Se pone en agua fría durante 1 hora por lo menos la sangrecilla para que se hidrate.

En una sartén se pone las 4 cucharadas de aceite y se pocha la cebolla finamente cortada con una pizca de sal.

Una vez pochada se echa la sangrecilla cortada en láminas y se deja hacer durante 5 minutos a fuego lento. Pasados los 5 minutos se añade el tomate y se deja hacer otros 5 minutos.

Se salpimenta y se echan los huevos batidos y se revuelve hasta tener el revuelto a nuestro gusto, si se quiere hacer tortilla se escurre un poco el revuelto antes de echar al huevo.

• 350 gr. De sangrecilla de cordero
• 1 cebolla
• ½ vaso de puré de tomate
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta negra