En una sartén se pone la mantequilla a calentar y se añade el jamón picado para que sude.

A continuación incorporamos el pollo que previamente lo habremos hecho en otra sartén con cebolla y aceite. Se va incorporando la harina poco a poco, removiendo bien.

Se va regando con la leche, procurando que la bechamel no quede muy líquida.

Por último se incorporan los huevos cocidos, muy aplastados y se comprueba el punto de sal, ya que el jamón puede salar lo necesario.

Cuando se vea que los borbotones son espesos se retira del fuego y se deja enfriar.

Para hacer las croquetas se pasan por harina, huevo y pan rallado. A continuación se fríen y se sirven calientes.

• 125 gr. de mantequilla
• 150 gr. de jamón
• 100 gr. de pechuga de pollo picada
• 3 huevos cocidos
• 250 gr. de maicena
• 1 litro de leche
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• Sal