Se lavan bien las espinacas y se ponen a cocer en agua con la cebolleta (1 litro de agua).

Una vez cocidas se quita la mitad del caldo y se le añaden las dos rebanadas de pan.

Se hace un refrito con los ajos y tres cucharadas de aceite y se agrega a las espinacas. Se tritura y se pasa por el chino. Se comprueba el punto de sal y se reserva.

Se hacen unos daditos con el bacon pasamos por la sartén y se añaden a la crema. Opcionalmente se pueden echar un par de cucharadas de nata.

• 500 g de espinacas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 150 g de bacon
• 3 cucharadas de aceite y sal