Se pela la piña y se corta en ruedas, se le quita el centro y se reservan. En una cazuela donde luego quepa la piña holgadamente se pone a calentar y se echa el azúcar.

A fuego lento se hace un caramelo y cuando se vea que está fundida se agrega el litro de agua y el zumo del limón que se habrá calentado ya que si no se cortaría el caramelo.

Se remueve bien y se deja cocer durante cinco minutos.
Mientras, se cortan las rodajas de piña en 4 cachos y se meten al caldo de caramelo y se deja cocer 4 minutos. Se retira y se deja enfriar.

Se puede comer en frío ó bien templado. Opcional, se puede añadir una copa de licor de naranja.

• 1 piña
• 200 gr. De azúcar
• 1 limón en zumo
• 1 litro de agua