En una cazuela ancha con medio litro de agua, se ponen a cocer los mejillones que previamente se han lavado y limpiado bien.

Cuando estén abiertos, se dejan enfriar, se cuela el caldo y se quita la cáscara. En una cazuela se pone el aceite a calentar y se echan los tomates, la cebolla y la patata troceada. Se rehoga bien y se echa la copa de coñac.

A continuación se añade el caldo de mejillones y una pizca de sal. Se deja cocer durante 30 minutos. Se tritura y se pasa por el chino.

Se comprueba el punto de sal y se sirve adornando con los mejillones en el centro del plato.

• 1 ¼ Kg de mejillones
• 5 tomates
• 1 cebolla grande
• ½ patata
• 1 copa de coñac
• 4 cucharadas de aceite
• Sal