cochinillo
• 8 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• Bolas de pimienta negra
• Aceite de semillas
• Sal